Choux de Bruxelles – Guide de culture – Permaculture Deep Green
Aperçu
- Nom: Choux de Bruxelles
- Nom botanique: Brassica oleracée était. gemmifère
- Famille végétale : Brassicacées (Famille Moutarde ou Chou)
- Originaire de: Région méditerranéenne, raffinée plus tard en Belgique
Description
Les choux de Bruxelles sont des plantes bisannuelles généralement cultivées comme annuelles. Ils sont cultivés pour leurs pousses comestibles, qui sont des bourgeons ronds et feuillus verts ressemblant à des choux miniatures. Ces pousses sont de couleur vert clair à bleu-vert et poussent en spirale le long de la tige épaisse de la plante, en partant de la base et en remontant. Les plantes ont de longues tiges pouvant atteindre une hauteur de 60 à 120 cm (24 à 48 pouces). Les grandes feuilles coriaces sont vertes à violettes et ressemblent à celles des autres membres de la famille du chou, disposées en alternance sur la tige. Les pousses se forment à la base de chaque feuille.
Faits intéressants
- On pense que les choux de Bruxelles sont originaires de Belgique au XVIe siècle, d’où leur nom. Ils ont été popularisés à Bruxelles, la capitale de la Belgique.
- Ces petits légumes regorgent de nutriments. Ils sont riches en vitamines C et K et fournissent également une bonne quantité de fibres, d’acide folique et d’antioxydants, ce qui en fait un complément nutritif à tout régime.
- Ils contiennent des composés appelés glucosinolates, qui peuvent soutenir les processus de détoxification du corps et avoir des propriétés préventives contre le cancer.
- Les choux de Bruxelles sont assez rustiques et peuvent tolérer le gel et même améliorer leur saveur après un léger gel, devenant plus sucrés. Cela en fait une excellente culture pour les climats plus frais et les récoltes de fin de saison.
- Les choux de Bruxelles ont un modèle de croissance unique parmi les légumes, développant des choux compacts le long d’une tige épaisse et robuste. Ces pousses se forment à l’aisselle des feuilles, créant des rangées nettes le long de la tige. Chaque plante peut produire jusqu’à 100 pousses.
- Pendant la Première Guerre mondiale, les choux de Bruxelles étaient largement cultivés au Royaume-Uni en raison de leur haute densité nutritionnelle et de leur adaptation au climat britannique.
Informations de base sur la culture
Les choux de Bruxelles sont une culture de saison fraîche qui peut être cultivée au printemps ou en automne. Ils prospèrent à des températures allant de 7 à 24 °C (45 à 75 °F), la température de croissance optimale étant de 15 à 18 °C (59 à 64 °F). Ces plantes fonctionnent mieux dans les climats frais et mûrissent bien par temps frais ou légèrement glacial. Dans les régions aux étés chauds, il est préférable de planter des choux de Bruxelles pour une récolte d’automne.
- Exigences en matière de soleil : Plein soleil
- Besoins en eau : Moyen à élevé
- Types et propriétés du sol : Sol riche, bien drainé et limoneux
- pH du sol : 6,0 – 7,0
- Taille du pot pour la culture en pot : Ne convient pas à la culture en pot en raison de leur taille et de leurs besoins en nutriments
Plantation
- Meilleur moment pour planter :
- Climats avec des hivers glacials : Semez les graines à l’intérieur au début du printemps, transplantez-les à l’extérieur lorsque le sol peut être travaillé.
- Climats avec des hivers plus doux : Semez directement à l’extérieur à la fin de l’été ou au début de l’automne pour une récolte hivernale.
Remarque : Vérifiez calendriers de jardinage pour les meilleures périodes de plantation dans votre région
- Espacement: Plantez les plants à environ 60 cm (24 po) les uns des autres pour laisser de la place à la croissance ; les rangées doivent être espacées de 75 à 90 cm (30 à 36 po).
- Méthode de semis des graines : Commencez les graines à l’intérieur ou semez directement dans le sol en fonction de votre climat.
- Profondeur de semis des graines : 0,5 à 1 cm (0,25 à 0,5 po) de profondeur
- Temps de récolte : Généralement 14 à 28 semaines après le semis
- Hauteur/étendue à maturité : Jusqu’à 120 cm (48 po) de hauteur et 30 à 60 cm (12 à 24 po) de largeur.
- Issu de : Graines
Semer des graines Les choux de Bruxelles peuvent être semés directement ou démarrés à l’intérieur pour les transplantations. Les plantations de printemps doivent être effectuées 2 à 3 semaines avant la date du dernier gel dans votre région et les plantations d’automne doivent être effectuées environ 4 mois avant le premier gel d’automne. Gardez le sol uniformément humide après la plantation. Si vous commencez à l’intérieur, plantez les graines dans des pots de tourbe pour minimiser les perturbations des racines lors du repiquage. Les semis peuvent être plantés à l’extérieur lorsqu’ils ont 3 à 4 semaines en même temps que les graines sont plantées en utilisant l’espacement détaillé ci-dessus. Plantez les plants légèrement plus profondément dans le sol qu’ils ne le sont actuellement dans leur pot et gardez le sol humide pour assurer une bonne fertilité.
Entretien et maintenance
- Lumière du soleil: Pour une croissance et un développement optimaux, plantez les choux de Bruxelles dans un endroit qui reçoit au moins six heures de plein soleil chaque jour.
- Conseils d’arrosage : Gardez le sol constamment humide mais pas gorgé d’eau pour garder les plantes productives et les empêcher de monter en graines. Le paillage autour des plantes aide à retenir l’humidité du sol et réduit la température du sol.
- Fertilisation: Appliquez un engrais équilibré lors de la plantation et un engrais riche en azote à la mi-saison pour soutenir la croissance des feuilles, car les choux de Bruxelles ont des besoins élevés en azote et l’azote du sol est moins disponible pour les plantes à la fin de l’automne et en hiver en raison de la réduction de l’activité microbienne du sol.
- Taille: Retirez les feuilles inférieures pour favoriser le développement des pousses le long de la tige.
- Soutien: Des piquets peuvent être nécessaires pour assurer la stabilité dans les zones venteuses.
Difficulté croissante
Conseils de culture
- Fournissez beaucoup de nutriments et d’eau constante pour développer des pousses serrées et fermes.
- Pensez à planter dans un endroit qui protège les plantes des vents forts.
Plantes compagnes
- Les bonnes plantes compagnes comprennent : Haricots (nains), betterave rouge, céleri, concombre, oignons, pommes de terre, rhubarbe, souci, capucine, camomille et herbes aromatiques comme l’aneth, la menthe, l’origan, la sauge,
- Évitez de planter à proximité de : Fraises, tomates et haricots grimpants.
Ravageurs et maladies courants
- Ravageurs : Pucerons, vers du chou et chenilles
- Méthodes de prévention et de contrôle : Utilisez des couvertures flottantes pour protéger les plantes des ravageurs, encouragez les insectes utiles à aider à contrôler les populations de ravageurs et appliquez des pesticides biologiques si nécessaire. Inspectez régulièrement les plantes à la recherche de signes d’infestation et prenez des mesures rapides pour gérer tout problème.
- Maladies: Clubroot et oïdium
- Méthodes de prévention et de contrôle : Assurez une bonne circulation de l’air, faites une rotation des cultures et utilisez des variétés résistantes aux maladies.
Récolte
- Moment de la récolte: Les choux de Bruxelles sont généralement prêts à être récoltés 90 à 180 jours après la plantation. Les pousses doivent être fermes, bien formées et vertes, mesurant entre 2,5 et 5,0 cm (1 à 2 pouces) de diamètre. La récolte commence à partir de la tige inférieure vers le haut, car les pousses les plus anciennes se trouvent au bas et mûrissent en premier.
- Conseils de récolte : Pour récolter les choux de Bruxelles, tordez-les à la main ou coupez-les avec un couteau bien aiguisé. Retirer les feuilles jaunissantes au fur et à mesure peut être bénéfique pour la santé et l’apparence de la plante. Certains producteurs choisissent de retirer toutes les feuilles de la tige pour accélérer le processus de maturation, imitant les méthodes de récolte commerciales. De plus, avant que le sol ne gèle, vous pouvez couper toute la tige du chou de Bruxelles et la rentrer à l’intérieur. Cette méthode vous permet de continuer à récolter les pousses progressivement sur une période de temps, même lorsque les conditions de culture en extérieur ne sont plus favorables. En stockant la tige dans un endroit frais et sec, les choux resteront frais et pourront être cueillis selon les besoins, vous garantissant ainsi un approvisionnement constant en choux de Bruxelles jusque dans les mois les plus froids.
Propagation
- Propagé à partir de graines. Commencez à l’intérieur pour avoir une longueur d’avance sur la saison de croissance.
Utilisations culinaires
- Les choux de Bruxelles sont des légumes polyvalents qui peuvent être préparés de nombreuses façons. Ils sont généralement rôtis, cuits à la vapeur, bouillis ou sautés, rehaussant souvent leurs saveurs naturelles lorsqu’ils sont associés à des ingrédients savoureux tels que l’ail, les noix et le fromage. En plus d’être servis cuits comme légume, les choux de Bruxelles peuvent également être marinés au vinaigre, offrant une alternative piquante. Leur adaptabilité dans les méthodes de cuisson en fait un choix populaire dans de nombreux plats culinaires.
En conclusion, les choux de Bruxelles sont une culture enrichissante pour ceux qui font preuve de patience et de dévouement. Correctement cultivés et récoltés, ils constituent un ajout nutritif et savoureux à de nombreux repas, en particulier pendant les mois les plus froids. Avec les bons soins, ils peuvent constituer un délicieux défi avec de savoureuses récompenses.