Conservez la récolte d’automne sans réfrigération ni mise en conserve

Si vous vivez dans le nord des États-Unis, la saison de croissance touche à sa fin. Donc, si vous voulez que des aliments cultivés localement soient disponibles tout au long de l’hiver, il est avantageux de stocker les produits d’automne, comme les pommes de terre, les courges et les pommes. Certes, la congélation, la mise en conserve, le marinage et la déshydratation sont des méthodes utiles pour préserver la récolte du jardin, mais tout le monde ne veut pas entreprendre ces projets. Alors, explorons d’autres moyens de stocker la récolte d’automne pour les mois d’hiver à venir.

Meilleurs légumes et fruits pour le stockage hivernal

Tous les fruits et légumes ne sont pas créés égaux en ce qui concerne la chaleur de stockage, et certains sont bien mieux adaptés que d’autres. Par exemple, les légumes-feuilles, comme la laitue et les épinards, ne se conservent pas bien et il est préférable de sécher ou de congeler les légumineuses et les pois.

La première étape de la préservation de la récolte d’automne consiste à croissance ou achat les meilleurs types de légumes et de fruits pour le stockage. Ceux-ci inclus:

• Pommes
• Betteraves
• Chou
• Carottes
• Ail
• Poireaux
• Oignons
• Panais
• Des poires
• Pommes de terre
• Citrouilles
• Des radis
• Patates douces
• Courge d’hiver

Il existe une grande variété de courges d’hiver, et certaines variétés bien conserver pendant de longues périodes que d’autres. Par exemple, la courge poivrée, la delicata, la spaghetti et la courge boulette sucrée peuvent se conserver quelques mois, tandis que la renoncule, le hubbard, le kabocha et la noix musquée peuvent se conserver jusqu’à cinq ou six mois.

Parmi les fruits des arbres, les pommes et les poires sont certainement votre meilleur pari. Cependant, évitez les variétés plus douces car elles sont plus susceptibles de se meurtrir, ce qui les fera pourrir.

Certaines excellentes variétés de pommes de stockage comprennent:

• Camée
• Fuji
• Gala
• Délicieux doré
• Ruée vers l’or
• Granny Smith
• Honeycrisp
• Réseau sortant
• McIntosh
• Délicieux rouge
• Rome

Stockage de la récolte d’automne dans une cave à racines (ou un endroit frais)

Si vous avez la chance d’avoir une cave à légumes, c’est un excellent moyen d’économiser de l’énergie tout en préservant la récolte d’automne. Il est utile de se renseigner sur quelles conditions sont les meilleures pour le stockage différents types de produits, car ils aiment tous des niveaux d’humidité, des températures et d’autres conditions légèrement différents. Voici quelques conseils pour vous aider à démarrer.

• Pommes de terre « curées », courges d’hiver, oignons et citrouilles pendant quelques jours à des températures chaudes avant de les placer dans la cave à racines. Cela permet à leur peau de s’épaissir, ce qui les rend plus résistants au stockage.
• Évitez de stocker les légumes lorsqu’ils sont humides, car cela les rend plus sensibles à la moisissure et à la pourriture. Au lieu de laver vos produits, brossez-les avant de les ranger.
• Espacez les légumes sur les étagères pour permettre la circulation de l’air et éviter la détérioration. Envisagez d’utiliser des boîtes peu profondes et de stocker les produits en une seule couche. Certains produits, notamment les betteraves et les carottes, se conservent bien lorsqu’ils sont placés dans du sable ou de la sciure de bois.
• Si possible, emballez les pommes et les poires individuellement avec du papier pour éviter qu’elles ne se gâtent.
• Conservez les pommes de terre dans un endroit sombre pour éviter qu’elles ne deviennent vertes.
• Coupez les tiges vertes et emballez les betteraves, les carottes, les navets, les radis et les rutabagas dans du sable humide ou de la sciure de bois afin qu’ils ne se touchent pas.
• Vérifiez souvent vos produits et retirez tous les éléments qui montrent des signes de pourriture pour éviter qu’ils ne se propagent.
• Dissuader les souris et d’autres rongeurs de manger votre récolte en bouchant des trous où ils pourraient entrer dans votre maison.

Comment stocker des produits si vous n’avez pas de cave à légumes

Il est possible de stocker des légumes d’automne, des poires et des pommes dans d’autres endroits, comme un garage, un placard sur un mur extérieur ou une pièce fraîche de votre maison. Idéalement, vous voulez que la pièce soit inférieure à 60 ° F mais au-dessus du point de congélation. Si les températures chutent temporairement sous le point de congélation, l’utilisation d’une glacière pour pique-nique pourrait les protéger.

Certaines courges se conservent relativement bien à température ambiante. Une option consiste à les afficher pour une touche de couleur dans votre maison jusqu’à ce que vous soyez prêt à les manger.

La Almanach du vieux fermier recommande faire une pince à racine pour stocker les légumes d’automne dans le jardin sans les laisser geler. « Au lieu de construire une cave à racines, creusez simplement des trous dans le sol dur pour stocker des choux, des pommes de terre et d’autres légumes-racines. Utilisez du foin entre chaque légume. Couvrir d’une épaisse couche de paille, puis de terre pour éviter le gel. Puis couvrez avec plus de paille (une balle ou deux).

D’autres jardiniers rapportent du succès avec garder les carottes dans le lit de jardin, en coupant les sommets et en les isolant avec 12 pouces de paillis. Cela adopte une approche quelque peu similaire à la pince à racines en isolant la récolte avec des matériaux naturels.

Stockage des produits d’automne pour une plus grande résilience

Quelles que soient les options que vous utilisez, éviter d’utiliser l’électricité pour stocker les aliments contribue à augmenter votre résilience. Si vous êtes dans une zone sujette à des pannes de courant, cela vous aidera à empêcher les aliments de se gâter. De plus, réduire votre dépendance à l’électricité et manger aliments cultivés localement conserve l’énergie et vous aide à réduire votre empreinte carbone. Et n’oubliez pas de profiter de votre prime avec certains délicieuses recettes d’automne.