Laitue – Guide de culture – Permaculture Deep Green

Aperçu

• Nom: Laitue
• Nom botanique: Laitue sativa
• Famille végétale : Astéracées (Famille Marguerite)
• Originaire de: Région méditerranéenne et Asie occidentale

Description

La laitue est une plante annuelle couramment cultivée comme légume-feuille. Il atteint généralement 15 à 30 cm (6 à 12 po) de hauteur, formant une tête dense ou une rosette lâche de feuilles qui sont plus grandes à la base et deviennent progressivement plus petites vers l’extrémité de la tige. Les feuilles varient en forme, couleur et texture selon la variété, elles peuvent être lisses ou frisées et varient du vert au rouge. Les variétés de laitue comprennent les types de laitue croustillante (iceberg), butterhead, romaine (cos) et à feuilles mobiles. Les feuilles de la plante peuvent aller du vert au rouge et du lisse au froissé. Lorsqu’on la laisse fleurir, la plante envoie une tige et produit de petites fleurs jaunes suivies de gousses.

Faits intéressants

1. La laitue est cultivée depuis plus de 2 500 ans, initialement pour ses graines riches en huile. Les anciens Égyptiens cultivaient d’abord la laitue sauvage, principalement pour extraire l’huile de ses graines. Au fil du temps, ils ont commencé à cultiver des variétés spécifiques à feuilles tendres pour les utiliser comme culture vivrière, conduisant au développement du légume-feuille que nous connaissons aujourd’hui.
2. L’ancêtre sauvage de la laitue cultivée est Laitue Serriola, également connue sous le nom de laitue sauvage ou laitue épineuse. Il était historiquement utilisé comme plante médicinale, notamment pour ses propriétés sédatives et analgésiques, dues à la présence de lactucarium, une substance laiteuse en latex.
3. C’est une culture de courte durée qui peut être cultivée dans de nombreuses zones de jardinage et toute l’année dans des climats tempérés doux.
4. La laitue est une bonne source de vitamine A et de potassium.
5. Le nom « laitue » vient du mot latin signifiant lait, lacfaisant référence au jus laiteux (latex) présent dans les tiges.

Informations de base sur la culture

• Exigences en matière de soleil : Partiellement ensoleillé à ombragé (tolère le plein soleil dans les climats plus frais)
• Besoins en eau : Haut
• Types et propriétés du sol : Sol fertile, bien drainé, limoneux et riche en matière organique
• pH du sol : 6,0 – 7,0
• Taille du pot pour la culture en pot : Minimum 20 cm (8 po) de diamètre et de profondeur

Plantation

La laitue est un récolte de saison fraîche, qui pousse de manière optimale à des températures du sol de 4 à 16°C (40 à 60°F). La plante s’adapte à différents types de sols, à condition qu’ils soient fertiles et capables de retenir l’humidité.

Des variétés de laitue tolérantes à la chaleur peuvent être cultivées pendant les mois d’été. Pour empêcher les plantes de monter en flèche, il est important de protéger les feuilles du fort soleil en leur fournissant de l’ombre ou un abri.

• Meilleur moment pour planter :
  • Climats avec des hivers glacials : Semez les graines à l’intérieur 4 à 6 semaines avant le dernier gel, puis repiquez à l’extérieur au début du printemps.
  • Climats avec des hivers plus doux : Semez les graines directement à l’extérieur en automne ou au début du printemps.

Remarque : Vérifiez calendriers de jardinage pour les meilleures périodes de plantation dans votre région

• Espacement: 15 à 30 cm (6 à 12 po) entre les plants, selon la variété
• Méthode de semis des graines : Semez les graines directement dans le sol ou dans des plateaux à graines pour le repiquage.
• Profondeur de semis des graines : 0,5 cm (0,25 po) de profondeur
• Temps de récolte : 8 à 12 semaines après la plantation, selon la variété
• Hauteur/étendue à maturité : Varie selon le type, généralement 15 à 30 cm (6 à 12 po) de hauteur et de largeur
• Issu de : Graines

Les graines de laitue peuvent être semées directement dans le jardin une fois que le sol est cultivable, car elles germeront à des températures de 4°C (40°F) et plus. Les plants toléreront de légers gels. Couvrez légèrement les graines avec de la terre et arrosez-les. Les semis émergeront dans 2 à 15 jours. Éclaircir les plantes à 15-30 cm (6-12 po) l’une de l’autre lorsqu’elles en ont 2-3 vraies feuilles.

Pour une récolte continue, plantez de nouvelles graines toutes les 2 à 3 semaines.

Vous pouvez également semer les graines dans des plateaux de semis à raison de 3 à 4 graines par 2,5 cm (1 po), mettre les jeunes plants en pot après 2 semaines et les transplanter dans le jardin après avoir durci.

Entretien et maintenance

• Conseils d’arrosage : Gardez le sol constamment humide mais pas gorgé d’eau.
• Fertilisation: Utilisez un engrais équilibré et riche en azote pour favoriser la croissance des feuilles.
• Taille: Récoltez régulièrement les feuilles extérieures pour encourager une nouvelle croissance.
• Soutien: Généralement pas nécessaire.

Difficulté croissante

• Difficulté facile à modérée

laitue feuille de chêne est relativement facile à cultiver et peut être récolté sous forme de culture coupée et revenue, offrant ainsi plusieurs récoltes à partir des mêmes plantes. La laitue feuille de chêne a tendance à être plus tolérante à la chaleur que les autres types, ce qui la rend moins susceptible de monter en graines par temps chaud.

Laitue iceberg est la variété de laitue la plus difficile à cultiver en raison de sa sensibilité aux variations de température, nécessitant une gamme étroite de conditions fraîches. Sa saison de croissance est plus longue, ce qui augmente le risque d’exposition aux intempéries, aux ravageurs et aux maladies. La formation compacte de la tête nécessite un espacement précis et des soins constants pour garantir un développement correct. De plus, la laitue iceberg a des besoins spécifiques en arrosage et en nutriments et est plus sensible aux maladies telles que la pourriture du fond et les brûlures de la pointe, qui compliquent toutes sa culture par rapport aux autres types de laitue.

Conseils de culture

• Utilisez du paillis pour aider à retenir l’humidité du sol et à garder les racines au frais.
• Prévoyez un peu d’ombre pour éviter la montée en graines par temps chaud.

Variétés de laitue résistantes à la chaleur à cultiver

Des variétés de laitue tolérantes à la chaleur peuvent être trouvées dans différents types, notamment la tête de beurre, les feuilles mobiles, la romaine (cos) et la Batavia (croquante d’été).

1. Variétés de tête de beurre :

• Bavoir d’été: Connu pour sa texture tendre et sa saveur sucrée, résistante à la chaleur.
• Croquant au beurre: Conserve une texture beurrée et une saveur douce à des températures plus chaudes.

2. Variétés à feuilles mobiles :

• Simpson à graines noires: Tolérant à la chaleur et lent à monter en flèche, avec des feuilles vert clair froissées.
• Voiles rouges: Feuilles de teinte bordeaux qui résistent à la montaison et maintiennent leur qualité par temps chaud.
• Nouveau feu rouge: Feuilles froufrous, teintées de rouge, résistantes à la montaison.
• Saladier (Vert et Rouge): Feuilles profondément lobées qui résistent à la montaison.

3. Variétés de Romaine (Cos) :

• Jéricho: Produit des têtes hautes et croustillantes avec une saveur sucrée, sélectionnées pour la tolérance à la chaleur.
• Île Parris Cos: Tolérant à la chaleur, produisant des têtes hautes et croquantes avec une saveur de noisette.

4. Variétés Batavia (Summer Crisp):

• Sierra Batavia: Combine les qualités de la laitue pommée et frisée, offrant une résistance à la chaleur et une texture croustillante.

Ces catégories englobent une gamme de types de laitues, chacune offrant des options tolérantes à la chaleur et adaptées à la culture estivale.

Comment faire pousser de la laitue iceberg avec succès

La laitue iceberg est appréciée pour sa texture croustillante et rafraîchissante et sa saveur douce, ce qui en fait un favori pour les salades et les sandwichs. Cependant, c’est aussi l’un des types de laitue les plus difficiles à cultiver.

Pourquoi la laitue Iceberg est difficile à cultiver

La laitue iceberg est plus difficile à cultiver que les autres types de laitue pour plusieurs raisons :

1. Sensibilité à la température: La laitue iceberg nécessite une plage étroite de températures fraîches pour une croissance optimale. Il préfère les températures comprises entre 15 et 21°C (60-70°F). La chaleur extrême peut provoquer la montaison, où la plante fleurit et monte en graines prématurément, tandis que le gel peut endommager les plantes.
2. Saison de croissance plus longue: La laitue iceberg a une saison de croissance plus longue que les autres types, ce qui augmente l’exposition aux conditions météorologiques défavorables, aux ravageurs et aux maladies.
3. Formation de la tête: La formation compacte des épis de la laitue iceberg nécessite un espacement précis et des soins constants pour garantir le bon développement des épis. Un espacement inadéquat ou un arrosage incohérent peut entraîner une mauvaise formation des têtes ou des têtes lâches et feuillues.
4. Exigences d’arrosage: La laitue iceberg a besoin d’un arrosage constant et adéquat. Un arrosage excessif peut provoquer la pourriture et des maladies fongiques, tandis qu’un sous-arrosage peut entraîner un retard de croissance et un mauvais développement de la tête.
5. Susceptibilité aux maladies: La laitue iceberg est plus sensible à certaines maladies, comme la pourriture du fond, le mildiou et la brûlure de la pointe. Ces maladies peuvent gravement affecter le rendement et la qualité des cultures.
6. Besoins nutritionnels: La laitue iceberg a des besoins nutritionnels spécifiques et peut nécessiter une fertilisation soigneuse pour assurer une bonne croissance et la formation de la tête. Les déséquilibres des éléments nutritifs du sol peuvent avoir un impact négatif sur la qualité de la laitue. Par exemple:
   • Trop azote l’engrais peut conduire à un feuillage trop luxuriant au détriment de la formation de la tête, tandis qu’un manque d’azote peut entraîner un retard de croissance.
   • Une carence en phosphore peut affaiblir le développement des racines.
   • Un manque de potassium peut provoquer des feuilles faibles et souples.
   • Insuffisant calcium peut entraîner des brûlures de la pointe, où les bords des feuilles brunissent et meurent.

Ces facteurs rendent la culture de la laitue iceberg plus difficile que celle d’autres variétés de laitue plus résilientes et moins exigeantes.

Étapes pour cultiver avec succès la laitue iceberg

1. Arrosage: Arrosez régulièrement pour garder le sol uniformément humide mais pas gorgé d’eau. La laitue iceberg nécessite un arrosage régulier pour former des têtes fermes et croustillantes.
2. Fertilisation: Utilisez un engrais équilibré pour apporter les nutriments essentiels. Veillez à ne pas trop fertiliser, car un excès d’azote peut conduire à un feuillage luxuriant au détriment de la formation de la tête.
3. Gestion des ravageurs et des maladies: Surveillez les plantes à la recherche de parasites tels que les pucerons, les limaces et les escargots. Utilisez des contrôles biologiques appropriés si nécessaire. Faites la rotation des cultures et pratiquez une bonne hygiène du jardin pour prévenir les maladies comme le mildiou et la pourriture du fond.
4. Récolte: La laitue Iceberg est prête à être récoltée lorsque les épis sont fermes et atteignent leur pleine taille, généralement 70 à 80 jours après la plantation. Coupez les têtes à la base avec un couteau bien aiguisé.

Conseils pour réussir

• Ombres: Par temps chaud, fournissez de l’ombre pour protéger les plantes de la chaleur extrême et empêcher la montée en flèche.
• Paillage: Utilisez du paillis pour retenir l’humidité du sol et réguler la température.
• Plantation continue: Pour un approvisionnement régulier, semez de nouvelles graines toutes les 2 à 3 semaines. Si certaines plantes sont affectées par des conditions défavorables à des stades de croissance spécifiques, d’autres, à différents stades, qui sont plus résilientes ou ont une meilleure capacité de récupération, continueront à survivre et à produire une récolte.

En suivant ces directives et en accordant une attention particulière aux besoins spécifiques de la laitue iceberg, vous pouvez réussir à cultiver cette culture difficile mais enrichissante dans votre jardin.

Plantes compagnes

• Les bonnes plantes compagnes comprennent : Carottes, radis, fraises et concombres.
• Évitez de planter à proximité de : Céleri et persil, qui peuvent rivaliser pour les nutriments.

Ravageurs et maladies courants

• Ravageurs : Pucerons, limaces et escargots
  • Méthodes de prévention et de contrôle : Utilisez des filets anti-insectes, des pesticides biologiques et encouragez les insectes utiles.
• Maladies: Mildiou, oïdium
  • Méthodes de prévention et de contrôle : Assurez une bonne circulation de l’air, évitez les arrosages en hauteur et faites la rotation des cultures.

Récolte

• Moment de la récolte: Cueillez les feuilles au besoin une fois qu’elles atteignent une taille utilisable.
• Conseils de récolte : Coupez d’abord les feuilles de la partie externe de la plante ; pour les variétés formant des épis, récoltez l’épi entier en une seule fois.

Propagation

• Produisez de nouvelles plantes à partir de graines.

Utilisations culinaires

• La laitue est le plus souvent utilisée crue dans les salades. Les feuilles peuvent également être utilisées dans des sandwichs, comme lit pour d’autres plats, et même grillées ou sautées pour un repas chaud.

En conclusion, la laitue est un incontournable de tout potager en raison de sa croissance rapide et de ses besoins minimes en soins. Sa polyvalence dans les salades et les plats variés en fait un favori des jardiniers et des chefs. Savourez les saveurs croquantes et fraîches de la laitue cultivée sur place en suivant ces directives simples.

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