Cultiver des légumes-racines | Pip Magazine – Durabilité et permaculture
Les légumes-racines comme les carottes, les betteraves, les panais et les radis sont des incontournables de nos cuisines et de nos potagers. Voyons comment cultiver votre propre botte de carottes croquantes ou de betteraves abondantes.
Les plantes-racines sont des légumes polyvalents qui produisent une racine ou une base de tige gonflée et comestible, soit sous, soit à la surface du sol. Il est intéressant de noter que tous ne sont pas de la même famille : les rutabagas, les navets et des radis sont de la famille Brassica, betterave est un parent de la betterave argentée dans la famille des Amaranthacées, et carotte et panais font partie de la grande famille des Apiacées ou Ombellifères.
Tous préfèrent pousser en plein soleil (au moins six heures) et ont des exigences similaires en matière de sol et de climat. Ils ont fourni une source alimentaire précieuse de minéraux, de glucides et de fibres comme cultures de base tout au long de l’histoire et, avec seulement un peu d’effort, pourraient également constituer un ajout savoureux à votre potager.
Le sol est la clé de la culture des légumes-racines
Les plantes-racines préfèrent un sol meuble et friable, exempt de grosses roches ou de mottes de matière organique, ce qui est la clé de leur succès. Il peut être difficile de cultiver lorsque l’on essaie également de préserver la structure de votre sol, donc une bonne façon d’avancer est d’aérer votre sol en le soulevant doucement ou en le faisant levier avec une fourchette plutôt que de le retourner activement. Cela aide à briser tout compactage et crée une structure drainante tout en minimisant la perturbation du sol.
Les légumes-racines préfèrent une plage de pH de 6,5 à 7,5, les panais, les navets et les rutabagas préférant le pH légèrement acide de 6,5.
Ils aiment une bonne quantité de matière organique et vous devez prévoir d’en appliquer beaucoup sur votre sol au moins un mois avant de semer les graines.
La plupart des légumes-racines (à l’exception des pommes de terre) ont de faibles besoins en azote, évitez donc le compost très frais et les engrais riches en azote comme le fumier de poulet, car cela favoriserait la croissance des feuilles souvent au détriment de la croissance des racines et pourrait même donner des légumes mal formés. Un engrais plus équilibré comme le sang et les os ou un compost vieilli est un meilleur choix.
6 légumes racines à cultiver dans votre jardin
Betterave
La betterave est un légume facile à cultiver sous tous les climats. Dans les zones tropicales et subtropicales, cultivez-le à tout moment en dehors des mois les plus chauds et les plus humides de l’année ; dans la moitié sud de l’Australie, semez-le du printemps à l’automne.
(Découvrez notre recette pour cornichon de betterave épicé ici.)
Carottes
Les carottes donnent une grosse récolte dans un petit espace, elles sont donc parfaites dans le jardin potager. Cultivez-les pendant les mois les plus frais dans les régions tropicales et du printemps à l’automne dans les climats plus doux. Les carottes peuvent sembler un défi pour certains jardiniers, mais la clé est une bonne préparation du sol et une germination minutieuse des graines.
Panais
Les panais ont des besoins de croissance similaires à ceux des carottes, bien qu’ils soient moins sensibles à l’azote. Les graines doivent être très fraîches, conservées humides après le semis et germent assez lentement (jusqu’à quatre semaines), il est donc conseillé d’utiliser une technique similaire à celle des carottes. Ils mettent jusqu’à 20 semaines pour atteindre leur pleine maturité et ont besoin d’un espace dédié dans vos plates-bandes, bien qu’ils rapportent beaucoup pour l’espace qu’ils occupent.
Des radis
Des radis sont les légumes les plus rapides et les plus faciles à cultiver. Ils peuvent être cultivés toute l’année dans la plupart des climats, bien que la germination et la maturation prennent plus de temps par temps très chaud ou froid. Les graines de radis doivent être semées directement à une profondeur d’environ un centimètre, espacées de cinq centimètres et légèrement recouvertes de terre. Les graines peuvent germer en quelques jours seulement et être prêtes à être récoltées en quelques semaines seulement – elles constituent donc une excellente culture rapide entre les jeunes plantes de votre jardin.
(Découvrez notre recette pour cornichon de radis fermenté ici!)
Navets et rutabagas
Les navets et les rutabagas sont des cultures de saison fraîche avec des exigences de croissance similaires. Les graines doivent être semées à la fin de l’été ou à l’automne directement dans le jardin, en les saupoudrant dans des sillons très peu profonds et en les recouvrant légèrement de terre. Elles sont moins exigeantes quant à l’humidité constante que les graines de carottes, et les semis émergeront au bout d’une à deux semaines.
Bien qu’ils préfèrent le plein soleil, ils peuvent être cultivés à mi-ombre (au moins trois heures de soleil par jour) et constituer un sous-étage pratique dans les plates-bandes avec de plus grandes plantes annuelles ou vivaces.
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