Chou – Guide de culture – Permaculture Deep Green

Aperçu

• Nom: Chou
• Nom botanique: Brassica oleracée était. arrivé
• Famille végétale : Brassicacées
• Originaire de: Europe et zones méditerranéennes

Description

Le chou est une culture bisannuelle cultivée comme annuelle, connue pour ses têtes à feuilles denses. Il pousse généralement environ 40 à 60 cm (15 à 24 po) de hauteur et de largeur. La plante forme des rosettes de feuilles lisses ou froissées, épaisses et légèrement cireuses qui s’enroulent autour d’un « cœur » rond et compact constitué de plusieurs couches de feuilles épaisses et robustes qui poussent dans une formation serrée. La taille de ces têtes denses peut varier de 0,5 à 3,6 kg (1 à 8 lb), selon la variété. Les feuilles extérieures sont généralement d’un vert plus foncé, tandis que les feuilles intérieures sont de couleur plus claire. Les choux varient de petite à grande taille, les plus petits étant plus tendres et sucrés. Selon la variété, les têtes de chou peuvent être de couleur verte, rouge ou violette.

Faits intéressants

• Le chou est cultivé depuis plus de 4 000 ans et a été importé d’Asie en Europe par les nomades celtes.
• C’était l’une des premières plantes cultivées dans les Amériques après l’arrivée des Européens.
• Les anciens Égyptiens mangeaient du chou avant les repas copieux pour réduire les effets du vin.
• La Chine est le premier producteur mondial de choux, contribuant à plus de la moitié de la production mondiale. L’Inde, la Russie et la Corée du Sud figurent également parmi les principaux producteurs.
• Le chou est riche en vitamines C et K et en fibres alimentaires.
• Pendant la Seconde Guerre mondiale, les gens étaient encouragés à cultiver des choux dans des « jardins de la victoire » dans le cadre de l’effort de guerre en raison de leur valeur nutritionnelle.

Informations de base sur la culture

• Exigences en matière de soleil : Plein soleil
• Besoins en eau : Moyen à élevé
• Types et propriétés du sol : Sol limoneux fertile, bien drainé, retenant l’humidité et riche en matière organique
• pH du sol : 6,0 à 7,5
• Taille du pot pour la culture en pot : D’un diamètre minimum de 30 à 40 cm, les variétés naines sont plus adaptées à la culture en pot.

Plantation

Le chou est une culture de saison fraîche qui préfère des conditions fraîches et humides et une plage de température optimale de 15 à 18 °C (60 à 65 °F). Lorsque les températures dépassent 24°C (75°F), les têtes de chou s’envolent, ce qui signifie qu’elles formeront prématurément des tiges de graines, et la plante montera en graine au lieu de former des têtes comestibles.

• Meilleur moment pour planter :
  • Climats avec des hivers glacials : début du printemps ou fin de l’été
  • Climats aux hivers plus doux : l’automne pour une récolte hivernale
  • Remarque : Vérifiez calendriers de jardinage pour les meilleures périodes de plantation dans votre région.

• Espacement: 45 à 60 cm (18 à 24 pouces) entre les plantes, avec des rangées espacées de 60 à 90 cm (2 à 3 pieds)
• Méthode de semis des graines : Semez les graines directement dans le sol ou semez les graines dans un bac à graines, puis repiquez les plants.
• Profondeur de semis des graines : 1,25 cm (0,5 po) de profondeur
• Temps de récolte : 8 à 15 semaines après la plantation des graines, selon la variété
• Hauteur/étendue à maturité : 40-60 cm (15-24 pouces)
• Issu de : Graines

Pour démarrer des graines de chou à l’intérieur, semez-les dans un bac à graines ou un récipient rempli de terreau de départ ou de terreau de haute qualité. Assurez-vous que le sol reste constamment humide et que la température est maintenue autour de 18 °C (65 °F). Les graines germent généralement en 7 à 10 jours. Une fois que les plants atteignent environ 5 à 7,5 cm (2 à 3 pouces) de hauteur, ils sont prêts à être transplantés dans le jardin.

Entretien et maintenance

• Conseils d’arrosage : Les choux nécessitent une humidité constante. Arrosez régulièrement, surtout pendant les premiers stades de croissance, pour éviter que le sol ne se dessèche. Appliquez du paillis pour aider à retenir l’humidité du sol.
• Fertilisation: Nourrir avec un engrais riche en azote au début de la phase de croissance, toutes les deux semaines
• Taille: Retirez les feuilles extérieures si elles sont endommagées
• Soutien: Généralement non requis

Difficulté croissante

Conseils de culture

• Protégez les jeunes plants du froid avec des cloches ou du molleton au début du printemps.
• Faites une rotation des cultures chaque année pour prévenir les maladies transmises par le sol.

Plantes compagnes

• Les bons compagnons incluent les haricots et la betterave. céleri, menthe, thym, sauge, oignons, romarin, aneth, pommes de terre, camomille, origan, hysope, bois du sud, capucines, tanaisie et coriandre.
• Évitez de planter à proximité de fraises, de tomates, d’ail, de rue et de raisins.

Ravageurs et maladies courants

• Ravageurs : Vers du chou, pucerons, altises
• La prévention: Utilisez des couvertures de rangées, appliquez des pesticides biologiques.

• Maladies: Clubroot, pourriture noire
• La prévention: Effectuer une rotation des cultures, assurer un bon drainage, appliquer des fongicides si nécessaire.

Récolte

• Moment de la récolte: Le chou est prêt à être récolté lorsque la tête est ferme et atteint une taille typique de sa variété, recherchez la fermeté et la tension de la tête ainsi que la taille et la couleur des feuilles.
• Conseils de récolte : Pour récolter le chou, coupez la tête à la base à l’aide d’un couteau bien aiguisé. Faites attention pendant ce processus pour éviter d’endommager la plante et les choux environnants.
• Stockage: Après la récolte, lavez les choux et conservez-les dans un endroit frais et sec jusqu’à ce qu’ils soient prêts à être utilisés.

Propagation

• Produisez de nouvelles plantes à partir de graines.

Utilisations culinaires

• Le chou est un légume incroyablement polyvalent qui peut être incorporé dans de nombreux plats. Il peut être consommé cru, cuit ou fermenté. Les feuilles possèdent une texture lisse et quelque peu cireuse, avec une légère amertume. À la cuisson, le chou devient plus doux et plus délicat, tout en conservant sa saveur et sa texture uniques.
• Sous sa forme crue, le chou est utilisé dans les salades et excelle dans des plats comme la salade de chou, où il apporte une texture croquante et un goût frais. C’est également un aliment de base dans les aliments fermentés, lorsqu’il est conservé pour faire de la choucroute.
• En cuisine, le chou peut être bouilli, cuit à la vapeur, sauté ou rôti. Il se prête bien à une gamme de plats, notamment les soupes, les ragoûts et les sautés, où sa saveur complète les autres ingrédients.

En conclusion, cultiver du chou peut être une expérience enrichissante de par sa polyvalence et sa robustesse. Avec des soins et une gestion appropriés, les jardiniers peuvent profiter d’une récolte abondante de ce légume nutritif et historique.

N’hésitez pas à ajouter des conseils de culture dans les commentaires ci-dessous, et à inclure également votre zone climatique/de rusticité si cela peut être utile.

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