Le vaste monde du vin durable

Même les buveurs de vin occasionnels savent qu’il n’existe pas de bouteille de vin typique ; il y a des centaines de sortes de vins, et même le même vin a un goût subtilement différent d’une bouteille à l’autre. Lorsque chaque petite décision prise dans la production de vin affecte la saveur finale, il ne faut pas s’étonner de découvrir que ces décisions affectent également l’empreinte carbone. Les estimations du carbone contenu dans une bouteille de vin vont de 80 grammes à 1,28 kg de CO2. Les réponses définitives sont difficiles à trouver dans le monde du vin, mais quelques informations sur la façon dont le vin affecte l’environnement peuvent vous aider à trouver le vin le plus durable qui correspond à vos goûts.

Cultiver des raisins

la Grande-Bretagne Consommateur éthique rapporte que le raisin est le fruit ayant le plus grand impact environnemental. Une analyse du cycle de vie d’un vin biologique a déterminé que la production de raisins contribuait à 39 % de son empreinte carbone. L’un des moyens les plus efficaces pour réduire l’empreinte environnementale d’un vignoble est de prendre du recul, jusqu’au choix de raisin. Planter le cépage le mieux adapté au sol et aux conditions climatiques existantes réduira le besoin d’intrants de toutes sortes et est le seul moyen d’atteindre agriculture sèche.

Il faut être assez expert pour savoir si un cépage convient à son origine, mais heureusement, les certifications durables peuvent en dire long sur les intrants utilisés pour faire pousser les raisins. BIO et biodynamique sont les deux plus courantes certifications en viticulturemais il y en a beaucoup d’autres, y compris l’international Haute Valeur Environnementale (HVE). Les impacts environnementaux de la viticulture biologique résultat principalement provenant des déchets d’élagage et du carburant utilisé par les machines agricoles. Le compostage et la récolte manuelle peuvent réduire ces impacts. Il faudra peut-être effectuer des recherches auprès des consommateurs pour déterminer si un vignoble particulier utilise ces pratiques.

Fermentation

L’impact d’un domaine viticole principalement dérive de l’électricité alimentant ses équipements et les émissions générées par le vin lui-même pendant la fermentation. Les certifications durables n’obligent pas les établissements vinicoles à utiliser des énergies renouvelables. Cependant, la plupart des établissements vinicoles qui le font – comme Vignobles de Fetzer – annonceront ce fait sur leurs emballages ou leurs sites Web. Jusqu’à récemment, il n’existait aucune option pour réduire les émissions de carbone du processus de fermentation lui-même. Cependant, le producteur de vin espagnol Torres est un pionnier des technologies de captage du carbone. L’utilisation de l’eau pour l’irrigation est généralement une préoccupation plus importante que la transformation, mais les systèmes d’économie d’eau utilisés pendant la transformation peuvent réduire la 5 litres d’eau utilisée pour faire un litre de vin. Les déchets organiques produits lors de la transformation doivent être compostés. Bien que non requis pour la certification, cela est courant dans les fermes biologiques.

Bouteilles

L’emballage est un élément majeur de l’empreinte carbone du vin, représentant 34 % en une analyse du cycle de vie et 38% dans un autre. Les deux études supposaient l’utilisation de bouteilles en verre traditionnelles. Malgré sa grande recyclabilité, le verre est le moins option d’emballage de vin durable. Les boîtes, plus légères et également recyclables, sont plus durables. Des options encore plus écologiques incluent l’achat de vin en vrac et (quelle horreur !) les canettes en aluminium. Si vous ne supportez pas de verser votre vin à partir d’autre chose qu’une bouteille en verre, cherchez au moins une cave qui utilise verre léger.

Transport

Bien que l’importance de kilomètres alimentaires est généralement surestimée, lorsqu’il s’agit de vin, vous pouvez réduire considérablement l’empreinte carbone en apprenant à aimer les crus locaux. UN Vin de Napa Valley transporté par camion à San Francisco émet 2,6 livres de CO2 en transit ; la même bouteille transportée par camion dans le Connecticut émet 5,7 livres. Les émissions provenant des expéditions par voie aérienne sont les pires, suivies du camionnage ; les porte-conteneurs ont le moins d’impact. Pour cette raison, les vins d’Europe ont souvent une empreinte carbone plus faible que ceux de la côte ouest lorsqu’ils sont bu à l’est du fleuve Mississippi.

Déchets

La plupart des analyses du cycle de vie du vin n’incluent pas l’élimination des déchets post-consommation – le gaspillage de vin est un problème plus important. La plupart des chefs déconseillent de cuisiner avec du vin « bouché ». Mais si vous ne supportez pas de gaspiller du mauvais vin, il y a façons de l’utiliser. Revisitez votre options de bouchage pour éliminer les déchets du goût de bouchon. Quel que soit le type d’emballage, les buveurs de vin doivent s’efforcer de recycler leurs bouteilles, boîtes, bouchons et bouchons.

Le vin le plus vert

Pour boire du vin de la manière la plus durable possible, recherchez un vignoble local certifié biologique ou biodynamique qui utilise des énergies renouvelables et composte ses déchets de taille et de transformation. Si vous vivez dans un climat qui n’est pas adapté aux raisins de cuve, rappelez-vous que le mode de transport est aussi important que la distance pour identifier le vignoble vert « le plus proche ». Achetez votre vin en vrac, en carton ou en canette plutôt qu’en bouteille. Et recyclez toujours vos propres déchets de vin.

Cet article a été initialement publié le 10 juin 2021.