Cultiver des champignons sur les bûches en Australie: le bois de lait

Vous envisagez de développer des champignons sur les journaux à la maison? Choisir le bon type de bois est l’une des étapes les plus importantes – surtout si vous travaillez avec des espèces australiennes indigènes.

Alors que les champignons comme Shiitake et Oyster sont traditionnellement cultivés sur des chênes, des saules et des peupliers dans leur pays d’origine, de nombreux bois durs australiens peuvent aussi bien fonctionner.

Nous avons donc fait de vous un guide – et un tableau de compatibilité – pour vous aider à choisir les meilleures espèces logarithmiques pour la culture des champignons dans des conditions australiennes.

Que vous cultiviez des champignons Shiitake, Reishi, Lion’s Mane ou Huître, nous vous montrerons quels arbres indigènes ont été testés avec succès, comment préparer vos journaux et à quoi s’attendre du processus.

Si vous êtes prêt à grandir avec ce qui est déjà dans votre arrière-cour ou à proximité, lisez la suite – vos journaux de champignons vous attendent…

Note: Les champignons comestibles et médicinaux les plus couramment cultivés dont nous parlons ici – shiitake, huîtres, lion’s mane, reishi – sont tous des espèces non indigènes en Australie.

Avec une (un peu) exception: la crinière de Lion! La crinière des lions indigènes Herium Coralloides Notre cousin local est-il le plus connu H. irrité. Il est beau, médicinal et Spawn est disponible en Australie – alors utilisez celui-ci.

Un guide pratique de la croissance des champignons sur les journaux en Australie

Les champignons shiitake aiment les bûches de chêne. Les champignons d’huîtres prospèrent sur le saule et le peuplier. Ce sont les hôtes traditionnels des champignons – ceux avec lesquels ils ont évolué.

Donc, si vous avez ces arbres qui poussent près de chez vous – brillant. Commencez là-bas.

Mais pour le reste d’entre nous, en particulier ceux qui jardinent et grandissent en Australie, il y a de bonnes nouvelles:

Plusieurs bois durs indigènes australiens se sont avérés également être des hôtes d’excellents hôtes pour la culture des champignons d’arrière-cour.

Grâce à des essais (et à de nombreuses expériences), nous savons maintenant que certaines gencives – et même quelques watles, arbres de thé et choeur – peuvent produire de belles cultures de shiitake, de crinière de lion, d’huîtres et de reishi, avec un peu de soin et la bonne préparation.

Des bars à proueurs aux gencives bleues en passant par les acacias de l’arrière-cour, la diversité des espèces d’arbres ici dans la soi-disant Australie est incroyable. Mais tous les bois ne sont pas créés égaux, en ce qui concerne ce que les champignons gastronomiques et médicinaux aiment manger. Certains arbres soutiennent des récoltes abondantes. D’autres… pas tellement.

Ce guide peut vous aider à déterminer quels journaux sont susceptibles de fonctionner le mieux – en particulier pour Shiitake, les huîtres, la crinière de lion, le reishi et les champignons de queue de dinde.

Il est basé sur les données sur le terrain, nos propres expériences et les contributions d’autres producteurs. Ce graphique vous donne un point de départ, en utilisant ce qui pousse déjà près de chez vous.

Tant d’arbres, tant de possibilités

Ici en Australie, nous avons un parcelle des espèces d’arbres avec lesquelles travailler. Le terme eucalypte seul couvre autour 800 espèces différentesà travers les genres Eucalyptus, Corymbia et Angophora. Presque tous sont originaires de ce continent.
>> Plus sur les eucalypts

Ensuite, il y a Acacia – avec plus 1 350 espèces dans le mondeet presque 1 000 trouvés ici en Australie.
>> Plus sur les acacias

Pourquoi les gens n’obtiennent-ils pas des journaux aléatoires, ne les permettent pas et ne voient pas comment ils vont? Eh bien, comme le savent quiconque a fait des logiciels de travail…. Passer par le processus de culture de journaux, puis en attendant 6 à 18 mois, pour constater que votre ponte shiitake et que le type de journal ne s’empare pas vraiment – n’est pas un grand sentiment.

Pas de surprise, il y a donc tellement d’intérêt à déterminer quelles espèces australiennes d’arbres fonctionnent bien pour les billes de champignons. La capture? La plupart des espèces d’arbres australiennes n’ont pas été correctement testées pour la croissance des champignons gastronomiques à base de log. Pas encore, de toute façon.

Mais une poignée d’espèces ont – par nous, par d’autres producteurs, et peut-être par vous aussi. (Faites-nous savoir dans les commentaires!)

Et ces connaissances partagées nous aident tous à construire une image plus informée des arbres prometteurs, en fonction de leur densité de bois, de leur type d’écorce et de la façon dont ils s’entendent avec différentes espèces de champignons.

Nous avons également inclus les arbres non natifs les plus courants que ces champignons aiment. Utilisez toutes les espèces d’arbres appropriées que vous pouvez vous proposer à proximité. Les expériences sont les bienvenues, toujours.

Champignons de croissance sur les journaux en Australie – le graphique:

Qu’est-ce qui fait un bon journal de champignons?

Une fois que vous avez une espèce d’arbres appropriée triée, il y a quelques règles de base. Les meilleurs journaux de champignons ont tendance à avoir quelques choses en commun:

• Ils sont fraîchement coupés
  Les journaux des arbres vivants, coupés récemment, offrent plus de sucres et de nutriments pour que les champignons puissent se nourrir. Si vous ne pouvez pas inoculer tout de suite, stockez les bûches hors du soleil et de la pluie et gardez-les humides. Essayez d’inoculer dans les 2 à 3 semaines suivant la coupe.
• Ils ont une épaisse bande de sapwood
  Cet anneau extérieur de bois est riche en glucides – le truc que votre mycélium aime. Vous trouverez généralement plus de sapwood dans des arbres plus jeunes et sains qui ont augmenté rapidement sur un bon sol.
• Leur écorce reste en place
  L’écorce agit comme une couverture pour votre journal de champignons. Il tient l’humidité, protège contre les champignons concurrents et crée un espace sûr pour les champignons (primordia) pour se former. Les journaux avec une écorce mince et persistante ont tendance à mieux fonctionner.
• Ils sont gérables en taille
  Des billes plus importantes durent plus longtemps, mais les plus petites sont plus faciles à manipuler et les fruits plus rapidement. Nous visons des journaux sur 1 à 1,2 mètre de longet 10 à 20 cm de diamètre – Assez grand pour bien recadrer, assez petit pour bouger.

Quels journaux australiens sont les meilleurs pour Shiitake?

Selon les derniers essais et sources sur le terrain, les champignons shiitake se sont développés avec succès sur ces espèces australiennes:

• River Red Gum (Eucalyptus camaldulensis)
• Gomme à parfum de citron (E. citriodora)
• Gomme de sucre (E. Cladocalyx)
• Gomme bleue tasmanie (E. cellules sanguines)
• Rose gomme (E. important)
• De la gomme brillante (E. Nets)
• Gomme gribouillée (E. Rossi)
• Sydney Blue Gum (E. Saligna)
• Ruban de la gomme (E. viminalis)

Également testé avec un certain succès:

• Silver Wattle (Acacia Dealbata)
• Hickory Wattle (ACACIA MANGIUM)
• Blackwood (Acacia melanoxylon)
• She-oaks (Casuarina et Allocasuarina spp.)
• Melaleuca spp. (arbres à thé)

Ces espèces varient dans le type d’écorce, la densité et la vitesse de colonisation – mais tous ont montré une compatibilité dans les essais. Reposez vos journaux 1 à 2 semaines après la coupe, puis inoculez pour de meilleurs résultats.

Et les autres champignons?

Champignons d’huîtres (Pleurotus spp.)

Adapté à:

• La plupart des espèces d’Eucalyptus énumérées ci-dessus
• Melaleuca spp.
• Casuarina et Allocasuarina spp.
• Plusieurs espèces d’Acacia, dont Dealbata, Mangiumet mélanoxylon

Les huîtres sont des colonisateurs rapides et des producteurs fiables. Un excellent choix pour les débutants.

Mane de Lion (Herium Coralloides)

Adapté à:

• Toutes les espèces d’eucalyptus testés
• Melaleuca spp.
• Casuarina spp.
• Acacia spp.

Plus lent aux fruits, mais les lions volonté Fruits – et ils sont médicinaux, délicieux et superbes.

Reishi (Ganoderma lucidum)

Peut être adapté à:

• Certaines espèces d’eucalyptus
• Melaleuca spp.
• Casuarina et Allocasuarina spp.
• Acacia spp.

Reishi prospère dans des endroits humides et protégés. Reposez-vous ou trempez les bûches avant l’inoculation pour réduire les huiles antifongiques.

Queue de dinde (Versicolor Tracets)

Adapté à:

• De gomme de ruban
• Gomme bleue
• Pinus spp.

La queue de dinde est robuste et adaptable, et a montré de bons résultats sur une large gamme de bois durs australiens. Idéal pour la fabrication de médicaments et la biodiversité.

Qu’est-ce qui n’est pas dans le graphique?

Le graphique ci-dessus colle aux espèces d’arbres communes à australien pour lesquelles nous avons des données, comme étant appropriés (ou non) pour les champignons comestibles et médicinaux les plus courants. Pourquoi? Parce que l’accent est mis sur Résultats vérifiés – Ce qui a été testé et enregistré.

Vous ne verrez donc pas les espèces de palmiers là-dedans, ou des bois fortement parfumés comme Camphor Laurel. Cela ne signifie pas que de nombreux autres journaux australiens ne peuvent pas être utilisés – mais voici ce que nous savons jusqu’à présent.

Nous vous encourageons à continuer d’expérimenter et nous faisons savoir ce que vous apprenez…

Conseils pour commencer

Champignons croissants = développer votre relation avec l’écosystème

Travailler avec différentes espèces d’arbres pour cultiver des champignons sur leurs bûches ne concerne pas seulement la nourriture et la médecine – bien que les récoltes soient généreuses et délicieuses.

C’est aussi un moyen de ralentir et de vous connecter. Pour remarquer quels arbres poussent autour de vous. Pour apprendre leur écorce, leurs modèles de croissance, leur relation avec le sol et l’autre vie qui les entoure.

La culture des champignons sur le bois dont nous disposons nous aide à créer des communautés plus résilientes et des systèmes alimentaires locaux. Et cela nous aide à comprendre plus profondément nos écosystèmes – un journal, une saison à la fois.

Donc, que vous travailliez avec un favori connu comme le chêne ou que vous expérimentiez avec du ruban de gomme ou de l’argent argenté, vous participez à quelque chose de fondamental et de collaboration. Champignons, arbres, gens – tous faisant leur travail calme et important, ensemble.

Faites-nous savoir quelles espèces vous avez essayées et ce qui a fonctionné pour vous?

Voici de bons journaux, de bons champignons et de nombreuses récoltes futures.

Continuez à explorer…

Sources du graphique:

• Bruhn, Mihail, Pickens. 2009. »Élevage forestier des champignons shiitake« 
• Programme Cornell Small Farms. 2020. « Meilleures pratiques de gestion pour la culture shiitake basée sur les journaux« 
• Przybylowicz, Donoghue. 1990. « Hiitake Growers Handbook: The Art and Science of Mushroom Cultivation .p40
• Paul Stamets. 1993. « Cultives gastronomiques et champignons médicinaux«.P263, 311, 318, 356, 390
• Parsuram Sharma-Luital. Rowan Reid. 2009. Les champignons shiitake cultivés en rondins. Un manuel des producteurs australiens« .P18
• Mushworld. 2004. Manuel des producteurs de champignons 1 Cultivation d’huîtres« 
• Produits sur le terrain et la forêt. 2020. Sélection des journaux pour la croissance des champignons« 
• Spore nord. 2023. Comment faire pousser des champignons sur les bûches, les piliers et les souches« 
• Champignons parfaits. 2021 – Spays de bouchons croissants pour les journaux et les souches« 
• Andrade, Calonego, Minhoni, Severo, Kopytowski Filho. 2007. Évaluation de la croissance mycéliale des souches de shiitake, production dans les journaux d’eucalyptus« 
• Andrade, Minhoni, Sansigolo, Zied. 2009. »Densité de bois de base de sept espèces et de trois clones d’eucalyptus avant et pendant la culture du shiitake« 
• Tisdale, Miyasaka, Hemmes. . « Cultivation du champignon d’huîtres (Pleurotus ostreatus) sur des substrats en bois à Hawaï.»- * Les puces pas les journaux
• Bowers, Hight, Miller, Gaffke, Taylor. « Utilisation de journaux d’arbres non natifs et invasifs pour la production commerciale de champignons«- * seulement un an
• Expérience personnelle – Bois de lait

Merci aux producteurs ci-dessus pour avoir partagé ce qu’ils ont appris! Et merci aux champignons et à tous les arbres.