Un moyen facile de cultiver des aliments frais sans jardin • Au lieu de

Certaines personnes ont d’énormes jardins luxuriants pleins de produits croissants et de magnifiques fleurs. Certains (actuellement) ne peuvent rêver que d’avoir d’énormes jardins luxuriants pleins de produits croissants et de magnifiques fleurs. Et certains sont coincés au milieu d’un hiver long, froid et tout-fait, c’est-à-dire. Si vous tournez vos pouces verts pendant que la neige souffle, vivant dans un appartement ou une petite maison sans espace extérieur ou en progressant à travers une étape de la vie où vous n’avez pas de terre à appeler le vôtre, vous êtes à peu près coincé avec les légumes marginalement frais que vous pouvez acheter ailleurs, non?

Non! Peu importe où vous vivez et les ressources dont vous disposez, ou à quelle période de l’année, il est entièrement en votre pouvoir de développer de grandes quantités de légumes frais, délicieux et nutritifs pour vous et votre famille. Je ne parle pas d’un pot de cultures ou de fenêtres intérieurs coûteux qui vous donne un total de cinq feuilles de persil Dinky, mais une véritable façon de faire pousser de vraies quantités de vraies aliments pour soutenir quiconque le cultive – et cela est à travers le processus miraculeux de la germination.

La germination transforme les graines sèches faciles à stocker en quantités abondantes de légumes frais et copieux en l’espace d’une semaine. Si la germination était une partie largement acceptée et pratiquée de notre culture alimentaire générale, nous pourrions effectivement effacer les déserts alimentaires qui laquent en légumes et soi-disant et la faible qualité de la nutrition dans les zones à faible revenu. Nous pouvons offrir une véritable nutrition locale à tous ceux qui avaient accès à l’eau et à un pot.

La seule véritable obstacle à cette merveilleuse source de nourriture est d’acquérir la petite quantité d’efforts et d’éducation nécessaire pour développer vos propres germes et la volonté de le faire.

Pour beaucoup de gens, ces deux barrières sont suffisantes pour les empêcher de germer. Autant que je le souhaite, je ne peux pas changer de culture moderne du jour au lendemain. Je ne peux pas non plus donner aux gens de manger des légumes frais et délicieux quand tant de gens ont été endoctrinés qu’ils sont grossiers.

Mais si vous voulez cultiver une partie de votre propre nourriture – que vous ayez un minuscule appartement de New York ou 400 acres complets – les germes sont un moyen incroyable et accessible de faire en sorte que la bonne nourriture se produise.

Avantages de la germination

Autant que je déteste la tendance clichée de la phrase, ce n’est pas une exagération de dire que les germes sont des puissances nutritionnelles. Vous voyez, un germe ne veut pas vraiment vous nourrir… il veut faire une grande et belle plante.

Nutriments

Dans le processus de germination, les enzymes spéciales et les processus chimiques naturels transforment l’endosperme inactif jusqu’ici (la partie nutritionnelle de l’amidon stocké) en nutriments et vitamines facilement disponibles. Les haricots mungés germés, par exemple, sont chargés de vitamine C, K, B2, B9 et d’importants minéraux comme le cuivre. Vous pouvez lire plus d’anecdotes historiques sur le pouvoir nutritif et de guérison de manger des germes Ce grand article des années 1970 de Mother Earth News à son apogée.

Graines

Mis à part leurs mérites culinaires et sains, cependant, j’ai trouvé que les germes servent un objectif supplémentaire et bénéfique. Si vous êtes un économiseur de semences (et j’espère que vous l’êtes), vous savez bien que les plantes sont généreuses et vous donneront des moments de mai à ce dont vous avez réellement besoin pour la prochaine saison de plantation.

Quand j’ai donné et partagé toutes les graines que je peux éventuellement transmettre à l’automne, et que je me retrouve toujours avec des graines de pois, de brassica, de radis, d’amarante et de légumineuses, je les ai poussés à l’hiver pour de délicieux plats à l’absence de non-jardin.

Comment germer des haricots mungés

Les haricots mungo sont probablement les graines les plus faciles et les plus gratifiantes pour apprendre la germination. Ils pardonnent, doux en saveur, et les germes croquants qui en résultent peuvent être consommés crus, cuits à la vapeur, sautés, sautés et fourrés dans tout, des pitas aux omelettes. Une fois que vous avez, littéralement, coupé vos dents sur ces savoureuses friandises, vous pouvez expérimenter la germination de quoi que ce soit du soja au fenugrec en passant par les graines de radis.

Fournitures nécessaires

La germination peut être accomplie à bien des égards, de pousser des trous dans un sac en plastique à l’utilisation de collancheurs et de bols à l’achat d’ensembles de bocal de germination coûteux. Je trouve que l’utilisation d’un pot en conserve est la méthode la plus soignée, la plus facile à replacer, la personnalisation, la alimentation sur une étagère et la méthode esthétique, et c’est ce que je vais détailler ici.

• Pot de mise en conserve à demi-gallon
• Couvercle d’écran de germination
• 1/4 tasse de haricots mungés biologiques

Rendement: plus de 8 tasses de germes

Oui, vous avez bien lu. Afin de faire plus de 8 tasses de germes croquants et copieux, vous avez besoin d’une maigre 1/4 tasse de haricots mungés séchés. Et ce n’est pas seulement de l’eau qui compose cette masse. Les germes vont pousser et générer plus de matériel végétal. Ceci est aussi proche que possible pour générer des aliments à partir de l’air mince. Bien sûr, si vous n’avez pas à cuisiner pour une armée comme moi, vous voudrez peut-être expérimenter avec la germination des choses une cuillère à soupe à la fois.

Étapes pour germer des haricots mungés

1. Dans votre pot à demi-gallon, faites tremper les haricots pendant la nuit dans l’eau à température ambiante (ou au moins 8 heures).
2. Égoutter les haricots à travers le couvercle en maille, puis soutient à l’envers dans un bol.
3. Placez un pot dans un endroit sombre qui se situe entre 60 et 80 degrés Fahrenheit (j’ai mis le mien dans une armoire dans le coin de la cuisine).
4. Rinse les haricots trois fois par jour (ou au moins le matin et le soir, si c’est tout ce que vous pouvez gérer).
5. Une fois que les haricots ont grandi pour remplir complètement le pot (environ 5 à 7 jours), tirez-les et dans un grand bol et rincez soigneusement. Laver autant de téguments libérés que possible, mais ne vous inquiétez pas si certains se retrouvent dans le mélange – ils ne vous feront pas de mal.
6. Utilisez les germes dans une recette préférée ou mettez-les au réfrigérateur.
7. Consommer dans les 2 à 3 jours. Les germes sont assez périssables.

Un sauté simple à germes

Il existe de nombreuses utilisations pour les germes préparés, mais cette méthode simple basée sur une recette chinoise commune est un moyen rapide de transformer votre récolte sans jardin en un plat satisfaisant. Servi avec un lit de riz brun, c’est un excellent repas de midi.

Ingrédients

• Récolte à demi-gallon de germes (environ 8 tasses)
• Huile
• Ail haché
• Gingembre haché
• Piments séchés (facultatif, mais recommandé)
• Sel
• Huile de sésame (facultatif)
• Graines de sésame

Faire chauffer une poêle ou une poêle profonde, puis ajouter de l’huile, de l’ail, du gingembre et des piments séchés en tranches. Faire sauter jusqu’à ce que l’huile soit parfumée mais que l’ail n’a pas dûré.

Ajouter les germes rincés dans la casserole (il devrait grésiller bruyamment) et faire sauter pendant quelques minutes. Les germes doivent réduire légèrement en volume et prendre un éclat translucide lorsqu’il est cuit. Ne pas trop cuire et ne perdez pas leur crise!

Servir à la vapeur chaude, avec un filet d’huile de sésame sur le dessus et une pincée de graines de sésame.

Dépannage

Si vous suivez mes instructions simples, les choses devraient bien fonctionner 99% du temps. Cela dit, parfois les germes ne fonctionnent pas. Voici quand recommencer.

• Si les germes sentent mauvais, ils sont mauvais. Ne les mangez pas. Les bactéries ont commencé la fermentation ou la pourriture, ce qui n’est pas ce que nous voulons avec les germes. Votre pot aurait pu être sale, vous avez peut-être oublié de rincer les germes aussi souvent qu’ils en avaient besoin. Nettoyez vos matériaux et recommencez.
• Si les germes sont devenus plus de feuilles que la tige, ils avaient trop de lumière. Ils sont toujours bien à manger, mais mettez votre pot de germination dans un endroit plus sombre la prochaine fois, ou envisagez de développer des micro-verts qui aiment la lumière – une vision différente de la même idée).
• Si les germes ne poussent pas en un jour ou deux avec un rinçage cohérent, les graines peuvent ne pas être viables. Recommencez avec des graines plus fraîches.

D’autres choses que vous pouvez germer

Bien que les haricots mungistes soient probablement le type de germe le plus courant et le plus populaire consommé dans le monde aujourd’hui, ils ne sont en aucun cas la seule chose qui peut être germée. J’ai poussé et apprécié le chou frisé, le chou, le radis, le fenugrec, le blé, la lentille, les mungistes, le garbanzo, le seigle et les graines de pois sucré avec de merveilleux résultats. J’ai poussé mes propres graines sauvées et mes graines biologiques que j’ai achetées auprès de fournisseurs d’aliments en vrac.

Je mettrais en garde contre l’utilisation de toute vieille graine, car les graines qui ne sont pas récoltées par vous, et vendues comme «pas pour la consommation humaine» peuvent être contaminées. Mieux vaut s’en tenir à vos propres graines ou graines sauvées destinées à la nourriture.

Cela dit, je n’ai pas encore réussi avec les germes de soja, mais mes tentatives infructueuses et odorantes m’ont appris que les fèves de soja doivent être frais pour bien germer. Les miens avaient quelques années (leçon apprise).

C’est juste la pointe de l’iceberg, cependant. Voici une liste plus complète des candidats germées. Gardez à l’esprit que chaque graine est livrée avec sa propre saveur unique, son temps de croissance et son moyen d’être cuit. Si le bug de Sprout mord, vous pouvez expérimenter tous les merveilleux potentiels qui vous attendent dans la cuisine.

Réflexions finales

J’espère que ce bref aperçu encourage ceux qui n’ont jamais essayé de germer pour essayer ce printemps, l’été, l’automne ou l’hiver. La capacité de produire des légumes frais de presque rien n’est un grand baume au cœur porte-hiver, un encouragement au rêveur de propriété familiale à destination de la ville et une merveilleuse inclusion de repas à tous ceux qui veulent faire leur propre nourriture saine et frugale de l’ingrédients les plus simples.