Conseils pour acheter et profiter d’un café durable

Responsable des achats de café chez Cafés de l’Équateur, une entreprise axée sur la qualité, la durabilité et la responsabilité sociale, je réponds souvent à la question : « Quel café dois-je acheter pour m’assurer que les agriculteurs bénéficient d’un traitement équitable ? » Ce genre de question pourrait facilement se transformer en une dissertation sur les complexités du commerce des matières premières, la spéculation sur les devises et la probabilité de pluie au Brésil, plutôt que sur la réponse rapide recherchée.

C’est un fait que les réalités des agriculteurs des différents pays producteurs de café varient considérablement. Par exemple, un petit exploitant en Éthiopie avec quelques dizaines de caféiers autour de sa maison est pratiquement dans une entreprise différente de celle du propriétaire d’un domaine en Colombie avec 100 hectares en culture. Bien que tous deux cultivent du café, la vie et les modes de vie de ces agriculteurs sont profondément différents.

Alors, que doit faire un consommateur de café bien intentionné ? Voici quelques suggestions pour vous aider à obtenir votre dose de café tout en soutenant une chaîne d’approvisionnement durable et équitable.

Apprenez à connaître les entreprises de torréfaction locales

Tout d’abord, essayez de vous familiariser avec les entreprises de torréfaction de café locales ou régionales. Trouvez des cafés qui vous plaisent, puis recherchez les entreprises qui les torréfient et les vendent au détail. En parcourant les sites Web de quelques torréfacteurs, vous pouvez commencer à mieux comprendre les pratiques d’approvisionnement de l’entreprise.

Recherchez des torréfacteurs qui ont forgé des relations commerciales formelles avec des producteurs de café plutôt que ceux qui affirmations vagues sur leur café ou se concentrer exclusivement sur eux-mêmes, et non sur la valeur que les agriculteurs apportent au café.

Lorsqu’un torréfacteur fournit des informations détaillées sur les agriculteurs qui ont produit le café, un accord durable entre le producteur de café et le torréfacteur est plus probable. Si vous remarquez que le torréfacteur propose du café des mêmes agriculteurs et coopératives d’année en année, cela contribue à renforcer la force de la relation commerciale.

Lire les étiquettes

Mais qu’en est-il lorsque vous êtes dans un supermarché face à un impressionnant mur de sacs de café colorés ? Dans ce contexte, votre seule source d’information est ce que l’entreprise fournit sur l’emballage. Lis le Étiquettes et recherchez des informations spécifiques à la ferme et des certifications tierces, en particulier les labels équitables et biologiques bien connus.

Comme pour les produits, certifié biologique le café est cultivé sans l’utilisation de pesticides, d’herbicides et d’engrais d’origine chimique. Bien qu’elle ne soit pas un indicateur de qualité, la certification biologique présente des avantages environnementaux évidents pour le sol et la faune, ainsi que pour la santé de ceux qui travaillent dans les champs.

Entre autres avantages, Certification Commerce Équitable promet un prix minimum payé au producteur qui couvre les coûts de base de la production. Lorsque les prix des matières premières sont bas, cette certification peut faire la différence entre survivre en tant que producteur de café ou faire faillite.

Méfiez-vous des grandes marques

Qu’en est-il du prix ? Bien que tout le monde aime les bonnes affaires, vous pouvez être sûr que les cafés les moins chers dans l’allée de l’épicerie finissent par exploiter les agriculteurs qui cultivent le café. Même s’il existe des économies d’échelle, les grandes marques ont tendance à manipuler le marché des matières premières pour protéger leurs besoins mais négligent les besoins de ceux qui cultivent le café.

Cela ne veut pas dire que vous devez acheter les cafés les plus chers. Mais gardez à l’esprit que les petites et moyennes entreprises ont généralement des coûts de torréfaction, d’emballage et de distribution plus élevés que les grandes entreprises. Il est prudent de supposer que le café bon marché équivaut aux caféiculteurs qui ne reçoivent pas un revenu qui couvre leurs besoins de base.

Profitez de votre communauté et des producteurs de café

Enfin, ces mêmes petites entreprises de torréfaction de café de votre communauté sont souvent celles qui achètent le café de la plus haute qualité et au meilleur goût. Le café de haute qualité coûte généralement plus cher que les lots de qualité bonne à moyenne. Ainsi, un café de qualité peut conduire à la durabilité pour les producteurs de café, les torréfacteurs et les consommateurs.

Et ce qu’il y a de mieux avec un café de haute qualité, c’est qu’il a vraiment bon goût ! Une fois que l’on s’est habitué à boire du bon café, il est difficile de revenir aux marques médiocres du marché de masse.

A propos de l’auteur

Ted Stachura travaille dans l’industrie du café depuis plus de 25 ans. Actuellement, il est directeur du café à Cafés de l’Équateur à San Rafael, en Californie, où il supervise l’approvisionnement, la torréfaction et l’assurance qualité du café. La passion de Ted pour le café s’exprime à travers son étude du café, la dégustation quotidienne et ses efforts pour éduquer le public sur le café de qualité.

Image vedette par avril rodmyre de Pixabay. Cet article a été initialement publié le 15 décembre 2020.