Du kéfir de lait crémeux au kéfir d’eau pétillant, ce ferment séculaire est facile à préparer, adaptable à l’infini et regorge de probiotiques. Voici comment commencer, garder vos céréales en bonne santé et profiter du kéfir comme ajout rafraîchissant et sans déchets à la vie quotidienne.
Le kéfir est une boisson naturellement fermentée préparée à partir d’une culture starter appelée SCOBY – une colonie symbiotique de bactéries et de levures. Contrairement au kombucha, dont le SCOBY se transforme en un disque coriace, les cultures de kéfir se forment en petites grappes irrégulières appelées « grains ». Ces touffes molles ressemblant à du chou-fleur transforment le lait ordinaire ou l’eau sucrée en boissons riches en probiotiques qui peuvent être refaites à l’infini à la maison.
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