Types, utilisations et photos • À la place
Lorsqu’il s’agit de construire un four extérieur, vous pouvez commencer à vous sentir comme l’un des trois petits cochons proverbiaux lorsque vous essayez de décider quel type est le meilleur.
Allez-vous le construire avec de la boue? Béton? Pierre? Brique? Contrairement à l’histoire porcine, cependant, il n’y a aucun inconvénient à choisir l’un de ces matériaux de construction, et aucun loup ne viendra hurler dans votre jardin pour faire sauter la structure. (Au lieu de cela, ces beaux fours durables n’attireront probablement que les amis, la famille et les voisins !)
Maintenant, si vous décidez d’imiter le petit cochon numéro 3, vous constaterez peut-être qu’un four en briques convient le mieux à l’esthétique de votre jardin. Ces anciennes chambres de cuisson peuvent aller de petites constructions construites près de la terrasse arrière à des créations massives dominant l’arrière-cour qui attireront les regards et aiguiseront l’appétit en démontrant vos prouesses en maçonnerie.
Nous avons recueilli des informations et des photos du monde entier pour vous montrer les tenants et les aboutissants de la construction de votre propre four à briques extérieur.
Qu’est-ce qu’un four extérieur en brique ?
Ce qu’est un four à briques extérieur devrait être assez explicite – un four construit en briques et construit à l’extérieur de votre maison. Comme vous le verrez dans les images accompagnant cet article, ces fours varient considérablement en taille – certains sont des engins assez petits qui contiendront une seule pizza, tandis que d’autres sont beaucoup plus grands et peuvent gérer plusieurs miches de pain. Et il convient de mentionner que même s’ils ne dépassent pas les capacités d’un bricoleur compétent, les fours en briques sont certainement plus difficiles à construire que quelque chose comme un four à terre extérieur. Cependant, si vous avez de l’expérience dans la construction en maçonnerie ou si vous êtes prêt à apprendre, ne laissez pas la difficulté de la tâche vous effrayer.
Quels sont les différents types de fours extérieurs en brique ?
Un four à briques extérieur fonctionne de la même manière que tout autre four de maçonnerie, qu’il soit intérieur ou extérieur. Certains de ces fours en briques sont assez légers (en ce qui concerne les fours de style maçonnerie) et spécifiquement utilisés pour faire de la pizza (ou du pain plat). D’autres sont des structures très massives qui peuvent être utilisées pour cuire un plus grand assortiment de produits de boulangerie (le plus souvent du pain).
Bien qu’il soit possible de fabriquer un petit four à pizza en briques hors site, puis de le déplacer vers l’emplacement final, la plupart de ces fours en briques sont construits sur place et sont alors inamovibles.
Les fours à pizza n’ont pas besoin d’être extrêmement massifs car c’est le feu qui cuit les pizzas. Le four lui-même n’est qu’une structure qui retient le feu et sa chaleur dans une certaine zone. Comme ils n’ont pas besoin d’être aussi massifs, ils sont plus simples à fabriquer que leurs grands cousins. Beaucoup d’entre eux ne sont qu’une seule couche de brique épaisse.
Les fours à pain doivent intégrer une grande quantité de masse dans sa conception. C’est la masse thermique du four qui fera la cuisson, vous devrez donc construire votre four en utilisant une quantité adéquate de briques. Utilisez-en trop peu et vous vous retrouverez avec rien d’autre que de la pâte crue.
Quel que soit le type de four à briques que vous choisissez de construire, il deviendra une pièce maîtresse où qu’il soit placé. Rien d’autre sur votre terrain ne recevra autant de commentaires et de questions qu’un four à briques extérieur bien construit. Afin de les mettre en valeur et de donner aux gens un endroit pour se rassembler et se détendre pendant que la nourriture est préparée, la plupart des gens construiront un patio joliment maçonné autour de ces fours. Il y a juste quelque chose à propos d’un feu brûlant qui flambe à l’intérieur de ces fours qui attire les gens vers eux.
Quelques considérations de conception pour les fours à briques extérieurs
Un four à briques extérieur est certainement plus compliqué qu’un simple tas de briques avec un espace au milieu. Ce sont des appareils bien conçus qui incluent pas mal d’ingénierie.
1. Utilisez le bon type de brique
Tout d’abord, vous devez vous assurer que vous utilisez le bon type de brique dans la construction du four. Vous devez vous rappeler que ces fours doivent supporter des quantités de chaleur très élevées et que toutes les briques ne sont pas à la hauteur de la tâche. Vous ne pouvez pas simplement aller à la quincaillerie locale et ramasser une charge de briques de pavé bon marché et vous attendre à en faire un four. Ceux-ci sont généralement en béton et sont susceptibles d’exploser sous l’intense chaleur créée dans ces fours. Pour les parties du four qui sont en contact direct avec le feu, vous devrez utiliser un type de brique spécial appelé brique réfractaire. Elles sont un peu plus chères que les autres briques, mais elles représentent un coût nécessaire. Pour toutes les autres parties du four, vous pouvez utiliser des briques d’argile normales ; vous pouvez même utiliser les briques de béton sur les parties très externes si vous préférez.
2. Faire l’ouverture d’une taille adéquate
Cela peut sembler assez simple, et ça l’est, mais j’ai pensé que cela valait la peine d’être mentionné car mon premier four extérieur avait une ouverture un peu trop petite. Bien sûr, il était correctement dimensionné pour un bon tirage et la facilité de faire un feu, mais une chose à laquelle je n’ai pas pensé était la taille de la peau. La plupart des pelures que vous pouvez acheter sont d’une certaine taille. Si vous voulez pouvoir faire entrer et sortir facilement vos pâtisseries du four, assurez-vous que l’ouverture est plus grande que la taille de la peau. Sinon, vous devrez improviser comme moi et en fabriquer un vous-même.
3. Décidez si vous voulez une cheminée ou non
Je dois d’abord dire qu’une cheminée sur un four est facultative. Mon premier four extérieur n’avait pas de cheminée et il faisait encore certaines des meilleures pizzas et pains plats que j’avais jamais eu. Cependant, avoir une cheminée présente certains avantages qui pourraient en valoir la peine. Tout d’abord, une cheminée bien conçue peut améliorer le tirage. Sans cheminée, l’air et l’échappement doivent passer par le même trou (l’air entrant vient par le bas et l’échappement sort par le haut du trou), mais avec une cheminée, l’échappement sort par un trou séparé (la cheminée) qui permet de mettre en place un flux d’air unidirectionnel. Habituellement, cette cheminée est plus haute que le reste du poêle, ce qui permet également une meilleure production de tirage. Enfin, une cheminée fait en sorte que les gaz chauds et la fumée soient dirigés dans la direction que vous souhaitez. Si vous n’avez pas de cheminée, l’échappement sort par le trou avant, qui est également l’endroit où vous vous trouvez. Ainsi, lorsque vous ajoutez ou retirez de la nourriture, tout cet échappement chaud et cette fumée sortent de votre visage.
4. Assurez-vous qu’il y a suffisamment de masse thermique
Comme déjà mentionné, tous les fours à briques extérieurs n’ont pas besoin d’être des structures massives faites de plusieurs centaines de livres de maçonnerie. La quantité de masse dont votre four a besoin dépend de ce que vous prévoyez d’y cuire. Si vous fabriquez un four pour cuire spécifiquement une pizza ou un pain plat, vous n’avez pas besoin de beaucoup de masse. Le four doit être un peu plus qu’un récipient pour contenir le feu avec la pizza puisque le feu, et non la masse du four, fait la cuisson. Des briques pour une surface de cuisson, des briques pour le dôme du four et un revêtement quelconque sont tout ce qui est vraiment nécessaire.
Cependant, si vous envisagez d’utiliser ce four pour faire du vrai pain (par opposition au pain plat), vous devez vraiment vous assurer qu’il a une masse thermique adéquate. Lorsque vous faites du pain dans n’importe quel type de four en maçonnerie, le feu n’est pas présent dans le four pendant la cuisson du pain. Vous utilisez un feu chaud pour chauffer la masse du four, puis la masse du four libère lentement toute cette chaleur au cours du processus de cuisson pour cuire le pain. Plus il y a de masse thermique, plus elle peut contenir de chaleur. Pour ce faire, vous pouvez soit utiliser quelques couches de briques, soit mettre une couche de boue entre les couches de briques. Tout ce que vous pouvez faire pour augmenter la masse est encouragé.
5) Décidez quel type de couverture est nécessaire
Rappelez-vous que ces fours sont construits à l’extérieur. Cela signifie qu’ils vont être exposés à la chaleur et au froid, à la pluie et à la neige, et à tout ce que la nature lui infligera. Bien qu’un four en briques n’ait pas nécessairement besoin d’une sorte de revêtement supplémentaire, c’est probablement une bonne idée d’en avoir un. La couverture la plus simple serait une sorte de bâche qui peut être mise lorsque le four n’est pas utilisé. Cependant, ce n’est pas le revêtement le plus esthétique. La plupart des gens préfèrent l’apparence d’un vrai toit à leurs fours. Cela n’a pas besoin d’être une affaire compliquée pour bien paraître. Mais cela aidera à protéger votre four de la pluie et de la neige et à vous protéger du soleil brûlant.
Galerie d’images et de liens utiles pour le constructeur de fours à briques Intrepid DIY
Kit de four en brique DIY Pompéi de Forno Bravo (il y a des tonnes de variations sur ce thème : découvrez leur galerie des réalisations terminées ici)
Voici un four rond de style ruche en Caroline du Nord. Le constructeur dit que les briques à la base ont été récupérées d’une ancienne cheminée. Voir l’ensemble de la construction et du récit ici.
Alan Scott et Daniel Wing sont co-auteurs de l’excellent livre Les bâtisseurs de pain, (libre de lire sur le lien fourni) dont une partie est consacrée à la fabrication du four parfait pour cuire le meilleur pain. Sur la photo ci-dessus, un soi-disant four à briques « Alan Scott », et voici un lien vers des plans gratuits pour créer le vôtre.
Voici une entreprise auprès de laquelle vous pouvez commander des kits pré-assemblés et de maçonnerie. Gardez à l’esprit que ceux-ci vous coûteront un joli centime, mais ils éliminent beaucoup de conjectures pour plus de commodité.
Vous pouvez acheter un intérieur en béton pour votre four ici, puis construisez une structure en brique autour de celle-ci comme vous le souhaitez. Encore une fois, attendez-vous à ce que ces kits soient plus coûteux que de le découvrir par vous-même !
Voici une autre entreprise qui propose des intérieurs en béton préfabriqués.
Ce site est un peu pénible à naviguer, mais il contient certaines des photos étape par étape les plus détaillées d’une construction de four que nous ayons trouvées.
Kits et plans de four extérieur en brique
Types de kits de four extérieur
Il existe de nombreux types de kits différents pour construire le four central lui-même :
- Plusieurs pièces en céramique préfabriquées.
- Multiples éléments préfabriqués en béton.
- Un seul morceau de béton coulé.
- Un seul four préfabriqué.
Matériaux pour les projets de four de bricolage
Le four central DIY peut être fabriqué à partir de :
- Dalle de foyer et brique réfractaire au mortier.
- Dalle de foyer et torchis. (Voir page four cob)
- Briques empilées ou pierres sèches.
Plans de chambre de four extérieur en brique
Consultez cet article pour beaucoup plus d’informations et de photos de fours en pierre !
Kits céramiques disponibles
- Bravo four : Ce site fournit également des plans pour un four DIY Pompéi.
- En espagnol: Aussi bien pour les professionnels que pour les particuliers.
- Mugnaini : Vous pouvez également trouver des cours de cuisine disponibles sur le site de Mugnaini.
- Argile supérieure : Ils ont également des kits mobiles et des fours de maçonnerie préfabriqués.
- Vésuve : Fournit une liste de questions à considérer avant d’acheter votre four.
- Jamie Olivier : La livraison en bordure de rue à partir de ce site est réservée aux résidents du Royaume-Uni.
Kits de béton disponibles
Nous espérons que cet article vous a donné beaucoup de matière à réflexion lorsque vous envisagez vos propres conceptions de briques de jardin. Si vous avez un four à briques dans votre propre cour, déposez une photo dans les commentaires ci-dessous ! Nous aimerions le voir en action.