Feu, soleil et méthodes alimentées par la terre • Au lieu de

Pour la vaste et grande majorité de temps, les humains ont vécu et cuit sans électricité ni gaz. Pourtant, dans moins de deux siècles sous l’influence de la grille pratique de l’électricitéles gens du monde développé cuisent avec rien d’autre que de l’électricité ou du gaz fourni. Non seulement cela, ils ont totalement oublié comment cuisiner autrement.

J’ai grandi avec un micro-ondes et un poêle à gaz. Je ne savais rien d’autre (à part les s’mores brûlés au camp d’été). Mais maintenant que je vis hors réseau, j’utilise plusieurs façons différentes de cuisiner mes aliments qui n’ont rien à voir avec un interrupteur ou une lumière pilote. Si vous souhaitez apprendre à prendre soin de l’un de vos besoins les plus élémentaires sans pouvoir externalisé, voici une brève liste d’idées à essayer.

Pouvoir du soleil

Dans le pire de l’été, nous disons parfois idiomatiquement qu’il fait assez chaud «pour cuire un œuf sur le trottoir». Bien que l’expression puisse être hyperbole, l’idée d’utiliser la chaleur intense du soleil pour cuire les aliments est en fait un bon sens.

Par exemple, dans le Crises de carburant des années 70beaucoup de types de retour aux terres pensaient que la cuisson avec le soleil (et non les combustibles fossiles) était totalement groovy. Dans des publications comme The Mother Earth News, les idées abondaient avec des moyens d’acheter ou de bricoler votre propre four réflecteur (Consultez cet article de 1959) et utiliser les rayons du soleil pour faire ce que les lignes d’approvisionnement en carburant en difficulté ne pouvaient pas. Vous pouvez toujours trouver de nombreux modèles et projets pour les fours solaires de boîtes en carton doublées de papier d’aluminium (avec tout le panache d’un projet scientifique de cinquième année), à des constructions sérieuses qui font de la nourriture sérieuse.

Nous avons même un article plus tôt à la place avec notre propre interprétation Construction de bricolage pour ce dispositif de cuisine super respectueux de l’environnement.

Si vous cherchez à acheter un appareil alimenté par le soleil, la marque que je connais le mieux est le four à soleil All-American. Ces boîtes réfléchissantes sont capables de cuisiner à peu près tout ce que vous pouvez cuisiner dans un four normal (à quelques exceptions de température, bien sûr). J’utilise le mien depuis plus de sept ans, et il a tout cuit, des tartes au pain en passant par les pommes de terre en passant par l’eau bouillante. Même si le thermomètre dit qu’il peut aller plus haut, le plus chaud que j’ai jamais pu obtenir le four est quelque part dans le stade de 375 degrés, ce qui est utile pour mijoter du riz ou des haricots, de la rôtissage des légumes ou de la viande et du pain à la cuisson. Une chose que je n’ai jamais tout à fait pu travailler dans le four à soleil, ce sont les pâtes. Les poulets ont apprécié la bouillie Glorpy que j’ai faite, mais les gens qui espéraient le manger ne l’ont certainement pas fait.

Cela dit, ces dernières années, ces fours a augmenté considérablement le prixet sont maintenant des centaines de dollars plus chers qu’ils ne l’étaient il y a sept ans. Peut-être que l’itinéraire de bricolage devrait être de retour dans le style. De plus, bien que je n’en ai pas utilisé, il existe des fours solaires de style camping qui sont destinés à être utilisés lors de la randonnée. Ils sont Si petit qu’ils me semblent une nouveauté pour une seule personne Plutôt qu’un appareil utile à long terme pour une famille, mais encore une fois, je n’en ai pas utilisé pour le vérifier.

Maintenant, quel que soit le four que vous utilisez, vous devez savoir que la cuisson dans un four de réflecteur est un processus très actif. Ce n’est pas une expérience de cuisine définie. Le soleil est en mouvement constant, et en tant que tel, tout four de réflecteur doit être constamment repositionné pour continuer à cuisiner. Ce repositionnement comprend à la fois le pivot et l’ajustement de l’angle des panneaux de réflecteur afin que le soleil brille toujours directement sur eux. À cette fin, une surface plate et niveau est le meilleur endroit pour mettre votre four – tout ce qui peut être frustrant à gérer.

Enfin, quand il s’agit de cuisiner avec le soleil, la planification est essentielle. S’il s’agit d’une journée en partie du nuage, vous courez le risque de perdre de l’électricité avant que votre plat ne soit cuit (assurez-vous d’avoir un plan de secours pour terminer les choses si les nuages ​​gagnent). De plus, ne tergiversez pas pour faire entrer les choses dans le cuiseur solaire. C’est la voix de l’expérience qui vous dit qu’il est frustrant de faire un peu trop tard votre pâte à pain dans le cuiseur solaire… et faire face au coucher du soleil avec un pain à moitié cuit.

Ces quelques moments d’apprentissage de la courbe de l’apprentissage, avoir un four qui n’a pas besoin de carburant et qui ne chauffe pas la maison hors réseau est une aubaine d’une telle ampleur, il peut être difficile à décrire à ceux qui sont encore sur le réseau (c’est grand).

Puissance de feu

La puissance de feu est vraiment là où elle est en ce qui concerne la cuisson des aliments sans grille. Le mythe prométhéen a du sens lorsque vous réalisez à quel point le feu était utile (et est) à l’humanité. Nous avons trouvé un éventail vertigineux de façons d’exploiter, de le maintenir et de l’utiliser. En ce qui concerne la cuisson hors réseau, il existe de nombreuses façons d’utiliser le feu.

Un feu ouvert

C’est la plus rustique des expériences de cuisine, bien sûr, mais ce n’est pas sans un certain charme primitif. Construire un feu, rôtir votre nourriture dessus et manger sous le ciel avec l’arôme de la fumée qui s’attardait dans vos cheveux et vos vêtements, est une expérience vraiment humaine; Celui que j’espère que tout le monde a l’occasion de profiter à la fois sur et hors du terrain de camping. Lorsque nous étions nouveaux dans notre ferme et que nous n’avions pas encore construit notre maison hors réseau ou notre cuisine extérieure, mon foyer dédié a préparé de nombreux repas d’été lorsque l’idée de tirer le four intérieur était carrément intenable.

Les méthodes de cuisson du feu de foyer varient des pommes de terre et du maïs directement dans les cendres chaudes, à l’emploi des aliments dans les feuilles et de la boue et en les faisant cuire dans les charbons, en rôtissant les aliments sur des bâtons ou une broche. Si vous pouvez tracer une grille, vous pouvez alors utiliser des casseroles et des pots presque comme vous le feriez sur un gril. Bien sûr, assurez-vous que les casseroles et les pots que vous utilisez sont celles que cela ne vous dérange pas d’être couvertes de suie noire fumée, ou potentiellement, de se faire surchauffer (quelque chose qui pourrait détruire des pots et des casseroles enduits en céramique). Je recommanderais d’utiliser des navires de cuisine en fonte, lorsque cela est possible, car la surchauffe est forcément à se produire de temps en temps.

Bien que cela semble primitif sur papier, il y a des aliments qui, je crois, ne devraient personnellement être cuits que sur une flamme ouverte – leurs homologues cuits à l’intérieur semblent manquer je ne se quoi et saveur sauvage. Les pains plats sont l’un de ces aliments. À l’extérieur, ils cuisinent en temps record et sont honorés de bulles merveilleusement dorées. Baba Ghanouj, la tartinade auberge piquante, est un autre aliment qui ne peut exister que lorsqu’il est embrassé avec de la fumée.

Si vous voulez plus de mes conseils de cuisine ouverts, vous pouvez consulter un L’article précédent que j’ai écrit sur le sujet ici.

Fours extérieurs

Nous avons écrit sur les délices, la beauté et l’utilité des fours en plein air ici à la place. Si vous cherchez un projet d’arrière-cour amusant, utile et pittoresque qui prend votre cuisine hors réseau, consultez-les pour des idées et plus encore.

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Four à pizza en plein air

DIY OUTDOOR Pizza Four (avec instructions)

Baignade

Le Woodstove est l’une des images les plus emblématiques de la vie hors réseau. C’est l’essence du confort, et pour une bonne raison. Sa présence multi-usage dans la maison la réchauffe, peut être utilisée pour sécher à la fois la nourriture et la lessive, et en prime supplémentaire, peut également être utilisée pour cuisiner un repas.

Tous les repas ne peuvent pas être préparés sur une gamme de bois. Vous êtes à peu près limité aux choses qui peuvent être bouillies ou mijotées car la surface supérieure du poêle n’est pas toujours une zone de cuisson à niveau, et les fluctuations de la chaleur produite sont difficiles à contrôler et à maintenir. Nous avons cependant préparé nos meilleurs ragoûts au sommet de la surface de WoodStove, où ils mijoteront doucement et attendrisent du matin jusqu’au dîner.

Tout ce qui doit être cuit bas et lent peut être soigneusement cuit au sommet d’un baignade. Pensez aux beurres de fruits, aux soupes, aux ragoûts, aux haricots ou glands à chaud. C’est aussi un excellent moyen de faire bouillir de l’eau pour votre thé du matin ou votre café.

Cookstoves en bois

Ahh, maintenant nous sommes arrivés à l’un des biens précieux de ma cuisine. Le cuisine en bois est le genre de chose que vous imaginez réchauffer le coin de la cuisine d’un chef de propriété des années 1880, mais ils sont tout aussi utiles en 2025 – que j’ai l’intention de le montrer avec cette photo de ma propre cuisine hors réseau.

Les cuisinières en bois ne sont pas bon marché. Comme dans Quatre chiffres pas bon marché. Vous devrez probablement économiser pour pouvoir en acheter un, mais une fois que vous l’avez fait, vous n’aurez jamais à le remplacer. Comme quelqu’un qui a tué à lui seul non pas un, pas deux, mais trois fours électriques (je suppose mon pain au levain était plus que ce qu’ils pouvaient gérer), ce fait que j’apprécie.

La cuisine en bois fonctionne de la même manière qu’une cuisinière et un four normaux, et vous pouvez cuisiner, faire sauter, cuire et faire bouillir tout ce que vous pourriez imaginer. La différence, bien sûr, est qu’au lieu d’utiliser du gaz ou de l’électricité, vous fournissez directement le carburant de chauffage. Donc avoir un Bonne alimentation en bois de cuisinière est absolument essentiel pour le fonctionnement à long terme d’une cuisine en bois. Ce n’est pas quelque chose que vous pouvez simplement lancer au dernier moment.

Le démarrage et le maintien d’un feu dans une cuisine en bois semblent intimidant au début, mais une fois que vous l’avez fait quelques semaines, cela devient une seconde nature. Je cuisine sur notre cuisine en bois depuis exactement un an maintenant, et bien que je certainement Peut-être brûlé quelques choses au début, je me sens maintenant aussi à l’aise de cuisiner sur sa surface familière que je l’ai fait avec mes poêles électriques condamnés.

J’ai beaucoup Plus à dire sur les gissements en bois, mais comme cet article fonctionne longtemps, j’écrirai à nouveau à leur sujet à l’avenir. Peut-être que le fait qu’il y ait quelqu’un qui prépare ses repas quotidiens avec un nouveau poêle à la mode est encourageant pour quiconque qui se demande si cela vaut l’effort?

Mon vote est un oui copieux!

J’espère que cette brève introduction aux façons de préparer les aliments hors réseau est un début inspirant pour quiconque envisage de descendre du réseau de gaz et d’électricité, et de remettre la puissance littérale de la cuisson entre ses mains. En tant que personne qui vit hors réseau depuis un certain temps maintenant, je peux confirmer que c’est pratique, durable, réalisable et valable. Ces méthodes de cuisson sont viscérales, vous connectant à votre nourriture d’une manière qu’aucune prise de prise, commande, s’asseoir ou conduite ne peut jamais réaliser.

Comme toujours, faites-le nous savoir dans les commentaires ci-dessous: avez-vous cuisiné autre chose qu’une guimauve hors réseau? Ai-je d’autres collègues Wood Cookstove Warriors à cinq ans? Sonnez et partagez vos histoires.