Violette douce – comestible, médicinale, belle

La violette douce est l’une des nombreuses plantes vivaces nécessitant peu d’entretien qui peuvent être utilisées comme aliment profondément nutritif et comme médicament simple et sûr. J’ai écrit cet article sur la violette douce lorsque je l’ai introduite pour la première fois dans notre jardin il y a quelques années ; Je l’ai maintenant mis à jour avec plus d’images, plus de liens et deux recettes ultra simples.

Violette douce, violette sauvage, Parfumée à la violette

La violette douce est l’un des noms communs de cette plante ; une autre est la violette sauvage. Son nom scientifique est Parfumée à la violette.

Violet fait référence au genre (un genre est un groupe d’espèces étroitement liées) et parfumé est le espèces.

Il existe de nombreuses espèces différentes dans le Alto genre. Celui qui peut être utilisé de manière interchangeable avec Parfumée à la violette est Alto tricolore (ses fleurs ont trois couleurs) dont les noms communs incluent heartsease et johnny jump-up.

(Veuillez noter que je suis Je ne parle pas des violettes africaines, qui, malgré leur nom commun déroutant, appartiennent à un genre totalement différent et ne sont absolument PAS comestibles.. Lisez à propos de celui-ci et voyez quelques photos, ici et ici.)

Identifier la violette douce

La violette douce est décrite par Cottage aux herbes comme une petite plante herbacée vivace qui peut atteindre une hauteur de 10 à 12 cm et s’étendre sur 12 à 60 cm. Par « étendue de 12 à 60 cm », je suppose qu’ils entendent par plante, mais la violette odorante pourrait s’étendre indéfiniment comme couvre-sol, à mesure que de nouvelles plantes s’établissent à partir de stolons rampants autour de la plante mère.

Je décrirais les feuilles vert foncé des plantes violettes que j’ai (voir photo ci-dessus et en haut de cet article), comme rondes avec quelque chose comme une forme de « V » à l’endroit où la tige rejoint la feuille. Ils sont aussi parfois plus en forme de cœur – voir l’image ci-dessous.

Les feuilles ont une texture légèrement duveteuse, surtout sur la face inférieure.

Les fleurs ont 5 pétales et un petit éperon à l’arrière de la fleur. Les couleurs des fleurs varient selon les différentes espèces de violettes ; violette douce, parfumé à la violette a des fleurs dans des nuances et des teintes de violet allant de pâles à intenses.

Voici un guide utile sur la recherche et l’identification de la violette (il contient également un tas de recettes).

Beaucoup de violettes !

Botaniste et herboriste Juliet Blankespoor dit de Altos:

« La douce violette (Parfumée à la violette) est le [main] espèces médicinales et culinaires utilisées… Mais les Alto Le genre contient environ 550 espèces et beaucoup d’entre elles sont utilisées de la même manière que la violette douce. [Most] les auteurs sur les aliments sauvages disent que les espèces de violettes à fleurs bleues et blanches sont toutes comestibles, mais pas celles à fleurs jaunes.

Elle poursuit en disant que « les feuilles de certaines violettes sauvages ont une saveur savonneuse désagréable, qui me laisse une drôle de sensation au fond de la gorge ; cela est très probablement dû à des niveaux élevés de saponines. J’évite ces plantes et opte plutôt pour celles au goût plus doux.

Histoire et utilisations

La violette douce a une histoire longue, riche et variée de utiliser comme aliment et comme médicament. Voici quelques-unes des utilisations que j’ai trouvées (voir les références ci-dessous pour plus de sources).

Nutrition

Les feuilles de violette sont riches en vitamines C et A et en une variété de minéraux, et elles soutiennent le système digestif pour vous permettre d’extraire davantage de nutriments de tous vos autres aliments.

Les feuilles peuvent être ajoutées au bol à salade, incorporées dans des soupes, incluses dans des pestos et utilisées de toute autre manière imaginable, y compris en les grignotant dans le jardin. Je trouve que lorsque j’en mâche un, j’ai l’impression de manger quelque chose de plus substantiel qu’une simple feuille. Peut-être que c’est la super nutrition qu’ils offrent, ou peut-être que c’est juste la texture légèrement mucilagineuse qui lui donne du « corps » lorsque je le mâche.

Les fleurs peuvent être ajoutées aux salades, consommées telles quelles ou infusées dans du vinaigre ou du miel.

Recettes de vinaigre de fleur de violette et de miel

Pour faire du vinaigre de fleur de violette : remplissez un pot de n’importe quelle taille avec des fleurs violettes fraîchement cueillies. Couvrez-le de vinaigre. (L’herboriste Susun Weed dit d’utiliser tout type de vinaigre autre que le blanc. Ma préférence va au vinaigre de cidre de pomme brut).

Utilisez un pot avec un couvercle en plastique ou placez un morceau de pellicule plastique ou de papier ciré sous le couvercle pour l’empêcher de rouiller. Placez votre pot sur une étagère à l’abri de la lumière directe du soleil pendant 4 à 6 semaines. Alto! Vous disposez désormais d’un vinaigre médicinal magnifique et nutritif que vous pouvez utiliser librement de la même manière que vous utiliseriez n’importe quel vinaigre.

Faire un miel de fleur de violette est tout aussi simple. Mêmes instructions, mais utilisez du miel au lieu du vinaigre et il n’est pas nécessaire qu’il repose aussi longtemps avant de l’utiliser. J’ai écrit ici des instructions détaillées sur la fabrication d’un miel aux herbes, y compris des conseils sur la durée de conservation sur l’étagère avant de le réfrigérer. Il s’agissait de faire du miel de gingembre, mais les principes sont exactement les mêmes pour les fleurs de violette.

Utilisations médicinales

Les violettes ont une longue liste d’utilisations médicinales si vous les cherchez. Je l’ai fait et j’ai partagé les références que j’ai trouvées ci-dessous.

Voici quelques-unes des utilisations médicinales que j’ai trouvées intéressantes :

• Les violettes ont été utilisées pour aider à calmer les gens, à mieux dormir et à soulager les maux de tête.
• Les feuilles fraîches ont toujours été incorporées dans les traitements contre le cancer, et la recherche moderne s’accorde sur l’utilité des feuilles de violette dans le traitement du cancer.
• Les cataplasmes de feuilles de violette fraîches peuvent être utilisés pour apaiser et guérir les plaies, les plaies et les affections cutanées enflammées. (La façon la plus simple de préparer un cataplasme de feuilles fraîches est de mâcher les feuilles et d’appliquer la pâte obtenue directement sur la plaie. C’est ce qu’on appelle officiellement un « cataplasme à crachats », et même si cela ne semble pas très hygiénique, je peux vous dire par expérience personnelle que c’est très efficace.)
• Les furoncles et les brûlures peuvent être apaisés avec des feuilles de violette fraîches écrasées mélangées à du miel.

Mises en garde concernant la violette douce

Certains textes que j’ai lus disent qu’il est sécuritaire de manger librement des feuilles et des fleurs de violette. D’autres ont mentionné qu’en grandes quantités, ils peuvent provoquer des maux d’estomac chez certaines personnes, en particulier si vous êtes sensible/allergique à l’aspirine. Et d’autres encore ont déclaré que certaines variétés de violettes pouvaient provoquer des maux d’estomac, alors que d’autres ne le seraient pas.

Donc, je suggère de vous assurer d’abord que ce que vous avez est un Alto, et deuxièmement, commencez lentement par les feuilles et les fleurs, et faites attention à la réponse de votre corps.

Les racines violettes peuvent être utilisées en médecine, mais ne les mangez pas. je lis ça les racines et les graines peuvent provoquer des nausées et des vomissements si elles sont consommées en grande quantité.

Cultiver de la violette douce

Les violettes se propagent comme couvre-sol dans les zones ombragées, mais ont besoin de soleil pour fleurir abondamment. Les conditions de croissance idéales sont une ombre tachetée malgré la chaleur de la journée, avec un soleil direct tôt le matin et/ou en fin d’après-midi. Ajustez cela, bien sûr, en fonction de votre propre climat.

Si vous vivez dans un endroit chaud et sec, rassurez-vous : j’ai lu des gens vivant dans des régions assez sèches et chaudes qui cultivent des violettes douces à condition qu’elles soient ombragées pendant la chaleur de la journée et qu’elles soient régulièrement arrosées. Et une de mes amies a fait remarquer que sa famille cultivait des violettes douces en plein soleil sous les tropiques depuis plusieurs générations.

Les violettes se propagent à travers des rhizomes souterrains et des stolons rampants, elles sont donc très faciles à propager par division. Ils peuvent également être cultivés à partir de graines.

Les références

La violette douce est l’une des 7 herbes faciles à trouver et à utiliser auxquelles Susun Weed consacre un chapitre entier dans son livre. Sage de guérison.

Le livre australien d’Isabell Shipard Comment puis-je utiliser les herbes dans ma vie quotidienne ? a une section sur la violette douce. Je suis sûr que beaucoup (la plupart ? peut-être tous ??) d’autres livres sur les plantes médicinales auraient des informations sur le Altos.

Et voici quelques articles que j’ai trouvés utiles :

Par ligne

Kate écrit à ARealGreenLife.com. Son eBook, «Une petite portion» décrit comment cultiver et utiliser 7 plantes alimentaires adaptées aux débutants que vous pouvez récolter pendant des années sans avoir à replanter. Avec ce document, elle partage des conseils gratuits et une assistance par courrier électronique pour vous aider à établir un une habitude alimentaire maison assez facile à maintenir.