Yacon séché comme friandise sucrée
Cultivez facilement des friandises sucrées naturelles dans votre jardin, en fait sous terre, avec Yacon – une autre façon d’éviter les emballages à usage unique.
Le yacon (Smallanthus sonchifolius) est une plante herbacée vivace originaire des Andes. Je le cultive autour de mon jardin et le déterre lorsque les cimes meurent en hiver.
Tranchez-le et séchez-le à 50-60 degrés pour une alternative simple et délicieuse aux pommes séchées. Mangez-le cru, en jus, cuit ou séché. Comment préparez-vous le vôtre ? Chaque jour, je partage un simple conseil de juillet sans plastique. Une semaine de plus – quelles suggestions avez-vous ?
Salut! Bienvenue dans mon jardin, c’est Morag Gamble de Our Permaculture Life et du Permaculture Education Institute et dans le cadre du mois de juillet sans plastique.
Tous les jours vers quatre heures environ, j’ai été soit chez moi ou dans le jardin. Parlons de quelque chose que nous pouvons faire, pour réellement aider à nous débarrasser des plastiques à usage unique qui encombrent non seulement nos propres maisons, mais aussi la planète et les océans. Alors aujourd’hui, je voulais parler de quelque chose dans le jardin et c’est quelque chose que nous pouvons cultiver et fabriquer. Cela peut nous aider à réduire une grande partie des emballages pour les friandises et autres, car cette plante ici sous terre est la source d’incroyables traiter. Donc, ce sont les restes de l’usine de Yacon, et une fois qu’elle commence à mourir comme ça, on dirait que c’est à peu près fini. Cela signifie qu’il est temps de creuser en bas ici. Alors descendez et jetez un coup d’œil ici. Donc, ce que vous faites, c’est retirer le paillis et gratter et vous pouvez en quelque sorte voir que tout le sol est en quelque sorte soulevé ici. Et puis commencez simplement à retirer des morceaux. Regardez ici, il y en a un que je vais essayer de sortir. Alors c’est ça qu’on cherche, c’est les racines, les tubercules, on y va. C’est donc ce que nous recherchons. Donc je vais juste rincer la saleté de ça. Maintenant, chaque plante de celles-ci aurait peut-être au moins 10 de ces racines en dessous. Et donc ce que vous pouvez faire, c’est que vous pouvez simplement dépouiller comme vous le pouvez. Tu vois, j’ai déjà commencé à décoller ça. Vous pouvez le gratter ou le décoller si vous le souhaitez. Mais c’est en fait bien juste de laver la saleté et de l’utiliser comme ça. Maintenant, il y a tellement de choses que vous pouvez faire avec ça. Vous pouvez donc simplement le trancher et le manger cru. Vous pouvez le presser, vous pouvez le faire cuire et ajoutez-le à n’importe quoi comme des sautés. Ou probablement, je ne l’ajouterais pas aux soupes parce qu’alors vous le perdez. C’est comme une saveur croquante, c’est vraiment agréable comme une châtaigne d’eau dans un sauté. C’est probablement l’une de mes façons préférées de l’utiliser, cuit. Mais l’autre façon de le faire dont je voulais parler aujourd’hui est en fait de le sécher. Parce qu’un autre nom de ceci est Peruvian Ground Apple.
Il y a une douceur à cela, que lorsque vous le mangez cru, je vais juste voir si je peux. Quand vous le mangez cru, c’est comme manger des pommes croquantes. C’est vraiment délicieux ! Si vous le sortez du sol et le laissez pendant quelques semaines.
Je ne fais que l’adoucir, je le rends même plus sucré. Mais ce que je vais faire avec ça, c’est le découper en sections assez grossièrement comme ça. Et puis placez-le sur un plateau de séchage et à 50 à 60 degrés pendant plusieurs heures jusqu’à ce que ce genre de déshydrater. Et devenir un peu sec et caoutchouteux, comme une pomme séchée, c’est ce que ça a. C’est absolument délicieux !
Ainsi, vous pouvez avoir tous ces éléments qui poussent tout autour de votre jardin, et vous avez le vôtre, en particulier ici dans les régions subtropicales. Là où nous n’avons pas d’abricots, nous ne pouvons pas faire pousser des pommes ou des poires, ou toutes ces belles choses qui font des fruits secs. Mais vous pouvez, avec ça. C’est donc une chose merveilleuse à faire. Donc je pense que si vous l’avez juste raisonnablement épais comme ça et si vous le séchez pas trop chaud. Alors juste en forme. Donc je continue à manger, je vais juste finir de mâcher. Si vous le faites trop mince et trop chaud, vous perdez toute la valeur nutritive. Si vous les hachez bien et grossièrement et que vous le faites plus lentement à 50 ou 60 degrés sur une plus longue période. Ensuite, vous allez conserver en fait une grande partie de la valeur nutritionnelle de cela, même sous forme de produit séché. Et puis, vous pouvez les stocker pendant des heures dans et sur votre étagère. J’en ai trouvé au fond de l’étagère que j’avais manifestement manqué et qui avaient plus de 12 mois et j’ai commencé à les manger, et ils sont absolument délicieux. Vous pouvez donc l’utiliser soit dans la cuisine, soit simplement comme collation, soit comme friandise dans une boîte à lunch. Maintenant, la chose aussi, à propos des sucres, c’est un type de sucre différent. C’est de l’insuline, qui est en fait un type de sucre qui n’est pas absorbé par notre corps et qui est traité beaucoup plus lentement. Donc c’est vraiment bon pour les diabétiques aussi. C’est donc une merveilleuse gâterie que vous pouvez cultiver sous terre dans votre jardin, et c’est si facile. Tout ce que vous avez à faire est d’obtenir une petite section de la plante. Laissez-moi voir, si je peux le trouver ici, vous voulez redescendre et voir. Voyons si je peux obtenir une section, c’est parti ! Juste un peu de la couronne comme ça. Vous pouvez voir comment il y a un peu de pousse en pleine croissance là-bas. Vous venez de planter cela dans le sol l’année prochaine, puis vous en aurez un autre lot. Donc là-dessus, j’ai probablement plus d’une centaine de départs. Donc, ce que je peux faire, c’est aller les brancher dans le jardin où je les veux. Et puis l’année prochaine, quand ce sera le moment, quand je m’apercevrai qu’ils sont tous morts à nouveau, je pourrai les récolter à nouveau. C’est l’une des plantes les plus abondantes, les plus faciles et les plus faciles à cultiver, sans entretien, et c’est génial ! Comme je l’ai dit pour les sucreries et pour les jus crus. Et aussi pour cuisiner en sautés.
Alors rejoins-moi demain, pour un autre live de retour dans le jardin ou dans ma maison. Il n’y a plus qu’une semaine de vie avant juillet sans plastique terminé. J’espère que vous avez apprécié cette série. Vous pouvez revenir soit sur ma page facebook, soit sur ma chaîne youtube. Et voyez tous ceux que j’ai fait depuis le 1er juillet si vous voulez vous rattraper, et jetez un œil. Donc, si vous avez des suggestions de choses que vous aimeriez que je couvre au cours de la dernière semaine de juillet sans plastique, veuillez laisser une ligne ci-dessous ou d’autres recettes que vous pourriez avoir.