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20/08/2022

Comment faire pousser des tomates dans un climat tempéré


Par Heather Jo Flores

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Conseils pour les jardiniers de tomates par temps nuageux

Dans un climat tempéré et brumeux, la plupart d’entre nous connaissent l’exercice : Commencez les graines à l’intérieur au début du printemps et utilisez des lampes de culture si vous en avez. Plantez dans un sol fertile avec beaucoup d’espace à la mi-juin. Treillis, arrosez, taillez et priez et peut-être, juste peut-être, obtenez-en tomates maison mûries avant que les pluies ne reviennent en septembre, lorsque ce qui a commencé comme un rêve savoureux de salsa et de gaspacho se transforme en six livres de tomates vertes recouvertes d’oïdium et de plans pleins d’espoir pour l’année prochaine.

Mais il y a de l’espoir ! Les tomates sont originaires des forêts brumeuses des montagnes des Andes, et avec des variétés ancestrales bien choisies et quelques conseils utiles, vous pouvez faire pousser plus de tomates que vous ne saurez quoi en faire.

Variétés
Dans ce cas, la taille compte, et plus petit c’est mieux. Les tomates cerises sont toujours un bon pari. Les tomates à salade et les tomates italiennes sont plus grosses que les cerises, se portent bien dans ce climat et se déclinent dans une grande variété de saveurs, de formes et de couleurs. Évitez les tranches de tomates géantes comme les Brandywines et les Oxhearts.

Voici mes tomates préférées pour un jardin tempéré, basées sur la résistance aux maladies, la récolte précoce et prolongée et le rendement :

Zèbre vert.
Une magnifique tomate à salade à rayures vertes et jaunes avec une saveur brillante et sucrée. Très prolifique, une seule plante peut donner plusieurs dizaines de fruits.

Pêche de jardin.
Nommée pour son duvet subtil et sa couleur jaune rosé, cette tomate à salade est l’une de mes préférées de tous les temps. Pas aussi prolifique que le Green Zebra, mais avec une saveur si distincte et délicieuse, vous n’avez qu’à les essayer !

Taxi.
Jaune vif, c’est l’une des plus grandes variétés de tomates à salade. Plus impertinent et savoureux que Green Zebra ou Garden Peach, les taxis peuvent être assez prolifiques et sont un bon choix pour la mise en conserve.

San Marzano.
Il s’agit d’une variété de prune rouge classique qui se porte très bien dans un climat marginal. Les fruits ont la forme d’un petit Roma et mûrissent rapidement en grappes serrées et savoureuses. Excellent pour la mise en conserve. Comme pour beaucoup de ces variétés, San Marzanos a une longue et merveilleuse histoire pour laquelle je n’ai pas de place dans cet article, mais cela vaut la peine de chercher en ligne.

Première fille.
Les « vieux fidèles » du monde tempéré de la tomate, les Early Girls sont des trancheuses sucrées de taille moyenne qui ne vous décevront pas.

Willamette et printemps de l’Oregon.
Comme leurs noms l’indiquent, ces deux variétés similaires ont été sélectionnées pour les jardins tempérés. Les fruits de taille moyenne, rouge orangé, mûrissent tôt et offrent une saveur juteuse parfaite pour les tranches, les sandwichs et la consommation fraîche.

Colonnes.
Une autre variété de taille moyenne, avec des fruits rouge vif et une récolte précoce. Sauce et salé, idéal pour manger cru et aussi pour les recettes cuites.

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Krim noir.
C’est l’une des nombreuses variétés de tomates sélectionnées pour réussir dans les climats russes. Ils tolèrent les journées chaudes et les nuits froides, ce qui en fait une excellente option pour les jardins du sud de Humboldt. Les gros fruits noirâtres sont juteux et savoureux, délicieux en salsa ou en salade. Si vous ne trouvez pas de Black Krim, gardez un œil sur les autres tomates « sibériennes », car elles ont tendance à bien pousser dans les jardins tempérés.

Conseils de culture pour faire mûrir les tomates maison

Microclimats.
Cultivez des tomates dans l’endroit le plus chaud de votre jardin. Taillez les branches basses des arbres à proximité pour obtenir le plus de soleil possible. S’il y a un mur ou une clôture à proximité, peignez-le en blanc pour maximiser la réflexion de la chaleur du soleil sur vos plantes. Paillez avec des pierres brillantes. Une serre est un microclimat parfait pour les tomates, tant qu’elles ne sont pas trop arrosées.

Arrosage.
Une fois qu’elles commencent à fleurir, les tomates ont besoin de peu d’eau et les jeunes plants moisissent s’ils sont trop humides. Les tomates trop arrosées sont plus sensibles à la pourriture, à la moisissure, au jaunissement et aux fruits fendus et aqueux. Évitez également les arrosages irréguliers – ne les séchez pas complètement et ne les trempez pas pour compenser. Cela provoquera une «pourriture apicale» et des fruits de forme étrange.

Établissez un programme d’arrosage régulier et léger et respectez-le. Une fois que les fruits commencent à mûrir, réduisez les arrosages de moitié. De plus, lorsque vous arrosez, évitez de pulvériser au-dessus de la tête ou vous pourriez faire des taches sur les feuilles à cause des «coups de soleil». Arrosez à la main tôt le matin, en pointant le tuyau vers les racines des plantes, ou utilisez des tuyaux suintants ou une irrigation goutte à goutte.

La fertilité.
Les tomates peuvent pousser dans de nombreux types de sols différents, mais il est important de ne pas trop les fertiliser, sinon elles se transformeront en gros buissons feuillus sans fruits. Semez les graines dans un sol léger et repiquez-les dans un compost riche. Je n’utilise pas d’engrais riche en azote (lire : merde) mais je recommande les algues, les coquilles d’huîtres, la cendre de bois et le thé de compost de consoude.

Désherbage et palissage.
Un jardinage réussi nécessite une bonne circulation d’air. Utilisez l’espace vertical pour le créer. Les tomates aiment grimper. Le palissage utilise l’espace vertical et soulève les fruits qui mûrissent du sol et les éloigne des maraudeurs potentiels comme les limaces et les rats.

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Photo de Heather Jo Flores

Utilisez des tubes Handy-mesh comme les cages utilisées par les agriculteurs en pot, pour construire des tours de tomates peu encombrantes et faciles à récolter : installez la cage, ancrez-la et plantez des tomates à 10 pouces de distance autour de la cage. Collez un tournesol au milieu pour qu’il puisse pousser vers le haut. Au fur et à mesure que les tomates poussent, faites-les entrer et sortir du Handi-mesh.

Je plante des soucis et de la coriandre sur le sol entre les tours. Les soucis repoussent les insectes amateurs de tomates et la coriandre est délicieuse !

Éclaircissage et taille.
Si vous n’avez pas le plein soleil et/ou si vous cultivez des tomates à gros fruits, pincez un tiers des fruits non mûrs avant qu’ils ne deviennent trop gros. Cela permet à la plante de mieux se concentrer sur la maturation des fruits. Quant à la taille, ne le faites pas. Ces branches latérales stériles assurent l’équilibre, le soutien et la photosynthèse, et ancrent la plante à la cage. Laisse-les. Si les feuilles jaunissent, coupez-les.

Sauvegardez vos graines !
Enfin, lorsque vous obtenez une bonne récolte, conservez les graines ! Les tomates sont autogames, vous pouvez donc conserver les graines sans vous soucier des problèmes de consanguinité. C’est facile:

1. Récoltez des fruits mûrs non malades et pressez les graines gluantes dans un bocal en verre.

2. Ajouter suffisamment d’eau pour remplir le bocal à moitié et couvrir avec un morceau de carton pour laisser entrer l’air mais empêcher les insectes d’entrer.

3. Placer sur une étagère et laisser fermenter pendant 5 à 7 jours ou jusqu’à ce que ça sente vraiment mauvais ! Ce processus de fermentation enlève le tégument visqueux, tue les maladies transmises par les graines et sépare les bonnes graines des mauvaises. Les mauvaises graines flottent, les bonnes graines coulent.

4. Lorsqu’une peau épaisse de moisissure se forme sur le dessus du liquide miteux, remplissez le bocal d’eau et faites-le tourner pour tamiser et séparer le contenu. Versez délicatement le moule sans vider les bonnes graines. Ajoutez à nouveau de l’eau et videz-la. Faites cela plusieurs fois jusqu’à ce que vous n’ayez plus qu’une eau claire avec des graines propres coulées au fond.

5. Versez à travers une passoire à thé et tapotez délicatement les graines propres et humides à l’intérieur d’un morceau de sac en papier plié. Étiquetez et placez-les dans un endroit sombre pour sécher pendant au moins deux semaines (ou faites-les passer dans un déshydrateur alimentaire au réglage le plus bas pendant la nuit) et rangez-les dans un bocal ou une enveloppe hermétiquement fermés.

Bonne chance et bonne récolte !



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