Fabriquer seulement un kilo de protéines de lait ordinaire peut libérer jusqu’à 72 kilogrammes d’émissions d’équivalent CO₂. Imaginez maintenant fabriquer la même protéine dans une cuve en acier inoxydable, en utilisant du sucre ou des sous-produits industriels, sans aucune vache. C’est ce qu’offre la fermentation de précision, et elle produit déjà des produits que vous pouvez trouver dans les rayons des magasins de détail. Le méthane provenant des vaches laitières est 28 à 34 fois plus puissant que le dioxyde de carbone à réchauffer la planète pendant un siècle, et les vaches laitières du monde en […]
Maison Manger Essayé et vrai – Revue de l’équipement en fermentation et vers de vérité Où nous utilisons et examinons des produits qui nous nourrissent et la planète Souhaitez-vous continuer à lire cet article? Inscrivez-vous maintenant pour débloquer tout le contenu premium. Signe pendant 7 jours d’essai gratuit Se connecter Source link
Vous n’avez pas besoin d’équipement spécial pour faire de grands conserves. Quelle que soit votre façon préférée de préserver les aliments, vous le ferez presque toujours en utilisant du sel, du sucre ou du vinaigre. Mais quelle méthode offre la meilleure valeur nutritionnelle, qui est plus facile à réaliser et une méthode mieux adaptée à certains aliments? L’art de la préservation alimentaire est pratiquée depuis des millénaires. Où une fois que c’était une nécessité qui a permis aux gens de empêcher la nourriture de se gâter, c’est maintenant devenu l’une des nombreuses compétences quotidiennes qui sont […]
Voici quelques recettes pour vous aider à démarrer avec les bases de la fermentation. Par Cristal Stevens Ce qui suit est un extrait de mon livre, Grow Create Inspire. Choucroute en bocaux Mason(Adapté de la recette d’Emma Christensen de Kitchn) 3 grosses têtes de chou vert4 cuillères à soupe de sel de mer ou de sel kasher1 cuillère à soupe de poivre noir fraîchement concassé4 cuillères à soupe de graines de carvi2 piments de Cayenne séchés, épépinés et coupés en lanières avec des ciseaux (facultatif) Ayez ce qui suit sous la main avant de commencer : […]
