Chou-fleur – Guide de culture – Permaculture Deep Green

Aperçu

• Nom: Chou-fleur
• Nom botanique: Brassica oleracée était. botrytis
• Famille végétale : Brassicacées
• Originaire de: la région méditerranéenne

Description

Le chou-fleur est une plante bisannuelle cultivée comme annuelle. Il a un port compact atteignant des hauteurs de 60 à 80 cm (24 à 31 pouces). La plante a une tige centrale épaisse supportant de larges feuilles vertes grossières. La pièce maîtresse du chou-fleur est sa tête, ou « caillé », qui est composée de boutons floraux non développés et est généralement blanche, mais peut également se présenter dans des tons de violet, vert et orange.

Faits intéressants

• Le chou-fleur a été documenté pour la première fois au 6ème siècle avant JC par des philosophes grecs.
• Le nom « chou-fleur » dérive des mots latins «tiges‘ (chou) et ‘Floris‘ (fleur).
• Ce légume est une fleur comestible, car la partie du chou-fleur que nous mangeons, connue sous le nom de tête ou caillé, est constituée des boutons floraux non développés de la plante, étroitement regroupés.
• Les plantes de la famille des Brassica, comme les choux-fleurs, sont riches en composés soufrés appelés glucosinolates, qui peuvent contribuer à réduire le risque de diverses maladies, notamment le cancer.
• Le légume peut également être utilisé pour faire une croûte de pizza sans gluten ou en purée comme des pommes de terre.
• Le chou-fleur était un légume populaire à la cour du roi Louis XIV de France.

Informations de base sur la culture

• Exigences en matière de soleil : Plein soleil
• Besoins en eau : Moyen
• Types et propriétés du sol : Sol limoneux fertile, bien drainé et riche en matière organique
• pH du sol : 6,0 à 7,0
• Taille du pot pour la culture en pot : 30-40 cm de diamètre

Plantation

Le chou-fleur est une culture de saison fraîche qui nécessite des températures fraîches constantes pour éviter le « boutonnement », qui est la formation de plusieurs petites têtes au lieu d’une seule grosse. Il est moins tolérant au froid que ses parents, il est donc conseillé de le planter après le dernier gel pour éviter les dommages causés par des températures inférieures à zéro. Dans les régions plus fraîches, il est optimal de cultiver le chou-fleur en automne (récolté en automne), car les plantes matures sont les seules à pouvoir résister au gel en automne (automne).

• Meilleur moment pour planter :
  • Climats aux hivers glacials : Début du printemps
  • Climats avec des hivers plus doux : Automne ou hiver
• Espacement: 45 à 60 cm (18 à 24 po) entre les plants et environ 75 cm (30 po) entre les rangées. L’espacement des plantes affectera grandement la taille finale de la tête de chou-fleur.
• Méthode de semis des graines : Semez les graines directement dans le sol ou semez les graines dans un bac à graines, puis repiquez les plants.
• Profondeur de semis des graines : 0,6 à 1,3 cm (0,25 à 0,5 po) de profondeur
• Temps de récolte : 15 à 22 semaines après la plantation des graines
• Hauteur/étendue à maturité : 60-80 cm (24-31 pouces)
• Issu de : Graines

Les plants sont prêts à être repiqués vers l’âge de 6 semaines, après une période de durcissement au cours de laquelle ils sont progressivement acclimatés aux conditions extérieures.

Entretien et maintenance

• Conseils d’arrosage : Gardez le sol constamment humide mais pas gorgé d’eau, et ne laissez pas le sol se dessécher, car le chou-fleur nécessite des niveaux d’humidité constants tout au long de la saison de croissance pour produire de grosses têtes tendres.
• Fertilisation: Les choux-fleurs sont de gros mangeurs et bénéficient de l’application d’un engrais équilibré toutes les quatre semaines pendant la saison de croissance, ou d’un apport supplémentaire d’engrais environ à mi-chemin de la période de croissance.
• Taille: Retirez les feuilles jaunes pour conserver l’énergie des plantes
• Soutien: Généralement pas nécessaire sauf si cultivé dans des zones venteuses

Qu’est-ce que le blanchiment des têtes de chou-fleur ?

Les têtes de chou-fleur peuvent se décolorer en raison de l’exposition au soleil. Pour éviter cela, une technique connue sous le nom de « blanchiment » est utilisée lorsque la tête mesure entre 2,5 et 5,0 cm (1 à 2 po), pour garder la tête blanche.

• Le processus de blanchiment des choux-fleurs consiste à attacher les feuilles extérieures les plus longues au-dessus de la tête avec de la ficelle.
• Retirez la ficelle de temps en temps pour surveiller la croissance de la tête, inspectez la présence de parasites et laissez la tête sécher après la pluie.

Il existe également des variétés auto-blanchissantes qui produisent des feuilles qui recouvrent naturellement la tête, éliminant ainsi le besoin d’utiliser cette méthode.

Difficulté croissante

Conseils de culture

• Protégez les plants de chou-fleur du gel avec des cloches ou du molleton, ou en cassant quelques feuilles sur le caillé.
• Les choux-fleurs doivent toujours être suffisamment arrosés, en particulier pendant leur phase de croissance initiale, pour éviter la formation de têtes trop petites.
• Dans les variétés qui en ont besoin, blanchissez les têtes en les recouvrant de feuilles pour conserver leur blancheur et leur tendreté.

Plantes compagnes

• Les bons compagnons incluent le céleri, les épinards, la camomille, les haricots, la tanaisie et les capucines
• Évitez de planter à proximité de fraises et de tomates.

Ravageurs et maladies courants

• Ravageurs : Pucerons, altises, vers du chou
• La prévention: Utilisez des couvertures flottantes, appliquez de l’huile de neem.

• Maladies: Clubroot, pourriture noire
• La prévention: Faites une rotation des cultures, assurez un bon drainage.

Récolte

• Moment de la récolte: Les têtes de chou-fleur sont prêtes à être récoltées lorsqu’elles sont fermes et compactes et atteignent 15 à 20 cm (6 à 8 po) de diamètre, généralement environ 7 à 12 jours après le début du blanchiment. Les têtes de chou-fleur peuvent rapidement devenir trop mûres, ce qui diminue leur qualité. Il est donc crucial de récolter les têtes pendant qu’elles restent fermes et que les fleurons individuels ne sont pas encore distinguables.
• Conseils de récolte : Coupez la tête à partir de la base avec un couteau bien aiguisé, en laissant attachées certaines des feuilles centrales qui protégeront la tête.

Propagation

• Produisez de nouvelles plantes à partir de graines.

Utilisations culinaires

• Utilisé dans les salades, comme plat d’accompagnement rôti, dans les sautés ou comme substitut faible en glucides dans diverses recettes comme le riz ou la purée de pommes de terre.

En conclusion, le chou-fleur est un ajout polyvalent et nutritif à tout jardin. Avec des soins appropriés et une attention particulière aux conditions de croissance, vous pouvez profiter d’une récolte abondante de ce légume unique. Bon jardinage !

N’hésitez pas à partager vos conseils de culture de carottes dans les commentaires ci-dessous et à inclure votre zone climatique/de rusticité si cela peut être utile.

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