C’est la saison de la rose musquée ! – Verge Permaculture
Ces fruits sains sont le plus simplement trempés dans de l’eau chaude et filtrés pour faire du thé, mais ils sont facilement transformés en gâteaux, sirops, confitures, gelées et conserves. Cependant, vos possibilités de cuisiner avec des cynorrhodons ne sont limitées que par l’étendue de votre propre imagination !
Nous allons sécher et congeler des cynorrhodons pour les utiliser pendant l’hiver, mais aujourd’hui, nous avons décidé d’utiliser les cynorhodons dans un soda au kéfir d’eau.
Le kéfir d’eau est une boisson fermentée probiotique et effervescente que les Avis expérimentent depuis un certain temps maintenant.
Pour faire du kéfir d’eau, vous devez obtenir des grains de kéfir d’eau et les placer dans un bocal avec de l’eau et du sucre et les laisser fermenter pendant environ 2-3 jours. Le ratio que vous visez est de 1 litre d’eau pour ¼ de tasse de sucre. Nous utilisons de l’eau de puits et du sucre de canne avec notre kéfir d’eau.
Les grains de kéfir (un mélange de bactéries et de levure) métaboliseront le sucre et le convertiront en acide lactique et acétique, en sucres plus simples, en CO2 et en éthanol, et vous laisseront une boisson merveilleusement sucrée et pétillante qui sera ensuite mélangée à un thé fait maison. pour le deuxième ferment.
Le thé est l’endroit où vous pouvez faire preuve de créativité avec la saveur de votre soda au kéfir d’eau, et c’est là que les cynorhodons entrent en jeu pour cette recette !
Pour faire le thé, nous avons apporté une grande casserole d’eau à bouillir avec une poignée de feuilles de Tulsi (basilic sacré) et une autre poignée de purée d’églantier, puis nous avons laissé refroidir pendant la nuit. Vous pouvez mettre ce que vous voulez dans le thé, mais en utilisant des sucres naturels comme des fruits et des baies, cela donnera au kéfir d’eau plus de nourriture à digérer et ajoutera plus de saveur à votre soda.
Le produit final était délicieux, et notre soda au kéfir n’est qu’un exemple de la façon dont vous pouvez profiter de cette ressource saisonnière abondante !