Nous, Terriens : chaque grain de riz a un impact

Nos choix culinaires ont des conséquences environnementales, et même les meilleurs choix peuvent produire des émissions de carbone. La culture traditionnelle du riz, qui implique l’inondation des champs chaque année, libère du méthane, un gaz équivalent carbone (CO2e) avec un potentiel de réchauffement 28 fois supérieur à celui du CO2. L’auteur Mike Berners-Lee a expliqué dans L’empreinte carbone de tout, qu’un kilogramme de riz génère 2,2 livres. de CO2e dans des conditions de production moyennes – cela se traduit par 1,69 livre. par tasse sèche de riz que vous cuisinez.

Même dans ce cas, le riz reste un excellent choix pour une alimentation plus durable. « À l’échelle mondiale, elle fournit 20 pour cent de l’énergie alimentaire mondiale en échange de 3,5 pour cent20 de son empreinte carbone », écrit Berners-Lee. La bonne nouvelle est que de nouvelles méthodes agricoles réduisant les émissions sont adoptées aux États-Unis et en Asie, où l’on retrouve l’aliment de base dans pratiquement tous les repas.

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