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21/02/2023

Les entreprises créatives recyclent les aliments – Earth911



L’effet cumulatif des dîners inachevés et de la salade qui flétrit dans le réfrigérateur est presque trop grand pour être compris. L’Amérique gaspille près de 40 % de toute la nourriture qu’elle produit, et cela a un impact mondial. Il y a beaucoup de choses nous pouvons faire pour éliminer le gaspillage alimentaire dans nos propres maisons. Mais beaucoup de déchets ont lieu avant même qu’ils n’atteignent nos cuisines. Heureusement, certaines entreprises font preuve de créativité avec le recyclage qui gaspille de la nourriture.

Quand on parle de nourriture, l’upcycling est défini comme fabriquer des aliments qui utilisent des ingrédients qui autrement n’auraient pas été destinés à la consommation humaine, qui sont achetés et produits à l’aide de chaînes d’approvisionnement vérifiables et qui ont un impact positif sur l’environnement. Alors que le bourgeon produit imparfait ne correspond pas tout à fait à cette définition de l’upcycling, il existe de nombreuses nouvelles entreprises qui non seulement trouvent des utilisations plus élevées pour les produits frais non commercialisables, mais évitent que les aliments ne soient entièrement gaspillés.

Faire du bon poulet

Faire de bons aliments est une nouvelle entreprise qui lutte contre le changement climatique en recyclant les surplus d’aliments d’épicerie en viande de poulet. Chaque jour, l’entreprise de Pennsylvanie collecte 160 tonnes de surplus d’épicerie dans environ 450 épiceries. Ils transforment la viande et les produits collectés en un complément alimentaire pour animaux riche en nutriments. Les poulets élevés selon ce régime seront disponibles dans les épiceries au début de 2022. Chaque poulet consomme jusqu’à quatre livres de surplus, ce qui permet d’économiser trois livres d’émissions de gaz à effet de serre par rapport aux poulets élevés de manière conventionnelle.

Selon la loi, la volaille élevée pour la viande est sans hormones et sans cage (mais pas nécessairement en liberté). Les poulets Do Good sont « élevé dans des conditions approuvées par la Humane Society.” Cependant, l’obtention de la certification Certified Humane ou Animal Welfare Approved serait une prochaine étape précieuse pour confirmer que Do Good Chicken est durable en plus de son approvisionnement alimentaire. Étant donné que les surplus d’épicerie comprennent à la fois des aliments biologiques et conventionnels, les poulets élevés sur les surplus des supermarchés ne peuvent pas être certifiés biologiques.

Plus bon

Plus bon est une entreprise de gestion des déchets et de lutte contre la faim appartenant à des Noirs qui est née d’une initiative locale visant à nourrir les personnes en situation d’insécurité alimentaire à Atlanta. Aujourd’hui, Goodr s’associe à des entreprises à travers le pays pour fournir la technologie et le soutien logistique nécessaires pour suivre et donner les excédents alimentaires tout en bénéficiant d’avantages fiscaux caritatifs. Leurs solutions comprennent des garde-manger et des épiceries éphémères dans les quartiers en situation d’insécurité alimentaire, des livraisons de repas et des collations pour les étudiants. Ils compostent également les aliments qui ne peuvent pas être recyclés.

Boîte à Lunch Urbaine Verte Cidre Dur

Dans l’Utah, un partenariat de recyclage produit l’édition annuelle en édition limitée Boîte à Lunch Urbaine Verte Cidre Dur. La seule cidrerie dure de l’Utah, Montagne Ouest est une cidrerie familiale spécialisée dans les ingrédients locaux. La Lunch Box Urbaine Verte (GLUB) est une organisation à but non lucratif de justice alimentaire de Salt Lake City qui, entre autres programmes, met en relation les propriétaires d’arbres fruitiers urbains avec des cueilleurs bénévoles pour diriger les fruits excédentaires vers les personnes qui en ont besoin. Chaque année, GLUB et Mountain West s’associent pour créer un lot saisonnier en édition limitée d’environ 300 gallons de cidre de pomme dur hyperlocal à l’aide de surplus de pommes de catégorie B et de main-d’œuvre bénévole. Pour chaque bouteille vendue, Mountain West verse 5 $ pour soutenir les programmes de GLUB.

Non

Non adopte une approche « du museau à la queue » mais la fait glisser le long de la chaîne alimentaire pour utiliser plus efficacement les plantes pour se nourrir. Ils utilisent un procédé exclusif pour fabriquer des pâtes et des sauces à base de plantes avec des ingrédients simples, en utilisant autant que possible la plante entière. Cela inclut les parties de plantes qui sont normalement gaspillées : peaux, graines et tiges. L’entreprise a une longue histoire d’efficacité des ressources. ZENB a été fondée il y a plus de 200 ans pour fabriquer du vinaigre à partir d’un sous-produit du processus de brassage du saké.

Trop bon pour partir

Trop bon pour partir ont fait leur Lancement américain à New York en 2000. Ils ont depuis étendu dans 13 grandes villes du pays, dont Seattle ; Boston; Washington DC; San Fransisco; Chicago; Austin ; et Baltimore. Dans chaque zone, les restaurants et les supermarchés proposent des aliments à prix réduits qu’ils ne pourraient autrement pas vendre. Les clients utilisent l’application pour parcourir les offres et effectuer des achats qu’ils récupèrent ensuite. Certains emplacements ont plus de choix que d’autres, et les consommateurs doivent être rapides et flexibles pour saisir les meilleures offres, mais dans une étude de cas, ils O! La chaîne de sushi a sauvé 110 000 repas de la benne à ordures. Too Good To Go estime avoir connecté les consommateurs à plus de 194 millions de repas qui auraient été jetés.

Initialement publié le 16 décembre 2021, cet article a été mis à jour en janvier 2023.





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