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Les restaurants, les cafétérias et les épiciers peuvent transformer les déchets alimentaires en valeur alimentaire

La vaste échelle du gaspillage alimentaire a récemment attiré l’attention parce qu’il s’agit d’un moteur massif du réchauffement climatique. Entre 30% et 40% de nourriture produit dans le monde finit dans une décharge où les bactéries le consomment, créant du méthane, un puissant gaz à effet de serre. La quantité de méthane produite annuellement par les déchets alimentaires dépasse les émissions de tous les pays autres que la Chine et les États-Unis Bio-déshydrateurs — des machines qui accélèrent mécaniquement la décomposition des déchets alimentaires — ont le potentiel de réduire considérablement la quantité de méthane produite […]

10/02/2023

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Il est temps pour les restaurants de passer à des emballages durables pour les plats à emporter

Les clients se plaignent bruyamment que les emballages de plats à emporter et de livraison de nourriture ne sont pas durables. Pourtant, la transition vers des emballages à emporter recyclables et biodégradables est non seulement impérative, mais elle est également plus facile et plus rentable que ne le pensent la plupart des entreprises de restauration. Un nombre important et croissant de convives affirment à plusieurs reprises qu’ils paierait volontiers plus pour les repas s’ils savaient que ce serait soutenir des pratiques plus durables. Et pourtant, les restaurants ont tendance à s’en tenir à des habitudes d’approvisionnement […]

20/12/2022

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