Fleurs comestibles des tropiques
BOIS NOIR
Nom commun: Madero negro (espagnol)
binôme latin : Haies gliricides
Famille: Fabacées
Floraison : Saison sèche
Saveur: Légèrement sucré et vert
Ce bel arbre à croissance rapide est le plus souvent considéré comme des clôtures vivantes dans tout le Costa Rica. Il sert d’antifongique / insecticide important et intrinsèquement naturel et cet arbre généalogique des pois fixe de manière symbiotique l’azote dans le sol. Madero negro est également planté comme plante ornementale et ces belles fleurs rose clair bénissent les bords de route, les cours et les fincas tout au long de la saison sèche lorsqu’elles peuvent être cueillies pour la consommation. De nombreux ‘Campesinos’, en particulier dans les régions montagneuses du Costa Rica, ont des plats traditionnels où la fleur de Madero Negro est utilisée. Les fleurs vertes savoureuses, sucrées et fraîches sont consommées crues en petites quantités, comme une garniture de salade, bien qu’elles soient meilleures lorsqu’elles sont cuites. Ils peuvent être ajoutés à de nombreux plats comme un Picadillo con Huevos (voir recette ci-dessous), avec du poisson ou du poulet, et ils peuvent également être panés et frits. La plante entière a un usage médicinal – comme remède populaire contre la toux/le rhume/la fièvre et aussi comme remède topique. Ses propriétés antiparasitaires en font un bain apprécié des animaux.
1 kilo de fleurs
6 Oeufs
¼ tasse chacun Culantro, Oignon et Poivrons
Pincée de paprika, poivre noir et cumin
Commencez par laver les fleurs
Mettre dans une casserole d’eau et laisser mijoter sur la cuisinière pendant 15 minutes
Battre les oeufs
Prenez des fleurs cuites et filtrez l’eau
Cuire à la poêle avec un peu d’huile Poivron, Oignons et Culantro
Ajouter les fleurs et les épices et mélanger
Ajouter ensuite les œufs battus et brouiller
Ajouter du sel au goût
Précautions/Contre-indications : Les feuilles de l’arbre Madero Negro ont également un usage médicinal potentiel, bien que toutes les autres parties de l’arbre soient considérées comme toxiques et non destinées à la consommation.