5 options de planches à découper en bois durables pour une cuisine non toxique

Dernière mise à jour le 12 septembre 2024

Je passe beaucoup de temps en cuisine à expérimenter des recettes décousues et à filmer celles que j’aime. En fait, mon nouveau livre de cuisine 101 conseils pour une cuisine zéro déchet est disponible à l’achat dès maintenant !

Je ne peux pas vous dire combien de temps j’ai passé à découper de la nourriture sur des planches à découper. L’Américain moyen dépense environ 400 heures par an dans la cuisine, et j’ai peut-être battu cette statistique.

Certains des liens contenus dans cet article sont des liens d’affiliation ; pour plus d’informations, veuillez consulter ma politique de divulgation.

Mais je parle d’expérience lorsque je dis que toutes les planches à découper ne sont pas créées égales. En tant que personne ayant préparé plus de 90 recettes décousues pour un livre de cuisine, j’avais besoin de quelque chose qui non seulement tiendrait le coup, mais qui ne libérerait pas non plus de microplastiques à chaque fois que je le couperais.

Si vous possédez une planche à découper en plastique ou en bois avec un revêtement en plastique, vous pourriez ingérer une quantité notable de microplastiques provenant uniquement de votre planche à découper (nous en parlerons plus tard).

C’est pourquoi je recommande d’opter pour une planche à découper en bois fabriquée sans revêtements plastiques ni colles.

Obtenir une dalle de bois solide et durable est un investissement rentable pour votre santé et pour la planète. Vous devez simplement vous assurer que la marque s’approvisionne en bois de manière durable et qu’aucun revêtement, colle ou finition potentiellement douteuse n’est utilisé.

Voici quelques-unes des meilleures marques de planches à découper en bois du marché.

Faut-il arrêter d’utiliser des planches à découper en plastique ?

Si vous possédez une planche à découper en plastique, vous pouvez envisager de passer à une planche à découper en bois. Les planches à découper en plastique éliminent les microplastiques libérés lors du découpage.

Selon un étude récentedeux types de planches à découper en plastique (polyéthylène et polypropylène) ont été étudiées pour libérer des microplastiques dans l’alimentation humaine.

L’étude a révélé une exposition annuelle par personne de 7,4 à 50,7 g de microplastiques provenant d’une planche à découper en polyéthylène et de 49,5 g de microplastiques provenant d’une planche à découper en polypropylène. En d’autres termes, les deux rejetaient des microplastiques – même s’il a été prouvé que le polypropylène en libérait davantage.

Ces microplastiques finissent dans notre alimentation, et finalement dans nous. Des microplastiques ont récemment été découverts dans le sang humain, les selles, le placenta et même le cerveau. Même si les effets sur la santé de la consommation de microplastiques font encore l’objet de recherches, cela ne peut pas être bon.

Même s’il serait impossible d’éviter complètement les microplastiques, réduire la quantité à laquelle nous sommes exposés quotidiennement est un bon point de départ.

Vous pouvez le faire en optant pour une planche à découper en bois sans résine ni revêtement plastique.

Voici d’autres moyens d’éviter les microplastiques :

• Choisissez autant que possible des tissus naturels (comme le coton, le chanvre et le lin) pour les vêtements et draps.

• Époussetez et passez l’aspirateur fréquemment (les microplastiques peuvent persister dans la poussière, nous obligeant à les respirer par inadvertance).

• Passez aux sachets de thé sans plastique étiquetés compostables sur l’emballage (Yogi et Pukka en sont d’excellents exemples). Vous pouvez également soutenir Thés de la Tonnellequi propose un assortiment de thé en feuilles dans un emballage compostable. Ou obtenez du thé en feuilles sans emballage dans votre magasin d’aliments en vrac local.

quoi utiliser à la place des planches à découper en plastique ?

Au lieu de planches à découper en plastique, vous pouvez utiliser des planches à découper en bois, en verre ou en pierre. Le bois est ma méthode préférée personnelle.

Cependant, sachez que toutes les planches à découper en bois ne sont pas égales. De nombreuses planches à découper en bois contiennent des colles et des résines.

Certaines planches à découper en bois sont fabriquées à partir d’un seul bloc de bois, mais le plus souvent elles contiennent des morceaux de bois collés ensemble.

Les matériaux des planches à découper relèvent de la catégorie « Substances en contact avec les aliments » de la FDA et les réglementations sur les « additifs alimentaires indirects », puisque n’importe quelle partie d’une planche à découper peut toucher vos aliments.

La FDA considère les substances entrant en contact avec les aliments comme résines/polymères de colle sans danger pour les aliments lorsqu’ils sont complètement séchés (totalement séchés).

Cependant, certaines substances approuvées comme résines mélamine-formaldéhyde peut libérer des gaz nocifs et causer d’autres problèmes pour la santé humaine et environnementale.

Pour cette raison, il est préférable d’éviter les planches à découper en bois formulées avec des résines ou des polymères adhésifs. Vous pouvez le faire en recherchant des plaques de bois solides : de nombreuses planches à découper en bois conventionnelles ne sont que des morceaux de bois collés ensemble.

Cela dit, il peut être difficile de trouver une planche à découper en bois sans colle. Si vous n’êtes pas sûr, assurez-vous de contacter la marque et de lui demander.

Si vous ne pouvez vraiment pas éviter la colle dans les planches à découper en bois, pour référence, Titebond III et Gorilla Wood Glue sont toutes deux considérées comme plus sûres pour le contact alimentaire.

N’oubliez pas non plus que des produits de préservation du bois dérivés du pétrole, comme la cire de paraffine et la résine d’hydrocarbures pétroliers, sont parfois utilisés comme finitions. Il est préférable de rechercher des planches recouvertes de cire d’abeille, voire aucune.

quel est le meilleur bois pour une planche à découper ?

Les meilleurs bois pour une planche à découper sont les bois durs, comme l’érable, le noyer et le bouleau. En effet, ils sont plus durables et résistent à l’absorption de l’humidité.

Idéalement, vous devriez rechercher des planches à découper en bois certifiées Forest Stewardship Council (FSC), car cela garantit que le bois provient d’une forêt gérée durablement.

Cependant, le bambou est une autre option semblable au bois : bien que techniquement non classé comme un « bois » mais comme une herbe, il possède des propriétés similaires à celles des bois durs.

De plus, le bambou repousse plus rapidement que les feuillus, ce qui le rend plus renouvelable. Pour cette raison, j’ai choisi d’inclure certaines options de planches à découper en bambou aux côtés de celles en bois traditionnelles dans cette synthèse.

comment entretenir une planche à découper en bois

L’un des inconvénients des planches à découper en bois est qu’elles ont tendance à se déformer et à se dessécher. Mais tout cela est évitable ! Il suffit de les manipuler avec précaution et de toujours les laver à la main (évitez à tout prix le lave-vaisselle !).

C’est aussi une bonne idée de huiler régulièrement vos planches. Cela garantira que votre planche à découper en bois durera des années.

pour nettoyer votre planche à découper en bois :

• Lavage à la main à l’aide d’une brosse à vaisselle en bois et de savon à vaisselle doux (du savon en barre ou du savon liquide fera l’affaire). Laissez-le sécher complètement à l’air avant de le ranger.

• Pour les taches tenaces, saupoudrez un peu de bicarbonate de soude et frottez.

• Si votre planche sent mauvais, utilisez du sel et un citron pour désodoriser votre planche.

pour huiler votre planche à découper en bois :

• Si vous remarquez que votre planche devient cassante et sèche, il est temps de la huiler et de la cirer ! Ce huile végétale pour planche à découper de Real Milk Paint est sans huile minérale et non toxique. Ajoutez-en simplement un peu à votre planche, puis laissez l’huile reposer sur la surface pendant au moins 10 à 15 minutes, ou jusqu’à 24 heures au maximum. Polissez la surface avec un chiffon propre et non pelucheux pour éliminer l’excédent et créer de la brillance.

• Si vous le souhaitez, vous pouvez poursuivre avec quelques Cire à bois véritable peinture au lait aussi. À l’aide d’un chiffon propre, appliquez la cire à bois en la laissant reposer sur la surface pendant 10 à 15 minutes, puis polissez l’excédent avec un autre chiffon propre. Assurez-vous d’attendre 5 à 7 jours avant d’utiliser légèrement votre planche à découper. Gardez à l’esprit que Wood Wax de Real Milk Paint Co. prend 15 à 30 jours pour durcir complètement, alors planifiez vos projets en conséquence.

Huiler et cirer votre planche dépend du moment où elle commence à avoir l’air assoiffée (c’est-à-dire séchée).

Faire un huilage tous les mois est idéal, mais voici un moyen infaillible de savoir si elle en a besoin : si vous saupoudrez quelques gouttes d’eau sur la planche du bout des doigts et qu’elle perle, votre planche est suffisamment huilée. Cependant, si l’eau se disperse ou pénètre dans le bois, votre planche a besoin de plus d’huile.

planches à découper en bois approuvées par Gzw

Voici quelques marques qui vendent des planches à découper en bois et obtiennent le label Going Zero Waste. Beaucoup de ces marques utilisent du bois certifié FSC, et beaucoup sont fabriquées à la main à partir d’une seule plaque de bois (au lieu de plusieurs pièces collées ensemble).

J’ai mis en avant certaines caractéristiques clés de chaque marque, mais il ne s’agit pas d’une liste exhaustive. Assurez-vous de consulter leurs sites Web pour plus d’informations.

Même si je n’ai pas essayé Le carvi planches à découper, j’ai essayé leur batterie de cuisine et ustensiles de cuisson. Je peux attester de leurs produits de haute qualité, je n’ai donc aucun doute que leurs planches à découper sont tout aussi solides.

---

J’ai déjà essayé leur planche à découper et j’ai adoré ! J’en ai un petit. Je l’utilise depuis environ un an maintenant et il résiste très bien. Il est étonnamment durable et reste vraiment superbe ! J’ai aussi leur bois et leur huile de bambou qui font un excellent travail d’entretien de la planche.

---

---

---

Que pensez-vous de ces options de planches à découper en bois ? Faites-le moi savoir dans les commentaires !