Sirop de fleur de sureau maison – Pip Magazine

Transformez vos Elderflowers en un sirop polyvalent que vous pouvez utiliser dans les boissons, les desserts et même les dîners!

Le sirop de fleur de sureau fait maison est un sirop sucré parfumé que vous pouvez faire à partir de vos fleurs de fleur de sureau fraîches, de sucre et d’eau. Il capture l’essence florale délicate des Elderflowers, créant un ingrédient polyvalent qui peut améliorer une variété de créations culinaires. Le processus de fabrication du sirop de fleur de sureau implique une trempe de sureau fraîchement cueillie dans un sirop de sucre chaud, souvent avec des tranches de citron pour équilibrer la douceur et ajouter une luminosité à la saveur. Après avoir permis au mélange de s’arrêter pendant au moins 24 heures, il est tendu et mis en bouteille, ce qui entraîne un sirop qui peut être stocké pendant des semaines s’il est réfrigéré ou même plus long s’il est congelé en portions plus petites.

Boissons de fleur de sureau

Ce sirop a une large gamme d’utilisations dans la cuisine. Dans les boissons, il peut être dilué avec de l’eau immobile ou étincelante pour faire un cordial d’été rafraîchissant, ou il peut servir d’ingrédient clé dans cocktails comme des sprizes de fleur de sureau ou Martinis. Ses notes florales se marient bien avec les esprits blancs, le gin non alcoolisé et même le vin mousseux.

Le sirop de fleur de sureau peut être utilisé comme un édulcorant naturel pour les thés ou combinés avec d’autres perfusions à base de plantes pour une boisson chaude apaisante.

Desserts de fleur de sureau

Dans les desserts, le sirop de fleur de sureau peut être arrosé crêpes, Waffles ou glaceet est couramment utilisé pour aromatiser les gâteaux, les gelées ou les crèches, soit en étant mélangé directement dans la recette, soit, dans le cas des gâteaux, brossé sur des couches d’éponge sous forme de sirop pour ajouter à la fois l’humidité et la saveur.

Elderflowers dans des plats salés

Au-delà des bonbons, le sirop de fleur de sureau peut être incorporé dans des plats salés, en particulier comme un glaçage pour les viandes rôties comme le poulet ou le porc, où ses saveurs florales et agrumes peuvent fournir une profondeur inattendue. Il fonctionne également magnifiquement dans les vinaigrettes, où une petite quantité peut ajouter une touche de douceur à l’équilibre Greens amer ou des vinaigrettes acidulées.

Attendez les baies!

Bien que le sirop de fleur de sureau soit délicieux et polyvalent, les personnes âgées qui les suivent sont également savoureuses et délicieuses, alors faites attention de ne pas récolter toutes les fleurs afin que les baies puissent se développer.

Les petits fruits violets foncés, les sureauries sont riches en antioxydants et vitamines, en particulier la vitamine C. Ils sont couramment utilisés pour fabriquer des sirops, des confitures, des gelées et des vins, ainsi que des remèdes médicinaux pour le rhume et la grippe en raison de leurs propriétés immunitaires à obstruation immunitaire . Toutes les usines de fleur de sureau ne produisent pas baies Cependant et ils nécessitent également une pollinisation croisée, vous aurez donc besoin de deux plantes situées jusqu’à 15 mètres de distance.

Sirop de fleur de sureau

Récolte

Récupérez vos elderflowers par une matinée sèche et ensoleillée après que toute rosée s’est évaporée. Choisissez des fleurs complètement ouvertes. Donnez des fleurs à secouer doucement pour éliminer tous les insectes ou les débris. Évitez de les laver, car cela éliminera également le pollen, ce qui est important pour la saveur de votre sirop fini. Une fois propre, séparez les fleurs des tiges.

Ingrédients

1 kg de sucre (tout sucre est bien, mais la couleur affectera le produit final)

1,5 litres d’eau

2–3 citrons locaux ou biologiques, zesté et jus

20–30 têtes de fleur de sureau

Méthode

Ajouter le sucre et l’eau dans un grand pot et porter à ébullition jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous pour faire le sirop. Ajouter le jus et le zeste des citrons avant d’ajouter et de submerger les fleurs nettoyées et d’éteindre le feu. Laisser trembler pendant 24 heures avant de serrer le liquide à travers un tamis fin ou un chiffon en mousseline.

Transférer votre sirop dans pots ou bouteilles stérilisées où il restera au réfrigérateur jusqu’à six semaines.

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