Épinards – Guide de culture – Permaculture Deep Green
Aperçu
- Nom: Épinard
- Nom botanique: Spinacia oleracée
- Famille végétale : Amaranthacées (Auparavant Chénopodiacées)
- Originaire de: Asie centrale et du sud-ouest
Description
L’épinard est un légume vert à feuilles annuel qui peut atteindre jusqu’à 30 cm (12 po) de hauteur. La plante produit une rosette de feuilles vert foncé, lisses ou légèrement froissées selon la variété. Les plants d’épinards poussent rapidement et produisent de grandes feuilles tendres qui peuvent être récoltées plusieurs fois au cours de la saison de croissance. C’est une culture de saison fraîche, ce qui signifie qu’elle prospère au printemps et à l’automne.
La plante produit de petites fleurs jaune-vert discrètes, chacune d’environ 3 à 4 mm (0,1 po) de diamètre. La plante est principalement dioïque, avec des fleurs mâles et femelles séparées sur différentes plantes, bien qu’elle puisse parfois être monoïque, avec des fleurs mâles et femelles sur la même plante. Après pollinisation, les fleurs femelles se transforment en petites grappes de fruits contenant des graines dures. Les épinards sont principalement pollinisés par le vent et leurs graines sont récoltées dans ces grappes une fois mûres.
Faits intéressants
- Les épinards contiennent des niveaux élevés de fer, de calcium et de vitamines A, C et K.
- On pense que les épinards ont été cultivés pour la première fois en Perse (Iran moderne) il y a plus de 2 000 ans.
- La plante a été introduite en Europe au XIIe siècle et est devenue une plante verte à feuilles populaires dans les régimes méditerranéens.
- Les bébés épinards sont simplement des épinards ordinaires récoltés tôt pour obtenir des feuilles plus petites et tendres.
- Les épinards peuvent être consommés crus ou cuits et sont connus pour leur temps de cuisson rapide.
Informations de base sur la culture
- Exigences en matière de soleil : Plein soleil à mi-ombre
- Besoins en eau : Moyen à élevé
- Types et propriétés du sol : Sol riche et fertile avec un bon drainage et une teneur élevée en matière organique
- pH du sol : 6,5 – 7,5
- Taille du pot pour la culture en pot : Minimum 20 cm (8 po) de profondeur
Plantation
Les épinards sont un culture de saison fraîche qui préfère des températures comprises entre 4 et 24 °C (40 et 75 °F). Il prospère dans les régions fraîches et peut résister aux premières gelées dans les zones tempérées. Il est assez rustique et peut tolérer des gelées légères à modérées et des températures allant jusqu’à environ -7°C (20°F), ce qui en fait l’un des légumes-feuilles les plus tolérants au froid.
- Meilleur moment pour planter :
- Climats avec des hivers glacials : Plantez au début du printemps ou à la fin de l’été pour une récolte d’automne.
- Climats avec des hivers plus doux : Peut être cultivé tout l’hiver dans des climats plus doux.
Remarque : Vérifiez calendriers de jardinage pour les meilleures périodes de plantation dans votre région
- Espacement: 15 cm (6 po) entre les plants et 30 cm (12 po) entre les rangs
- Méthode de semis des graines : Semez directement dans le sol.
- Profondeur de semis des graines : 1 cm (0,5 po) de profondeur
- Temps de récolte : 5 à 11 semaines après la plantation des graines
- Hauteur/étendue à maturité : Jusqu’à 30 cm (12 po) de hauteur et de largeur
- Issu de : Graines
Entretien et maintenance
- Conseils d’arrosage : Gardez le sol constamment humide mais pas gorgé d’eau.
- Fertilisation: Appliquez un engrais liquide équilibré toutes les 4 à 6 semaines pendant la croissance active.
- Taille: Récoltez d’abord les feuilles extérieures pour encourager une production continue.
- Soutien: Non requis.
Difficulté croissante
Conseils de culture
- Utilisez du paillis pour aider à retenir l’humidité du sol et supprimer les mauvaises herbes.
- Un tissu d’ombrage peut être nécessaire par temps chaud pour éviter le boulonnage.
Même si les épinards peuvent survivre à des températures froides, leur taux de croissance ralentit considérablement par temps très froid. Pour une croissance optimale, les températures du sol doivent idéalement être supérieures au point de congélation, même si les plantes peuvent rester en vie et reprendre leur croissance lorsque les conditions plus chaudes reviennent.
Conseils de protection:
- L’utilisation de couvertures ou de cloches peut offrir une protection supplémentaire contre le gel et prolonger la saison de croissance.
- Dans les régions aux hivers rigoureux, la culture des épinards dans un châssis froid ou une serre peut fournir un environnement plus contrôlé pour la culture hivernale.
Boulonnage des épinards : causes et prévention
Les épinards ont tendance à monter en graines, ce qui signifie qu’ils produisent prématurément une tige fleurie et des graines, ce qui rend les feuilles amères et moins savoureuses. La montaison des épinards est généralement déclenchée par des facteurs de stress environnementaux tels qu’une durée de jour accrue (photopériode), des températures élevées et un arrosage irrégulier.
En tant que culture de saison fraîche, les épinards prospèrent à des températures comprises entre 10 et 15 °C (50 et 60 °F). Lorsque les températures dépassent 24°C (75°F) ou lorsque les jours rallongent, la plante réagit en initiant sa phase de reproduction, conduisant à la montaison. Le stress dû au manque d’eau ou aux déséquilibres nutritifs peut également provoquer cette floraison précoce.
Pour éviter la montaison, les jardiniers peuvent prendre plusieurs mesures.
- La sélection de variétés résistantes aux boulons, telles que « Bloomsdale » ou « Tyee », peut fournir une résistance génétique à la floraison prématurée.
- Le moment de la plantation est crucial, semez les graines d’épinards au début du printemps ou à la fin de l’été pour éviter les mois chauds. Pour les récoltes d’automne, la plantation doit avoir lieu environ 6 à 8 semaines avant le premier gel prévu.
- Fournir une humidité constante et un paillage autour de la base des plantes aide à maintenir la température du sol fraîche et à retenir l’humidité.
- Ombrager les plantes pendant les après-midi chauds peut réduire le stress thermique.
- Utilisation de plantations successives, où les graines sont semées toutes les 2-3 semaines pour assurer une récolte continue même si certaines plantes montaient en flèche.
- La récolte régulière des feuilles extérieures peut également retarder le processus de montaison.
En comprenant les causes et en mettant en œuvre ces mesures préventives, les jardiniers peuvent prolonger la saison de croissance et profiter d’une récolte abondante d’épinards.
Plantes compagnes
- Les bonnes plantes compagnes comprennent : Fraises, radis et crucifères comme le chou et le chou-fleur.
- Évitez de planter à proximité de : Pommes de terre car elles peuvent rivaliser pour les nutriments.
Ravageurs et maladies courants
- Ravageurs : Pucerons, limaces et mineuses des feuilles
- Méthodes de prévention et de contrôle : Utilisez des pesticides biologiques comme l’huile de neem, encouragez les prédateurs naturels et enlevez le feuillage affecté.
- Maladies: Mildiou et fusariose
- Méthodes de prévention et de contrôle : Assurez une bonne circulation de l’air, faites une rotation des cultures et utilisez des variétés résistantes aux maladies.
Récolte
- Moment de la récolte: Les feuilles d’épinards peuvent être récoltées lorsqu’elles sont suffisamment grandes pour être utilisées.
- Conseils de récolte : Coupez les feuilles individuelles en commençant par les feuilles les plus extérieures pour permettre aux feuilles les plus jeunes de pousser. À la maison, des feuilles individuelles peuvent être cueillies selon les besoins. Dans les milieux commerciaux, la plante entière est récoltée à la main pour créer des bottes d’épinards frais.
Propagation
- Produisez de nouvelles plantes à partir de graines. Les épinards ne se transplantent pas bien en raison de leur système de racine pivotante.
Utilisations culinaires
- Les épinards sont polyvalents en cuisine, utilisés dans les salades, les smoothies, les omelettes et les plats cuisinés comme les épinards sautés, les soupes et les pâtes.
En conclusion, les épinards sont une plante verte à feuilles très nutritive et facile à cultiver, idéale pour les jardiniers de tous niveaux. Avec un minimum de soins, il donne une récolte généreuse qui peut rehausser une large gamme de plats, apportant à la fois saveur et valeur nutritionnelle.