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03/10/2022

7 légumes d’automne que vous devriez cultiver • À la place


Les légumes d’automne offrent une abondance de couleurs, de saveurs et de nutriments. Les légumes de saison à l’automne comprennent les citrouilles et les courges de toutes sortes, le chou-fleur, les pommes de terre et les légumes verts copieux comme le chou vert et le chou frisé, qui se portent plutôt bien par temps frais.

Les autres favoris de l’automne incluent les carottes, le chou, les choux de Bruxelles et les magnifiques betteraves de toutes les couleurs. Pour tous les légumes, le temps de croissance dépend de votre climat local. De meilleures maisons et jardins nous rappelle que nous devons planter nos légumes et fruits d’automne à base de la date prévue du premier gel puis comptez à rebours en fonction du légume que vous souhaitez planter. Ajoutez environ deux semaines supplémentaires pour tenir compte de la diminution des heures de clarté.

Lisez la suite pour découvrir certains des meilleurs légumes d’automne à cultiver pendant la saison froide, ainsi que des trucs et astuces pour obtenir la meilleure récolte à ce jour.

Salade

variétés de laitue au jardin
Leigha Staffenhagen / Placeing

La laitue peut être plantée 4 à 8 semaines avant le premier gel et parfois même par temps glacial si vous avez des cadres froids.

Choisissez des variétés robustes qui peuvent résister aux températures plus fraîches et même dans ce cas, vous voudrez peut-être choisir des cadres froids pour prolonger leur saison. Chris à Jardinier maraîcher recommande la laitue suivante pour la culture d’automne. Je suis sûr qu’ils sont tous délicieux, mais j’aime surtout ces noms amusants :

  • ‘Mascara’—feuilles mobiles
  • « Drunken Woman Frizzy-Headed » — feuilles mobiles
  • ‘Rouge d’Hiver’—romaine
  • ‘Merveille des Quatre Saisons’  (Marvel of Four Seasons)—bibb
  • ‘May Queen’ – tête de beurre
  • ‘Speckled Bibb’—butterhead
  • ‘Grand Rapids’—feuilles mobiles
  • ‘Simpson à graines noires’ – feuilles mobiles

Chou vert, chou et chou frisé

Le chou, le chou frisé et le chou vert se porteront bien et s’adouciront par temps plus frais. Ces plantes robustes peuvent pousser tout au long de la saison estivale et continueront de pousser beaucoup plus loin dans l’année, et si vous avez de la chance, pendant plusieurs saisons.

Les variétés plus rustiques, comme le chou vert, prospèrent à des températures allant de 40º-65ºF. Bien que j’aie une plante de chou en très bonne santé dans mon jardin à Honolulu! Les choux vont germer dans un sol aussi frais que 45 degrés Fahrenheit, vous pouvez donc continuer à planter pendant les mois d’automne si votre sol est bon. D’autres, comme le chou rouge russe, peuvent même pousser pendant l’hiver.

Chou-fleur

Étant donné que le chou-fleur ne produit pas ces magnifiques têtes blanches avant l’automne, c’est un légume d’automne classique et l’un de mes préférés. Il a tendance à être un peu pointilleux en ce qui concerne la température, et cela explique peut-être le coût élevé à l’épicerie.

Almanach du fermier explique que le chou-fleur a besoin de températures moyennes d’environ 60 degrés Fahrenheit, donc généralement environ 6 à 8 semaines avant le gel d’automne. Notez que les têtes pleines peuvent prendre jusqu’à 85 jours après la greffe, donc c’est un bon exercice planifier à l’avance.

Carottes

carottes multicolores
Kat Shereko / Au lieu de cela

Les carottes peuvent pousser tout au long de la saison mais sont vraiment délicieuses lorsqu’elles sont récoltées à l’automne. Bon entretien de votre maison recommande de semer les graines environ 2 à 3 mois avant le gel, car la plupart des variétés de carottes mettent environ 70 à 80 jours à mûrir.

Mais dans les zones plus chaudes (zone de rusticité 8 ou plus), vous pouvez planter pendant l’automne et l’hiver.

Navets

Les navets sont d’excellentes cultures par temps frais et se conserveront également bien tout l’hiver. J’aime utiliser des navets dans mon choucroute maison (ainsi que des betteraves et des carottes) pour m’assurer d’intégrer ce légume sain dans mon alimentation.

Article similaire: Comment protéger les plantes du gel : 12 méthodes astucieuses qui fonctionnent

Vous pouvez manger à la fois les légumes verts (bien qu’ils soient assez amers) et les racines, qui ont un goût fort et piquant. Navets peut être semé à la fin de l’été et à l’automne pour les récoltes de fin de saison. Farmer’s Almanac recommande de récolter après le premier gel, ce qui les rend beaucoup plus sucrées !

Ail

Ail
Kat Shereko / Au lieu de cela

Obtenez votre ail dans le sol avant le premier gel. Certains disent avant l’équinoxe d’automne. La plantation à l’automne pour l’année prochaine donne aux bulbes un peu d’avance pour les jours plus longs du printemps et leur permet d’être prêts pour la récolte à la fin de l’été de l’année prochaine.

Citrouilles

citrouilles
Leigha Staffenhagen / Placeing

Bien que les citrouilles soient des légumes d’automne typiques (techniquement, ce sont des fruits !), elles ne poussent pas par temps frais, vous devez donc planifier à l’avance au printemps et en été pour assurer une bonne récolte d’automne de citrouilles et de courges.

Suivez ces instructions utiles pour faire pousser des citrouilles du Almanach du vieux fermier pour vous assurer d’obtenir la meilleure récolte de citrouilles à chaque saison.

Calendrier de plantation des légumes d’automne

Pour plus d’informations et pour être sûr de planter au bon moment, consultez cet excellent tableau de Gilmour qui détaille le calendrier de plantation des légumes d’automne :

12 à 14 semaines avant le premier gelSemis direct laitue, radis et rutabaga. Commencez les graines de chou, de chou frisé, de chou-fleur, de chou-rave et d’autres crucifères à l’intérieur.
10 à 12 semaines avant le premier gelSemez directement les betteraves, les carottes et les blettes, ainsi qu’un autre tour de laitue et de radis. Transplantez les semis de chou, de chou frisé, de chou-fleur, de chou-rave et d’autres crucifères à l’extérieur.
8 à 10 semaines avant le premier gelSemez directement les épinards, la roquette, les navets, la moutarde, les légumes verts asiatiques et un autre tour de laitue et de radis (y compris les radis d’hiver).
6 à 8 semaines avant le premier gelSemez directement un autre tour d’épinards et de radis.
Sur ou autour du premier gelSemez directement l’ail, les oignons et les échalotes.



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