Quelle que soit votre façon préférée de préserver les aliments, vous le ferez presque toujours en utilisant du sel, du sucre ou du vinaigre. Mais quelle méthode offre la meilleure valeur nutritionnelle, qui est plus facile à réaliser et une méthode mieux adaptée à certains aliments?
L’art de la préservation alimentaire est pratiquée depuis des millénaires. Où une fois que c’était une nécessité qui a permis aux gens de empêcher la nourriture de se gâter, c’est maintenant devenu l’une des nombreuses compétences quotidiennes qui sont perdues. Avec de la nourriture disponible dans les supermarchés toute l’année, beaucoup de gens ont oublié la pratique simple de tirer le meilleur parti de la nourriture lorsqu’elle est en abondance et en saison et en la préservant pendant les mois les plus maigres.