20 recettes de soupe d’automne douillettes à essayer quand le temps se refroidit • À la place

Il y a juste quelque chose dans l’air vif de l’automne qui donne envie d’une délicieuse soupe chaude d’automne. La courge musquée est mûre et abondante, les citrouilles sont à leur apogée et de nombreux autres délices sont disponibles, ce qui conduit à des mijoteuses pleines de soupes et de ragoûts frais.

Certaines soupes sont épaisses et crémeuses tandis que d’autres sont bouillonnantes et en plein essor avec de beaux légumes et (peut-être) des morceaux de viande. Les recettes de soupes d’automne se déclinent en une variété de saveurs, de richesses, d’épaisseurs, d’onctuosité et de niveaux de délices qui rendent la saison des soupes pleine d’options pour tous.

Alors, qu’est-ce qui différencie les recettes de soupes d’automne des autres saisons ? Pour commencer, ils sont servis chauds, contrairement à une soupe de concombre réfrigérée. Ils contiennent généralement plus de légumes résistants au froid, car ils sont frais sur le marché. De nombreux ingrédients, épices et assaisonnements sont destinés à réchauffer le corps de l’intérieur, comme la cannelle, les clous de girofle, le piment de la Jamaïque, le romarin et le safran, pour n’en nommer que quelques-uns.

Si vous voulez qu’une soupe réchauffe vos os cet automne, découvrez quelques-unes de nos recettes de soupe d’automne préférées pour cuisiner.

Soupe à la courge Butternut

Il y a quelque chose de réconfortant dans une soupe riche et crémeuse quand il fait froid dehors. Cette soupe végétarienne est composée de bouillon de légumes, d’ail, de carottes, d’une pomme Granny Smith, de courge musquée, d’oignon et de quelques herbes et épices étonnantes. N’oublions pas la boite de lait de coco non sucré.

Faites-le cuire dans une mijoteuse, sur la cuisinière ou dans une casserole instantanée. Peu importe où vous allez, c’est forcément incroyable. Ai-je mentionné que le créateur de la recette a ajouté les instructions pour les trois méthodes de cuisson ?

Soupe à la citrouille crémeuse

J’adore la purée de citrouille et ses nombreuses utilisations culinaires. Cette recette de soupe simple demande de la purée de citrouille, du bouillon de poulet, des oignons, de l’ail haché, des herbes fraîches, de la crème à fouetter et des grains de poivre. Ce n’est pas aussi épais qu’une soupe à la courge musquée, mais certainement lisse et crémeux.

Soupe d’automne aux carottes et aux patates douces

Si vous aimez le sucré-salé, vous aimerez peut-être cette recette de soupe. Patates douces, carottes, pommes, miel, oignons et curry doux sont tout ce dont vous avez besoin pour apporter le goût de l’automne à vos papilles.

Soupe crémeuse aux tomates avec croûtons au beurre

Cette recette doit être incroyable car elle a plus de 3 000 notes à 5 étoiles. C’est fait maison, mais simple.

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Les ingrédients appellent des tomates en conserve, mais si vous voulez quelque chose de frais, vous pouvez toujours le remplacer. Cette soupe crémeuse va avoir besoin de tomates, d’ail, d’oignon, de crème épaisse, d’épices et d’herbes.

Soupe aux tomates et au basilic à la mijoteuse

Ici, vous avez une soupe de tomates élevée. Lorsque des ingrédients comme les tomates, le basilic, le poivron rouge, l’origan et le thym se réunissent et sont cuits lentement, ils libèrent des saveurs riches et aromatiques qui se réchauffent et se marient parfaitement avec du fromage grillé fondant.

Sancocho – Soupe aux racines

C’est une soupe d’âme pour moi! La recette a été transmise dans ma lignée familiale. C’est un incroyable point culminant de légumes-racines qui proclament « l’automne est là ». Pointes de boeuf ou short-ribs, dés de jambon fumé, racine de taro, potiron, patate douce, racine de manioc, plantains verts, épis de maïs frais, assaisonnement, épices et sauces oh mon dieu !

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C’est assez polyvalent, donc d’autres ingrédients peuvent être ajoutés et modifiés. Si vous voulez le rendre végétarien, remplacez le bouillon de légumes, omettez les viandes et personnalisez à votre guise.

Soupe aux légumes

La soupe aux légumes a des combinaisons et des ajouts sans fin. Personnellement, j’aime ajouter des morceaux de pommes de terre au mien. Les ingrédients de cette recette sont assez classiques avec des carottes, du céleri, des petits pois, des haricots verts, de la tomate, du maïs, des oignons et de l’ail. Il y a aussi des assaisonnements impliqués dans le mélange.

Soupe au poulet crémeux

Susie, de Simply Sated, a partagé cette recette et je dois l’essayer. J’ai vu beaucoup de recettes de soupe au poulet crémeuse dans ma journée et après avoir regardé celle-ci, je dois dire que cela ressemble à la crème de la crème. Des morceaux de poulet, un délicieux roux maison, de splendides assaisonnements et épices, des carottes, de l’oignon, de l’ail, du céleri et du vin blanc ne sont que quelques-uns des ingrédients riches qui rendent cette soupe si copieuse.

Soupe à la courge poivrée rôtie

Les glands sont sucrés comme le noyer cendré, mais la saveur est un peu plus douce. Rôtir votre courge au four pendant 45 minutes ou jusqu’à ce que la chair soit facile à piquer avec une fourchette. Prélevez la chair de courge et mettez-la de côté. Cette délicieuse viande de courge est combinée avec des légumes-racines et du chou-fleur et finalement réduite en purée dans une belle soupe d’automne.

Soupe crémeuse aux patates douces

Les patates douces peuvent être utilisées dans les recettes du petit-déjeuner, du déjeuner, du dîner et des desserts : elles sont toutes délicieuses à leur manière. Cette recette de soupe crémeuse et savoureuse demande des patates douces, de l’oignon jaune, du céleri, une variété d’épices et du lait de coco. J’essaie de décider quel type de pain grillé croustillant se marierait bien avec cela. Peut-être du seigle ou du pumpernickel. Des pensées?

Soupe au jambon et aux haricots

Parfois appelée soupe de quartier, cette soupe au jambon et aux haricots est à partager. Les épices aromatiques combinées au jambon fumé, aux haricots blancs, aux oignons, à la carotte et au céleri me donnent envie de plus.

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Parfois, j’aime échanger le jambon contre du bacon salé et friable. C’est une excellente recette à avoir sous la main pendant les vacances lorsque vous avez plus de restes de jambon que vous ne savez quoi en faire.

Soupe végétarienne aux 15 haricots

Si vous allez dans l’allée où ils ont des haricots secs, vous devriez pouvoir trouver un sac prémélangé de 15 soupes de haricots. En réalité, vous pouvez utiliser les 15 grains que vous préférez et créer votre propre mélange. Parfois, ces haricots sont accompagnés de sachets d’assaisonnement qui conviennent, mais la créatrice de cette recette prépare son propre mélange d’épices, et je fais généralement de même. C’est l’une de ces recettes de soupe d’automne qui se préparent rapidement et qui sont parfaitement chaudes et copieuses.

Soupe de nouilles au gingembre et à l’ail avec bok choy

Le nom de ce plat me donne déjà l’impression que cette recette de soupe d’automne va se réchauffer. Cette recette demande des échalotes, du gingembre, de l’ail, du bok choy, de l’anis étoilé entier, des champignons crimini, de la sauce soja, des nouilles de riz et des graines de sésame sur le dessus. Si vous vouliez augmenter la teneur en protéines, vous pourriez certainement ajouter du tofu ou du poulet.

Plus de recettes de soupe d’automne à considérer

Voici quelques recettes bonus supplémentaires car il y a tout simplement trop de recettes de soupes d’automne parmi lesquelles choisir!

Quelles sont certaines de vos recettes de soupe d’automne préférées? Faites-le nous savoir dans les commentaires ci-dessous. J’adore m’inspirer des lecteurs, alors n’hésitez pas à laisser tomber votre recette préférée.