Perfect Day propose des protéines laitières sans les vaches
L’histoire commence avec deux végétaliens frustrés par le manque d’options de qualité dans le domaine des alternatives laitières. Ces deux hommes, Ryan Pandya et Perumal Gandhi, étaient également bioingénieurs. Avec un objectif commun et une recherche d’investigation, le duo a développé un animal alternative protéinée qui ne contient aucun produit d’origine animale. De là, Perfect Day est né.
En fait, la société a commencé sous le nom de Muufri, devenant Perfect Day en 2016. La société explique : « Notre nouveau nom a été inspiré par une étude menée par des scientifiques laitiers qui ont découvert que les vaches produisaient plus de lait en écoutant la chanson « Perfect Day », par Lou Reed. Pour une entreprise dont la mission est de faire des vaches, des gens et des planète plus heureux, c’était un ajustement parfait.
Bien que l’inspiration originale découle d’un désir d’alternatives laitières plus savoureuses, la mission de l’entreprise s’articule désormais autour d’une triade de santé, de durabilité et de compassion.
Grâce à la fermentation microbienne, l’entreprise a mis à l’échelle une technologie existante qui peut être utilisée dans une variété d’industries de aliments à l’agriculture, aux produits pharmaceutiques, aux produits biologiques, aux textiles et aux soins personnels. Utilisant la microflore, le produit phare de la société a été lancé en tant que première protéine de fermentation de précision au monde. Il offre les avantages des protéines animales sans dépendre des vaches. En fait, développer la protéine qui ressemble si étroitement à celle produite par vaches, n’impliquait pas du tout de vaches. Afin de reconstruire la séquence d’ADN requise, ils auraient pu se procurer un écouvillon de joue ou un morceau de cheveux, mais ils ne l’ont pas fait car la séquence d’ADN était facilement disponible en ligne.
La La technologie lui-même n’est pas nouveau. En fait, il est utilisé depuis plus de cinq décennies dans les industries pharmaceutiques et des suppléments. Les ingrédients alimentaires courants tels que l’acide citrique et la vanilline sont fabriqués de la même manière.
La collaboration est au cœur de la mission de Perfect Day, en partenariat avec un assortiment d’entreprises ayant des objectifs similaires. Natrève, la première au monde Plastique et entreprise de bien-être neutre en carbone, est un exemple de ces valeurs partagées. En utilisant la protéine de lactosérum exclusive de Perfect Day, Natreve a lancé la poudre de protéine MOOLESS sur le marché de la nutrition sportive. Le lactosérum est moléculairement identique au lactosérum conventionnel et offre des avantages similaires pour la santé. Le processus de production est cependant très différent. La société rapporte: «Une évaluation du cycle de vie (LCA) conforme à la norme ISO et examinée par un tiers a révélé que la protéine de lactosérum de Perfect Day réduit la consommation d’eau bleue jusqu’à 99%, gaz à effet de serre les émissions jusqu’à 97 % et la consommation d’énergie non renouvelable jusqu’à 60 %, par rapport aux méthodes de production conventionnelles.
Ce n’est pas trop surprenant quand on pense au processus d’agriculture traditionnelle et de gestion de l’élevage. La création d’un produit dans une cuve de fermentation signifie beaucoup moins de besoins en eau que les systèmes d’arrosage et les abreuvoirs dans les fermes. De plus, il réduit la quantité d’eau bleue naturelle consommée au niveau des plantes et des animaux. Même les produits à base de plantes nécessitent une forte consommation d’eau tout au long du cycle de croissance – ils sont meilleurs que les problèmes causés par les vaches, mais pas idéaux pour la planète qui va de l’avant. Il y a le fait que les cuves de fermentation n’expulsent pas les émissions de gaz à effet de serre et sont très a faible consommation par rapport aux pratiques traditionnelles de production laitière.
Un autre partenaire, California Performance Co., a lancé un produit similaire de lactosérum prêt à mélanger sur les marchés internationaux. Les autres partenaires incluent My Protein, Mars, Incorporated, Modern Kitchen, Brave Robot, Betterland Milk, Bored Cow, Nick’s, Graeter’s, Villa Dolce, Moo et Strive. Grâce à ces partenariats, la protéine Perfect Day est disponible dans plus de 5 000 magasins à travers le monde. États-Unis.
Les produits Perfect Day sont identiques au lait traditionnel en maquillage et nutritionnel évaluer. Les produits fabriqués avec la protéine à tartiner et la cuillère comme les produits laitiers aussi. Cependant, il manque certaines choses – principalement du cholestérol et du lactose – car il est exempt des deux. Ils sont également dépourvus d’hormones et d’antibiotiques. A noter, la protéine est un allergène du lait pour les personnes sensibles.
Les objectifs de l’entreprise sont plus grands que les produits qui en résultent. Perfect Day espère changer la façon dont les aliments sont produits. À la base, il s’agit d’utiliser la science pour reproduire la nature — de manière plus efficace. Fabriqué par fermentation, similaire au processus de fabrication de la bière ou du vin, plutôt que dans les champs, cela signifie qu’il ne nécessite qu’une petite fraction de l’espace nécessaire à la production laitière traditionnelle. Perfect Day y voit une solution à l’impact élevé de l’agriculture moderne.
De plus, la technologie invite à la conservation des ressources. C’est laitier sans nourrir la vache laitière, arrosage les champs et les animaux, et sans le méthane produit par le bétail.
Perfect Day estime que la science qu’elle utilise pour développer des protéines animales de remplacement n’est que le début de ce que la technologie a à offrir. La reproduction de la nature par la science a le potentiel de se répercuter sur une variété d’autres industries telles que l’habillement et d’autres textiles. S’en tenir à l’industrie alimentaire, cependant, Perfect Day voit le potentiel d’une recherche et d’un développement continus qui offrent la voie à suivre pour une production alimentaire durable, saine et résiliente qui peut fournir aux générations actuelles et futures un impact significativement plus faible sur le environnement.
Images via Perfect Day