Profiter du mouvement Slow Food

Le terme « slow food » semble être un antonyme qui se passe d’explication pour la restauration rapide. Donc, si la restauration rapide est rapide, bon marché et facile, la restauration lente doit alors être chronophage, coûteuse et compliquée. Ce point de vue n’est pas tout à fait exact. Mais les valeurs du mouvement slow food sont quelque peu étrangères au régime américain standard. Des ingrédients coûteux et des restaurants chics lui confèrent un riche parfum d’élitisme, rebutant beaucoup de monde. Et c’est bien dommage, car le slow food a beaucoup à offrir aux personnes habituées à manger du SAD.

Les origines du mouvement Slow Food

Aux États-Unis, le mouvement slow food est le plus étroitement associé aux chefs célèbres Alice Eaux. Waters a fondé Chez Panisse à Berkeley, en Californie, en 1971 et a été un défenseur constant de la cuisine saisonnière de la ferme à la table et d’une culture d’appréciation consciente des processus derrière la nourriture que nous mangeons. Cependant, le terme « slow food » n’a été inventé qu’en 1986, lorsque le titan de la restauration rapide McDonald’s a ouvert un magasin sur une place romaine emblématique. Italiens protesté cet acte d’impérialisme culinaire en distribuant des pâtes et en criant le slogan « Nous ne voulons pas de restauration rapide. On veut du slow food ! Trois ans plus tard, l’organisation Slow Food International est officiellement fondée à Paris avec l’adoption du Manifeste Slow Food.

Principes de Slow Food

Il y a un aspect environnemental au slow food, mais ce n’est pas avant tout un mouvement écologiste. Le sous-titre du Manifeste Slow Food est « Mouvement international pour la défense et le droit au plaisir ». Le document d’une page désigne la restauration rapide comme un exemple critique de la façon dont l’industrialisation donne la priorité à la vitesse au détriment de la culture, de la tradition, de la tranquillité d’esprit et de l’environnement. Elle positionne le mouvement Slow Food comme un défenseur de la qualité de vie.

À l’origine très intéressé par les cultures alimentaires traditionnelles et les ingrédients de qualité, Slow Food International a commencé par événements qui célébrait les produits alimentaires durables et artisanaux. Au fil du temps, ils se sont développés au-delà du simple épicurisme, pour souligner l’impact des systèmes alimentaires sur l’environnement, les producteurs et les consommateurs. Slow Food International a créé un fondation pour la biodiversité qui travaille avec de petits producteurs alimentaires dans plus de 100 pays. Ils ont développé des ressources pédagogiques qui vont au-delà de la nutrition pour apprendre à combiner plaisir culinaire et responsabilité sociale et environnementale. Il existe maintenant des centaines de projets à travers le monde fondés sur l’hypothèse que tout le monde a droit à une alimentation bonne, propre et équitable.

Controverse sur le slow food

Alice Waters (qui est vice-présidente de Slow Food Intl. depuis 2002) a fondé le Edible Schoolyard Project, qui plaide pour un déjeuner scolaire universel gratuit et un programme d’alimentation durable. Mais elle est encore plus célèbre pour Chez Panisse, où le dîner coûte 175 $ par personne. Peu de gens peuvent se permettre les prix «bons, propres et justes» des restaurants slow food. Mais la slow food n’est pas vraiment synonyme de gastronomie. Il est né de la culture italienne de la cuisine familiale et a inscrit les principes égalitaires dans la politique de Slow Food International. Déclaration de Chengdu 2017. Malgré tout, le mouvement slow food a acquis la réputation de élitisme bien-pensant, même de l’intérieur. Aucun mouvement n’est à l’abri du dogmatisme, et comme le célèbre Croquis de Portlandia « Colin le poulet » illustre, les gens peuvent être tellement emportés par l’apprentissage de l’origine de leur nourriture qu’ils ne peuvent plus prendre plaisir à le manger. Ne laissez pas le parfait devenir l’ennemi du bien.

Manger lentement

Il n’y a rien de mal à manger dans un restaurant cher de la ferme à la table si vous pouvez vous le permettre. Ces repas peuvent être des expériences éducatives, à la fois en élargissant votre palais et en vous renseignant sur les origines de votre nourriture. Partout où nous mangeons, il y a beaucoup manières d’agir au service des valeurs de Slow Food International. Envisagez de créer ou de rejoindre un convivium Slow Food ou communauté œuvrer pour un système alimentaire plus sain, plus durable et plus durable. Vous n’avez pas du tout besoin de vous allier à une organisation.

Au cœur du mouvement slow food, il y a la pleine conscience. Il s’agit plus de la vitesse à laquelle nous mangeons que de la vitesse à laquelle nous cuisinons :

… nous proposons le vaccin d’une portion adéquate de plaisirs gourmands sensuels, à prendre avec une jouissance lente et prolongée.

Aucune collation n’est plus rapide à préparer qu’un morceau de fruit frais, mais si nous savourons chaque bouchée, cette collation est qualifiée de slow food. Visitez un marché de producteurs pour les produits locaux et biologiques (ils peuvent être étonnamment abordables). Ou faites pousser une jardinière pleine de fleurs comestibles pour sublimer vos repas. Lorsque vous avez le temps – ou mieux encore, que vous pouvez prendre le temps – consacrez-le à apprendre à cuisiner un nouveau plat sain ou traditionnel. Ensuite, partagez un repas tranquille avec vos amis et votre famille.

Image caractéristique : Askar AbaïevPexels