Le terme « slow food » semble être un antonyme qui se passe d’explication pour la restauration rapide. Donc, si la restauration rapide est rapide, bon marché et facile, la restauration lente doit alors être chronophage, coûteuse et compliquée. Ce point de vue n’est pas tout à fait exact. Mais les valeurs du mouvement slow food sont quelque peu étrangères au régime américain standard. Des ingrédients coûteux et des restaurants chics lui confèrent un riche parfum d’élitisme, rebutant beaucoup de monde. Et c’est bien dommage, car le slow food a beaucoup à offrir aux personnes habituées à manger […]
Responsable des achats de café chez Cafés de l’Équateur, une entreprise axée sur la qualité, la durabilité et la responsabilité sociale, je réponds souvent à la question : « Quel café dois-je acheter pour m’assurer que les agriculteurs bénéficient d’un traitement équitable ? » Ce genre de question pourrait facilement se transformer en une dissertation sur les complexités du commerce des matières premières, la spéculation sur les devises et la probabilité de pluie au Brésil, plutôt que sur la réponse rapide recherchée. C’est un fait que les réalités des agriculteurs des différents pays producteurs de café varient considérablement. Par exemple, […]
