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07/11/2022

Les courses imparfaites aident à réduire le gaspillage alimentaire


Lorsque vous choisissez des produits à l’épicerie, évitez-vous les articles aux formes étranges, aux tailles incohérentes et légèrement tachés ? Si la boîte de céréales est bosselée d’un côté, la remettez-vous sur l’étagère et choisissez-vous un contenant non bosselé ? Ce sont des réactions parfaitement naturelles, mais l’apparence ne signifie pas nécessairement que ces articles «imparfaits» ne sont pas délicieux. Et il y a un coût à gaspiller des produits d’épicerie imparfaits.

Nous gaspillons environ 30% à 40% de l’approvisionnement alimentaire aux Etats-Unis. Une partie de ce gaspillage alimentaire « est simplement causée par le déversement de produits dont l’apparence n’est pas parfaite », explique le Site Web de la Food and Drug Administration des États-Unis. Gaspiller de la nourriture parfaitement bonne est déjà assez grave, mais le gaspillage alimentaire contribue également au changement climatique. « Les déchets organiques, principalement alimentaires, sont le deuxième composant le plus important des décharges, et les décharges sont la troisième source d’émissions de méthane. » Méthaneun gaz à effet de serre, est 25 fois plus puissant que le dioxyde de carbone.

Certaines marques ont compris l’intérêt de changer notre attitude envers les produits d’épicerie « imparfaits ».

Un nouveau regard sur les aliments laids et imparfaits

Quand les gens de D’Vash Organics étaient en train de repenser l’étiquette de leurs sirops de dattes, ils ont décidé d’afficher une note intéressante sur le produit : « Fabriqué à partir de dattes « laides » 100 % durables. »

Étiquette de sirop de dattes D'Vash Organics
Image: D’Vash Organics

Il y a plusieurs années, « laide » n’était pas une description qui aurait figuré sur l’emballage, a déclaré le président de D’Vash Organics, Brian Finkel. Mais aujourd’hui, la réaffectation de dates plates ou autrement imparfaites pour Sirop de dattes D’Vash est quelque chose que beaucoup d’acheteurs apprécient, dit-il.

Les produits alimentaires dits « moches » et « imparfaits » ont un certain cachet pour les consommateurs qui souhaitent faire leurs courses de manière durable et contribuer à réduire le gaspillage alimentaire.

Il y a de la valeur dans les courses imparfaites

Certaines marques concentrent leur attention sur ces articles moins que parfaits. Ils favorisent une appréciation et un respect pour les aliments de forme irrégulière, cassés et tachés qui sont parfaitement comestibles. Et ils fournissent un marché pour les aliments excédentaires, les articles mûrs et prêts à manger, et d’autres articles que les magasins traditionnels ne veulent pas pour diverses raisons.

Les entreprises suivantes ne sont que deux exemples parmi le nombre croissant d’entreprises alimentaires qui s’adressent aux clients qui sont heureux de regarder au-delà des imperfections mineures dans leurs produits d’épicerie.

Produit parfaitement imparfait

Produit parfaitement imparfait est un service de livraison à domicile dans l’Ohio.

Nous nous approvisionnons en produits imparfaits auprès de fermes et de grossistes locaux. Ce sont des articles qui sont uniques par leur taille, leur forme ou leur couleur, ainsi que des récoltes excédentaires. » —Produit parfaitement imparfait

Ashley Weingart, fondatrice de Perfectly Imperfect Produce, a déclaré qu’elle avait initialement supposé que le prix et la valeur seraient un facteur de motivation pour les personnes intéressées par les produits «imparfaits». Au lieu de cela, dit-elle, il semble que l’intérêt des clients pour la réduction des déchets soit un attrait principal.

Les livraisons comprennent des boîtes de produits frais, qui varient en fonction de ce qui est disponible auprès des agriculteurs et d’autres sources. Les abonnés peuvent personnaliser quelque peu leur transport. Vous pourriez sélectionner un mélange de fruits et légumes boîte ou limitez votre boîte à tous les fruits ou tout végétarien. De plus, vous pouvez spécifier produits biologiques seulement.

Le garçon tient une pomme de terre en forme de coeur
Certains des aliments imparfaits ont des formes étranges, que les clients considèrent souvent comme fantaisistes et adorables.

En ce qui concerne l’empreinte environnementale des livraisons à domicile, Weingart a expliqué que l’entreprise optimise les dates et les itinéraires de livraison pour plus d’efficacité, de sorte que les livraisons à domicile sont susceptibles d’avoir un impact carbone plus faible que si chacun de ses abonnés se rendait au magasin en voiture.

Certains des aliments imparfaits ont des formes étranges, dit-elle, que les clients considèrent souvent comme fantaisistes et adorables. D’autres sont trop mûrs pour le décalage temporel d’une distribution régulière. La courge musquée est acquise auprès d’une entreprise produisant des spirales de courge musquée. Les rejets sont trop petits pour l’équipement de spiralisation, dit Weingart.

Aliments imparfaits

Aliments imparfaits est un autre exemple de service de livraison de nourriture mettant l’accent sur la valeur des articles imparfaits. Son aire de répartition comprend 40 états.

Les produits imparfaits sont tout ce qui ne répond pas aux normes cosmétiques strictes des épiceries. Il peut s’agir d’une petite bizarrerie d’apparence basée sur la forme, la taille ou la couleur qui n’a aucun impact sur la saveur ou la nutrition ; en fait, les produits trouvés dans les boîtes Imperfect Foods sont souvent plus frais et plus savoureux que ceux que vous trouvez dans votre épicerie locale. —Courriel du représentant d’Imperfect Foods

Voici des exemples d’articles d’épicerie « imparfaits » :

  • Spaghettis imparfaits: Les machines à pâtes mettent quelques minutes à se réchauffer. Cela signifie que les premiers lots de pâtes peuvent être trop courts ou trop longs. Alors que les supermarchés jugent ces formes irrégulières «inadaptées» aux étagères, Imperfect Foods les juge «artisanales», «uniques» et, surtout, «délicieuses».
  • Mangue séchée imparfaite: Les mangues utilisées pour le favori Imperfect Foods sont considérées comme «trop brûlées par le soleil» à cause de l’exposition au soleil pour être vendues dans les magasins.
  • Morceaux de bretzels enrobés de chocolat noir imparfaits : Pour chaque lot de bretzels recouverts de chocolat, une bonne partie d’entre eux se cassent pendant le processus. Mais ils ont un goût tout aussi délicieux que des morceaux non brisés.
Boîte d'épicerie Aliments imparfaits sur le comptoir de la cuisine
Image : Aliments imparfaits

Plus de façons de réduire le gaspillage alimentaire

Si vous travaillez pour réduire le gaspillage alimentaireenvisagez d’inclure des produits d’épicerie imparfaits dans votre alimentation – que vous choisissiez la carotte aux formes étranges sur votre marché local ou que vous vous abonniez à un service de livraison spécialisé dans les produits présentant de légères imperfections.

La FDA propose des recommandations pour réduire le gaspillage alimentaire, notamment :

  • N’achetez pas plus de nourriture que vous ne pouvez utiliser avant qu’elle ne se gâte.
  • Utilisez un thermomètre de réfrigérateur pour vous assurer que la température est égale ou inférieure à 40 degrés Fahrenheit pour conserver les aliments en toute sécurité. La température de votre congélateur doit être de 0 °F ou moins.
  • Évitez de « surcharger » votre réfrigérateur. L’air froid doit circuler autour des aliments réfrigérés pour les maintenir correctement réfrigérés.
  • Utilisez votre congélateur. La congélation est un excellent moyen de conserver la plupart des aliments pour les empêcher de se gâter jusqu’à ce que vous soyez prêt à les manger.
  • Pour assurer la sécurité des aliments lors de réceptions, rappelez-vous la règle des deux heures : ne laissez pas les aliments périssables à température ambiante pendant plus de deux heures, sauf si vous gardez les aliments chauds au chaud et les aliments froids au froid. Si vous mangez à l’extérieur et que la température est supérieure à 90 ° F, ne laissez pas les aliments périssables plus d’une heure.

Cet article a été initialement publié le 9 novembre 2021.





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