Le chef Daniel Humm a choqué le monde de la gastronomie l’année dernière lorsque son restaurant haut de gamme de New York Onze Madison Park est devenu végétalien. Mais il s’est disculpé des ennemis quand le restaurant devient le premier établissement végétal à recevoir trois étoiles au guide Michelin. « Le menu à base de plantes est une vision audacieuse de la restauration de luxe », a proclamé le guide Michelin de New York 2022, ajoutant qu’il espérait que la reconnaissance d’Eleven Madison Park encouragerait d’autres chefs à adopter durabilité. En relation: Les meilleures villes pour les végétaliens […]