Laitue fraîche de la ferme : la manière dont vos aliments sont cultivés compte
Bien que de nombreux experts vous diront que quoi que vous mangez est important, je vous invite à réfléchir également à la provenance de vos ingrédients. En d’autres termes, considérez comment vos légumes, y compris la laitue, sont cultivés.
Pourquoi? Au cours des dernières décennies, les aliments ont été de plus en plus cultivés pour le rendement en mettant moins l’accent sur la nutrition et la saveur. À Fermier Ferme JonesCependant, nous grandir de façon régénérative nos légumes parce que nous voulons des cultures saines cultivées dans un sol sain pour des personnes en bonne santé et une planète en bonne santé.
Agriculture régénérative
Ce terme générique couvre les pratiques et principes agricoles qui se concentrent sur la santé du sol, l’améliorant grâce à des techniques agricoles plutôt que de lui permettre d’être dépouillé de nutriments ou de rester, le statu quo. L’utilisation de cultures de couverture reconstitue le sol de manière saine et naturelle.
Sol sain
Sol sain est le fondement de l’agriculture régénérative. Nous enrichissons les nôtres en cultivant des semences de plantes de couverture multi-espèces dans des champs actuellement en jachère. Les lames et les feuilles émergentes servent de minuscules panneaux solaires pour collecter l’énergie lumineuse à travers le soleil, convertissant cette énergie en énergie chimique que les plantes peuvent utiliser. Les plantes utilisent la quantité d’énergie chimique dont elles ont besoin pour se nourrir et croître – environ un tiers au début, puis plus – sécrétant (ou « exsudant ») le reste dans le sol par leurs racines. Cela nourrit le sol.
Une fois que les cultures de couverture atteignent le stade de floraison précoce et utilisent environ la moitié de l’énergie chimique qu’elles ont collectée du soleil, l’équipe de la ferme les travaille doucement dans le sol. Cela améliore encore la santé du sol grâce à la décomposition. Parce que nous utilisons environ une douzaine d’espèces de cultures de couverture dans un champ, notre sol est riche en nutriments divers. Au cours d’une année typique, un champ connaîtra trois à quatre cycles de plantation de cultures de couverture et de travail dans le sol. Comme avantage supplémentaire, la plantation de cultures de couverture aide à prévenir l’érosion du sol causée par le vent et l’eau.
Cultures saines
Après avoir enrichi un champ avec des cultures de couverture, il est prêt à être planté. Sans surprise, les cultures plantées et poussant dans un sol sain sont elles-mêmes en meilleure santé. Ils possèdent un système immunitaire fort qui les protège des maladies et des insectes. Bien que nous soupçonnions depuis longtemps que les plantes cultivées dans un sol sain présenteraient des niveaux de minéraux plus élevés, des tests de laboratoire indépendants l’ont prouvé avec nos cultures. Cela signifie que nos techniques d’agriculture régénérative nous permettent de cultiver des légumes plus nutritifs.
Personnes en bonne santé
Peu importe le nombre de médicaments ou de suppléments qu’une personne prend, cela ne peut pas remplacer une alimentation saine. Ce que nous mangeons peut à la fois nous nourrir et nous guérir, ce qui est une information partagée par des médecins et des nutritionnistes à travers le pays ainsi que par le département de l’agriculture des Etats-Unis, Centres pour le Contrôle et la Prévention des catastrophes (CDC), Organisation Mondiale de la Santé (OMS), et plus encore.
À un moment donné, nous n’avons pas pensé au-delà de cette équation : qu’un sol sain mène à des cultures saines qui mènent à des personnes en bonne santé. Mais il y a une quatrième partie cruciale.
Planète saine
Selon le Conseil de défense des ressources naturelles (NRDC), le sol sain que nous obtenons grâce à l’agriculture régénérative est également plus riche en biodiversité. Cela contribue à promouvoir biodiversité dans tout l’écosystème, ce qui entraîne une augmentation des populations d’utiles pollinisateurs comme les oiseaux et les abeilles. Comme les méthodes d’agriculture régénérative utilisent moins de pesticides et d’herbicides chimiques, la qualité de l’eau peut s’améliorer. Un sol sain stocke également mieux l’eau qu’un sol malsain, ce qui rend la terre plus résistante aux inondations et à la sécheresse.
NRDC partage la citation suivante qui est tout à fait pertinente à cette conversation : « Le parcours régénérateur de notre équipe nous donne un regain d’espoir. Il s’avère que l’agriculture régénérative est plus qu’un médicament pour la terre, c’est aussi un médicament pour nous.
Sachez d’où viennent vos légumes
Lorsque vous pouvez retracer vos ingrédients jusqu’à leur source, vous pouvez en savoir plus sur la façon dont ils sont cultivés. Découvrez Regenerative Farmers of America carte de la ferme pour trouver une ferme près de chez vous. Vous pouvez également effectuer une recherche sur le Web pour trouver «l’agriculture régénérative» ou «l’agriculture régénérative» dans votre région. Si vous allez dans un marché des fermiers, demandez aux vendeurs si leurs fermes pratiquent l’agriculture régénérative. Lorsque vous choisissez une ferme qui utilise des techniques de régénération, vous pouvez profiter de tous les avantages de leurs cultures, y compris la saveur, la nutrition et la façon dont elles contribuent à un planète Terre en meilleure santé.
Recette : laitue romaine grillée avec vinaigrette maison aux fines herbes
Cette salade romaine grillée avec vinaigrette aux fines herbes est un choix parfait pour un repas d’été léger. La vinaigrette est crémeuse, mais légère et pas trop écrasante. Profitez de cette recette présentée sur Fermier Ferme Jones.
Ingrédients
Pour la romaine :
- 1 livre laitue romaine
- Huile d’olive extra vierge pour arroser
- Sel de mer
- Fromage parmesan râpé
Pour la vinaigrette aux herbes :
Directions
Pour la romaine :
- Préchauffer le gril à feu moyen
- Arroser la laitue romaine d’huile d’olive extra vierge pour enrober légèrement
- Assaisonner avec du sel de mer
- Placer la laitue romaine sur le gril jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée de tous les côtés, en la retournant toutes les minutes ou deux jusqu’à ce qu’elle soit cuite
- Retirer du gril
- Verser la vinaigrette aux herbes et ajouter les copeaux de parmesan
Pour la vinaigrette aux herbes :
- Dans un mélangeur, ajouter le vinaigre, le jus de citron, les herbes, l’huile d’olive, le sel et le poivre
- Mélanger jusqu’à consistance lisse
- Conserver au réfrigérateur jusqu’à utilisation
Apprécier! Avec de la laitue fermière savoureuse, vous apprécierez autant vos salades que vos entrées.
A propos de l’auteur
Le « fermier » Lee Jones s’engage sans relâche à faire en sorte que la ferme de 300 acres de sa famille demeure l’une des plus innovantes et pionnières au monde à mesure qu’elle grandit. légumes délicieux et nutritifs. Il porte toujours sa salopette de marque et son nœud papillon rouge comme symbole de son engagement envers les pratiques agricoles régénératrices.