Radis – Guide de culture – Permaculture Deep Green

Aperçu

• Nom: Radis
• Nom botanique : Radis sativa
• Famille végétale : Brassicacées (Famille Moutarde)
• Originaire de : Asie du Sud-Est

Description

Les radis sont des légumes-racines annuels ou bisannuels à croissance rapide, cultivés pour leurs racines et leurs feuilles comestibles. Ils sont généralement cultivés comme des plantes annuelles, ont une croissance rapide et peuvent généralement être récoltés 3 à 6 semaines après le semis, ce qui les rend idéaux pour des plantations multiples successives au cours d’une seule saison de croissance. Les variétés courantes comprennent les petits radis rouges ronds et les radis blancs plus gros et allongés tels que le daikon. Les racines au goût poivré peuvent varier considérablement en forme, taille et couleur.

La plante elle-même possède une rosette de feuilles rugueuses et lobées qui poussent directement à partir du sommet de la racine. Ces feuilles peuvent atteindre une hauteur de 10 à 30 cm (4 à 12 pouces) selon la variété et les conditions de croissance. Les feuilles sont pennées, avec des surfaces grossières et légèrement poilues, et sont également comestibles, souvent utilisées en salade ou cuites comme les autres légumes-feuilles.

S’ils ne sont pas récoltés et autorisés à monter en flèche, les plants de radis produisent de petites fleurs à quatre pétales généralement blanches ou violet rosé, se formant en grappes au sommet d’une grande tige florale. Les fleurs se transforment en gousses minces et allongées, appelées siliques, qui contiennent plusieurs graines. Les gousses de certaines variétés sont également comestibles et peuvent être récoltées pour être utilisées dans les salades ou comme collation croustillante.

La taille des racines de radis varie généralement de 2 à 5 cm (0,8 à 2 pouces) de diamètre pour les variétés plus petites, à plus de 30 cm (12 pouces) de longueur pour les variétés plus grandes comme le daikon. Les racines peuvent être de forme ronde, ovale ou cylindrique et se décliner en différentes couleurs, notamment le rouge, le rose, le blanc, le violet et le noir.

La courte période de récolte fait des radis une culture populaire auprès des jardiniers amateurs, ainsi qu’une culture précieuse pour un chiffre d’affaires rapide dans le maraîchage.

Faits intéressants

1. Les radis sont l’un des premiers légumes prêts à être récoltés au printemps, souvent seulement trois à quatre semaines après la plantation des semis.
2. Ils sont cultivés depuis des milliers d’années et des écrits les mentionnent dès l’Égypte ancienne.
3. Les radis sont riches en antioxydants, dont la vitamine C, qui aide à combattre les maladies et renforce le système immunitaire.
4. Les feuilles comestibles sont très nutritives et contiennent plus de vitamine C, de protéines et de calcium que leurs racines.
5. Les radis, en particulier la variété daikon à longues racines, peuvent agir comme un aérateur de sol naturel et sont parfaits pour la culture intercalaire avec des légumes à croissance plus lente.

Informations de base sur la culture

Les radis sont un culture de saison fraîche qui prospère à des températures allant de 10 à 20 °C (50 à 68 °F), la température de croissance optimale étant d’environ 15 à 18 °C (59 à 65 °F). Ils poussent mieux par temps frais du printemps et de l’automne, ce qui les rend idéaux pour les semis au début du printemps ou à la fin de l’été pour une récolte d’automne. Les radis mûrissent rapidement et peuvent être prêts à être récoltés 3 à 6 semaines après le semis, selon la variété.

Les radis préfèrent un sol bien drainé, meuble et fertile, car cela permet à leurs racines de se développer pleinement et uniformément. Un sol trop compacté ou riche en azote peut entraîner des racines déformées ou une croissance excessive des feuilles au détriment du développement des racines. Les radis ont besoin d’une humidité constante, car un arrosage inégal peut provoquer la fente des racines ou devenir moelleuses. Dans les climats plus chauds, les radis peuvent éclater (fleurir et produire des graines) s’ils sont exposés à des températures élevées, il est donc essentiel de planifier les plantations pour éviter les températures chaudes.

• Exigences en matière de soleil : Plein soleil à mi-ombre
• Besoins en eau : Modéré
• Types et propriétés du sol : Sol meuble, bien drainé et riche en matière organique
• pH du sol : 6,0 – 7,0
• Taille du pot pour la culture en pot : pot de 20 cm

Plantation

• Meilleur moment pour planter :
  • Climats avec des hivers glacials : Semez les graines directement à l’extérieur dès que le sol peut être travaillé au printemps et continuez à planter jusqu’à ce que les températures deviennent trop chaudes. Reprenez les semis à la fin de l’été pour une récolte d’automne.
  • Climats avec des hivers plus doux : Convient pour les plantations d’automne jusqu’au printemps.

Remarque : Vérifiez calendriers de jardinage pour les meilleures périodes de plantation dans votre région

• Espacement: Plantez les graines à 2-3 cm (1 pouce) les unes des autres, en rangées espacées de 15 à 20 cm (6-8 pouces). Éclaircissez les semis à environ 5 à 10 cm (2 à 4 pouces) les uns des autres pour laisser de la place à la croissance des racines.
• Méthode de semis des graines : Semis direct en extérieur.
• Profondeur de semis des graines : 1-2 cm (0,5-1 pouce)
• Temps de récolte : Généralement 5 à 7 semaines lorsqu’il est planté à partir de graines, aussi peu que 3 à 4 semaines pour les variétés précoces. Les types plus gros comme le daikon peuvent prendre environ 8 à 10 semaines.
• Hauteur/étendue à maturité : 10 à 30 cm (4 à 12 pouces) de hauteur, selon la variété. Les variétés plus grandes telles que le Daikon peuvent atteindre jusqu’à 45 cm (18 pouces) de hauteur.
• Issu de : Graines

Entretien et maintenance

• Conseils d’arrosage : Gardez le sol uniformément humide mais pas détrempé. Un arrosage irrégulier peut conduire à des radis fendus ou trop concis.
• Fertilisation: Utilisez un engrais équilibré lors de la plantation ; évitez les engrais riches en azote, qui peuvent favoriser une croissance excessive des feuilles au détriment du développement des racines.
• Taille: Ce n’est pas nécessaire, mais l’éclaircissage des plants est crucial pour éviter le surpeuplement.
• Soutien: Pas obligatoire.

Difficulté croissante

• Facile, ce qui fait des radis un choix parfait pour les jardiniers débutants et les projets de jardinage pour enfants.

Conseils de culture

• Évitez de planter des radis dans la chaleur estivale car ils peuvent devenir ligneux et excessivement épicés.
• Rotation des cultures chaque année pour prévenir l’accumulation de maladies et de ravageurs.

Plantes compagnes

• Les bonnes plantes compagnes comprennent : La laitue, les épinards, les pois et les concombres, qui ne rivalisent pas fortement pour les nutriments.
• Évitez de planter à proximité de : Hysope et autres radis si la rotation n’est pas pratiquée, pour prévenir les maladies.

Ravageurs et maladies courants

• Ravageurs : Altises, vers des racines et pucerons.
  • Méthodes de prévention et de contrôle : Utilisez des couvertures flottantes ou des filets d’exclusion contre les insectes pour protéger les plantes, encourager les insectes utiles et appliquer du savon insecticide contre les pucerons sur les feuilles.
• Maladies: Clubroot et mildiou.
  • Méthodes de prévention et de contrôle : Assurez un bon drainage du sol, utilisez des variétés résistantes aux maladies et pratiquez la rotation des cultures.

Récolte

• Temps de récolte : Il est préférable de récolter les radis lorsque les racines sont jeunes et tendres, généralement environ 3 à 6 semaines après le semis, selon la variété. Les radis trop mûrs peuvent devenir ligneux, concassés et développer un goût plus fort et plus amer, ce qui les rend moins souhaitables à la consommation.
• Conseils de récolte : Pour garantir une récolte optimale, arrachez un radis du sol pour vérifier sa taille avant de récolter le reste. Cela vous permet de déterminer s’ils ont atteint la taille et la tendreté souhaitées. Lors de la récolte, soulevez doucement les radis du sol pour éviter d’endommager les racines délicates. Pour de meilleurs résultats, lavez soigneusement les radis avant de les conserver.
• Stockage: Après la récolte, les radis doivent être soigneusement lavés et séchés pour éliminer toute terre et l’excès d’humidité. Pour une conservation optimale, placez les radis dans un sac en plastique perforé ou un récipient aéré et conservez-les au réfrigérateur. Cela permet la circulation de l’air, aidant à maintenir leur croustillant tout en empêchant l’accumulation d’humidité qui pourrait conduire à la moisissure. Correctement conservés, les radis peuvent rester frais jusqu’à deux semaines.

Propagation

• Propagé par graines. Les radis poussent rapidement et il est préférable de les semer directement là où ils doivent mûrir.

Utilisations culinaires

Les radis sont un légume incroyablement polyvalent qui peut être incorporé dans une variété de plats, ajoutant à la fois saveur et texture. Voici quelques façons populaires d’utiliser les radis en cuisine :

1. Brut: Les radis sont souvent consommés crus, apportant une texture croustillante et un goût poivré aux plats. Ils peuvent être tranchés finement et ajoutés aux salades pour un croquant frais et épicé. Les radis crus constituent également une excellente garniture pour les tacos, les sandwichs et les hamburgers, pour une explosion de saveur et de couleur.
2. mariné: Le marinage des radis est une méthode populaire pour préserver leur piquant tout en adoucissant leur morsure. Les radis marinés rapidement sont particulièrement populaires dans les cuisines asiatiques et mexicaines, où ils sont utilisés pour ajouter des notes piquantes et rafraîchissantes à des plats comme les sandwichs banh mi, les tacos et les bols de riz. Le processus de décapage rehausse également la couleur des radis, ce qui en fait un ajout vibrant à n’importe quelle assiette.
3. Cuit: Les radis peuvent également être cuits pour faire ressortir une saveur plus douce et plus sucrée. Une fois rôtis, les radis perdent une grande partie de leur côté poivré et développent un profil doux et légèrement sucré, semblable à celui des navets. Ils peuvent être sautés, braisés ou même ajoutés aux sautés. Les radis cuits se marient bien avec le beurre, l’ail et les herbes, ce qui en fait un plat d’accompagnement unique ou un ajout aux mélanges de légumes rôtis.
4. Légumes verts: Les sommités feuillues des radis sont comestibles et nutritives, avec une saveur qui rappelle les feuilles de moutarde ou la roquette (roquette). Ils peuvent être utilisés dans les salades, sautés avec de l’ail et de l’huile d’olive comme plat d’accompagnement, ou ajoutés aux soupes et aux ragoûts pour plus de nutriments et une légère saveur poivrée.
5. Chips de Radis: Une autre façon créative de déguster les radis consiste à préparer des chips de radis. Les radis finement tranchés peuvent être cuits au four ou frits à l’air libre pour créer une collation croustillante et faible en calories. Les saupoudrer de sel marin ou de votre assaisonnement préféré rehausse leurs saveurs naturelles et constitue une délicieuse gâterie.

Ces diverses applications culinaires font des radis un ingrédient précieux et passionnant pour les cuisiniers amateurs et les chefs, que vous cherchiez à ajouter une note piquante et épicée à un plat ou à explorer de nouvelles façons de savourer cet humble légume-racine.

En conclusion, les radis sont une culture enrichissante en raison de leur croissance rapide et de leurs besoins minimes en soins. Ils constituent un moyen fantastique d’initier les nouveaux jardiniers aux joies du potager, offrant des résultats rapides et de délicieuses récompenses.

En rapport