Citrouille ou courge ? Dissiper les différences confuses de dénomination régionale – Deep Green Permaculture

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La dénomination des cucurbitacées, comme les courges et les citrouilles, varie considérablement selon les régions, ce qui entraîne souvent une confusion. Bien que ces termes décrivent les mêmes plantes sur le plan botanique, les préférences régionales et les traditions culturelles influencent la façon dont elles sont nommées et catégorisées.
Conventions de dénomination aux États-Unis et au Canada
En Amérique du Nord, le terme squash est largement utilisé pour désigner les membres du Citrouille genre, qui comprend à la fois des variétés d’été et d’hiver.
- Courge d’été: Fait référence aux variétés à peau douce comme la courgette, la courge jaune et la courge pâtisson, qui sont récoltées lorsqu’elles sont immatures et tendres.
- Courge d’hiver: Décrit les variétés à peau dure telles que la courge musquée, la courge poivrée, la courge spaghetti et les citrouilles, récoltées à pleine maturité et stockées pendant de longues périodes.

Le terme citrouille est généralement réservé à des types spécifiques de courges d’hiver à peau dure, rondes, orange et couramment utilisées pour la sculpture ou la cuisson, bien qu’elles puissent parfois chevaucher les courges.
Conventions de dénomination en Australie et en Nouvelle-Zélande
En Australie et en Nouvelle-Zélande, les conventions de dénomination diffèrent de celles de l’Amérique du Nord :
- Citrouille est le terme fourre-tout désignant toutes les courges d’hiver à peau dure, y compris ce que les Nord-Américains appelleraient la courge musquée ou la courge poivrée. Des variétés comme la citrouille Kent, la Queensland Blue et la citrouille musquée en sont des exemples populaires.
- Squashen revanche, fait spécifiquement référence aux petites courges d’été à la peau douce, en particulier courge pâtisson. Bien que la courgette soit techniquement une courge d’été, elle est toujours désignée par son nom spécifique plutôt que d’être regroupée sous le terme « courge ».

Cette distinction reflète une utilisation plus étroite du terme courge dans ces régions par rapport à l’application plus large observée en Amérique du Nord.

Conventions de dénomination au Royaume-Uni et en Europe
Au Royaume-Uni et dans une grande partie de l’Europe, les conventions de dénomination mélangent des aspects des traditions nord-américaines et australiennes.
- Squash est couramment utilisé pour désigner une large gamme de cucurbitacées, semblable à celle de l’Amérique du Nord, englobant à la fois des variétés d’été et d’hiver.
- Citrouille est généralement réservé aux courges d’hiver rondes et orange, semblables aux citrouilles d’Halloween familières en Amérique du Nord. Cependant, les variétés à peau dure comme la courge musquée sont souvent désignées par leurs noms spécifiques plutôt que regroupées sous citrouille ou courge.
- Courgettes est considérée comme une courge d’été en raison de sa peau fine et tire son nom du mot italien courgette (qui signifie « petite courge »), mais est communément appelé courgette au Royaume-Uni et en Irlande, terme emprunté au français.

Bien que les termes courge et citrouille soient utilisés différemment à travers le monde, ils font tous référence à des plantes de la même famille botanique. Les principales distinctions résident dans les conventions de dénomination régionales et les préférences culturelles. Comprendre ces différences peut aider à clarifier les conversations sur ces cultures polyvalentes et largement cultivées.