Chasse responsable aux champignons – Earth911

Un passe-temps d’automne séculaire pour locavores, la chasse aux champignons encourage les gens à découvrir le monde naturel et à manger des aliments locaux sains. En ce qui concerne les passe-temps en pleine nature, la recherche de nourriture est généralement simple et sûre. Mais vous, il y a quelques choses que vous devez savoir avant de partir si vous voulez libérer votre hobbit intérieur de manière responsable.

À propos des champignons

Membres du royaume phylogénétique Fungi, les champignons sont plus étroitement liés aux levures et aux moisissures qu’aux plantes à fleurs. Les champignons que nous mangeons sont les fructifications d’organismes beaucoup plus gros appelés mycéliums. Les mycéliums se développent à travers un substrat (généralement le sol), en longs fils aussi étroits qu’une cellule de large, et sont donc généralement invisibles à l’œil nu.

Les champignons jouent un rôle important dans les écosystèmes en tant que décomposeurs et sont d’importantes sources de nourriture pour la faune. Pour les humains, les champignons ont été présentés comme un superalimentune source hypocalorique de vitamines B et d’antioxydants qui confèrent aux plats végétariens l’umami, la cinquième qualité savoureuse du goût.

Bases de la recherche de nourriture

Les champignons sont les plus abondants en automne et au printemps dans les zones très humides et riches en matières organiques. Cependant, le monde fongique est vaste et il existe une myriade d’exceptions.

Les chasseurs de champignons sont réputés pour garder secrets leurs endroits préférés, mais Fruits qui tombent identifie les sites d’alimentation urbains, dont certains pour les champignons. En dehors de la ville, les butineuses devraient prendre tout de même précautions de sécurité en tant que randonneurs réguliers – n’y allez pas seul, soyez prêt à vous blesser, emportez suffisamment d’eau et assurez-vous que quelqu’un sait quand vous reviendrez.

Les seuls outils supplémentaires nécessaires pour votre chasse sont un couteau ou des ciseaux pour la récolte et un récipient pour transporter les champignons.

Cueillette légale

La légalité de la recherche de nourriture varie considérablement Par emplacement. Creuser sur des terres fédérales est un crime, tout comme enlever quoi que ce soit – des découvertes archéologiques aux rochers et aux coquillages ou même aux baies – d’un parc national. Quiconque enfreint les dispositions de la interdiction de chercher de la nourriture ou du recueil d’un directeur de parc (plus sur cela plus tard) pourrait faire face à des amendes et jusqu’à six mois de prison.

Les États varient considérablement dans leur tolérance à la recherche de nourriture sur les terres appartenant à l’État, mais beaucoup d’entre eux reflètent les réglementations fédérales. De même, la recherche de nourriture est complètement interdite dans la plupart des parcs de la ville. Et bien sûr, chercher de la nourriture sans autorisation expresse sur un terrain privé est une intrusion.

Heureusement, de nombreux parcs individuels font des exceptions pour la recherche de produits comestibles comme les champignons et les baies. Lorsque la recherche de nourriture est autorisée, les butineuses sont souvent tenues d’obtenir un permis, et il peut y avoir des restrictions saisonnières ou d’espèces et des limites de quantité. Les règlements propres au parc sont publiés chaque année dans un « recueil du surintendant ».

Étant donné que les règles et leur application varient considérablement, vous devez toujours vérifier les réglementations avant de partir. Contactez l’agence administrative de niveau le plus bas responsable de la zone spécifique où vous allez chercher de la nourriture.

Récolte inoffensive

Malgré de nombreuses controverses sur l’impact environnemental de la recherche de nourriture, il existe très peu de données concrètes pour confirmer ou infirmer les réductions perçues de la récolte. Un examen par les pairs papier aux morilles dans les parcs nationaux ont conclu que le changement climatique était la cause la plus probable de la baisse des récoltes. Quoi qu’il en soit, les butineurs doivent veiller à minimiser leur impact.

Chasse aux champignons les meilleures pratiques inclure en laissant au moins la moitié de ce que vous trouvez; ne cueillir que des champignons mûrs qui ont déjà libéré des spores; et ramasser des champignons dans un sac de récolte poreux qui peuvent permettre aux spores de se propager pendant que vous continuez à récolter.

Bien qu’il y ait peu de preuves que la récolte de champignons réduise directement les rendements, toute personne se déplaçant dans une zone naturelle doit veiller à ne pas perturber le site. Coupez les tiges des champignons au niveau du sol ou au-dessus pour éviter de perturber le site en creusant. Les chasseurs de champignons doivent marcher légèrement – à la fois au sens figuré, à travers de bons habitudes de la nature sauvageet littéralement, parce que piétinement a un impact sur la production de champignons.

Sécurité

Si, une fois rentré chez vous, vous découvrez que vous avez accidentellement ramassé un champignon vénéneux (soit par erreur d’identification, soit en récoltant un champignon errant poussant parmi un autre type), vous devez jeter tout ce que vous avez ramassé pour éviter d’être empoisonné. Certains passionnés recommandent de collecter différents types de champignons dans des conteneurs séparés pour éviter de perdre toute la récolte en raison d’une contamination croisée.

Aux États-Unis, il y a 7 428 cas d’empoisonnement aux champignons chaque année, le plus souvent à cause de l’identification erronée d’espèces de champignons comestibles. La grande majorité de ces cas ne sont pas graves. Mais deux à trois personnes meurent en moyenne chaque année en mangeant des champignons vénéneux.

Des applications comme iNaturaliste sont utiles pour les curieux qui ont repéré un nouveau champignon. Mais vous ne devriez jamais manger ou récolter un champignon sans l’avoir identifié au préalable. Parce que de nombreux champignons comestibles ont des sosies vénéneux, il est utile pour débutants apprendre l’identification auprès de collectionneurs plus expérimentés qui connaissent les champignons de leur région. Pour entrer en contact avec un expert en champignons près de chez vous, rejoignez votre société mycologique.

Initialement publié le 19 novembre 2020, cet article a été mis à jour en mars 2023.