Les citrons conservés ajoutent une luminosité à la cuisine hivernale. Avec l’hiver en plein essor et des citronniers en production, c’est le moment de tirer le meilleur parti de la générosité. La préservation des citrons dans le sel est simple, satisfaisante et apporte une explosion de luminosité à la cuisson par temps froid. En plus d’une tradition culinaire, les citrons préservés au sel sont une façon intelligente et basse déchet de préserver une surabondance saisonnière. Commun dans Cuisine nord-africaine et du Moyen-Orientc’est un processus qui transforme les citrons frais en quelque chose de profondément aromatique, moelleux […]