Recettes à base de plantes : des repas durables pour des enfants en bonne santé

Lorsque la vie est chargée, il peut être difficile de se concentrer sur ce que vous nourrissez votre famille. Manger des repas à base de plantes n’est pas seulement bénéfique pour la santé à long terme, c’est aussi une façon beaucoup plus durable de manger pour la santé. santé de notre planète.

Adopter une alimentation végétale, même pour un seul repas par semaine, réduit la création de gaz à effet de serre, utilise moins de terres et d’eau (par rapport à agriculture animale), et crée moins de pollution dans nos cours d’eau. Commencer du bon pied à vos enfants et leur apprendre à créer une planète plus propre est un pas dans la bonne direction vers un avenir meilleur.

Les recettes ci-dessous sont non seulement adaptées aux enfants, mais elles sont aussi absolument délicieuses ! Toute la famille les adorera, et ils ne pourront pas non plus dire qu’ils sont à base de plantes ! J’aime utiliser de vrais aliments entiers dans mes recettes et ceux-ci sont riches en nutriments. Essayez ces recettes à base de plantes et découvrez à quel point les bons repas durables peuvent être savoureux !

Salade de thon aux pois chiches (pour 2-3 personnes)

Celui-ci est mon repas préféré lorsque je me dirige vers la plage, le parc ou partout où vous avez besoin de quelque chose de rapide et copieux. C’est une variante de la salade de thon et elle regorge de protéines.

Ingrédients:

• 1 boîte de 15 onces de pois chiches, rincés et égouttés
• 2 branches de céleri coupées en dés
• 1 petite poignée d’aneth frais, émincé
• 1/4 tasse de persil frais, coupé en dés
• 1/4 oignon rouge, émincé
• 2 cornichons à l’aneth, émincés
• 1/4 tasse de carottes râpées
• 1/3 tasse de mayonnaise sans produits laitiers
• 2 cuillères à soupe de Dijon
• 1 cuillère à soupe de poudre d’oignon
• Le jus d’un citron
• 1/4 tasse de canneberges séchées naturellement sucrées
• Quelques traits de dulse
• Sel et poivre au goût

Instructions: Placez tous les ingrédients dans un grand bol. Écrasez-le avec une fourchette jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. C’est excellent sur du pain grillé, avec des craquelins ou tout seul !

Nouilles au fromage (pour 2-3 personnes)

Cette prochaine recette est une version du macaroni au fromage, mais beaucoup plus légère et super délicieuse. Les enfants adorent ça !

Ingrédients:

• 1 paquet de nouilles macaroni sans gluten
• 1/2 tasse de noix de cajou crues, trempées toute la nuit puis rincées + égouttées
• 2 carottes, hachées et cuites à la vapeur jusqu’à ce qu’elles soient tendres
• 1 pomme de terre Yukon Gold, cuite à la vapeur
• 2 gousses d’ail, hachées
• 1 cuillère à soupe de beurre végétalien
• 1 cuillère à soupe de poudre d’oignon
• 1 cuillère à café de moutarde en poudre
• 1/4 tasse de levure nutritionnelle
• 1/4 cuillère à café de sel marin
• 1/4 tasse de tomates séchées au soleil
• 1 cuillère à soupe de pâte miso (j’utilise du miso de pois chiches)
• 1/2 tasse d’eau ou de bouillon de légumes (le bouillon de légumes donne plus de saveur)
• 1/2 tasse de tomates cerises en dés

Instructions:

1. Faites bouillir vos nouilles selon la boîte.
2. Placez tous les ingrédients restants, sauf les tomates fraîches, dans un mélangeur et mélangez jusqu’à consistance lisse. Ajoutez plus de bouillon de légumes au besoin jusqu’à obtenir une pâte lisse. Goûtez et rectifiez les assaisonnements au besoin.
3. Mélangez avec vos nouilles égouttées et remuez.
4. Ajoutez vos tomates fraîches au mélange et remuez à nouveau. Complétez avec plus de levure nutritionnelle et dégustez !

Beignets à la cannelle, à la citrouille et aux épices (pour 6 beignets)

Cette gourmandise végétale est parfaite pour la saison. La recette fait appel au lait de coco et au beurre végétalien comme substituts laitiers à base de plantes.

Ingrédients:

• 1 1/4 tasse de farine d’avoine
• 1/4 tasse de farine d’amande blanchie
• 1/4 tasse de sucre de coco
• 1 1/4 cuillères à café de levure chimique
• 1/8 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1/2 cuillère à café de sel marin
• 1 cuillère à soupe de cannelle de Ceylan
• 1/2 cuillère à café d’assaisonnement aux épices de citrouille
• 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme
• 1/3 tasse de lait de coco entier en conserve

Enrobage:

• 1/2 tasse de beurre végétalien fondu
• 3/4 tasse de sucre de coco
• 1/2 cuillère à café d’épices de citrouille
• 1 cuillère à soupe de cannelle

Instructions:

1. Préchauffez le four à 350°. Enduisez votre moule à beignets d’huile de noix de coco pour éviter que les beignets ne collent.
2. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients secs (farines, sel, épices, levure chimique/soda).
3. Dans un autre bol, mélanger le vinaigre de cidre de pomme, le lait de coco et la vanille et remuer.
4. Versez le mouillé dans le sec et remuez soigneusement, mais n’en faites pas trop.
5. Verser dans un moule à beignets, remplir jusqu’au sommet et lisser avec une spatule.
6. Mettre au four pendant 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit doré.
7. Retirer et laisser refroidir quelques minutes.
8. Mettez votre beurre fondu dans un bol. Enduisez chaque beignet de beurre, puis roulez-le dans le mélange sucre/cannelle/épices citrouille pour bien l’enrober. Conserver au réfrigérateur et réchauffer au moment de manger !!

J’espère que vous apprécierez ces recettes et qu’elles vous inspireront à manger des repas plus durables. Il n’y a jamais eu de meilleur moment pour prendre en main votre santé et votre avenir, ainsi que celui de notre planète.

A propos de l’auteur

Sarah Considine est une chef végétalienne et consultante certifiée en nutrition d’Encinitas, en Californie, passionnée par une vie consciente, équilibrée et nourrie. Avec 20 ans d’expérience dans le domaine de la vie à base de plantes, Sarah possède des connaissances précieuses pour construire une vie saine et durable et s’épanouit en aidant les autres à faire de même. Elle se soucie de l’avenir de notre planète et sait qu’un avenir plus durable passe par les plantes. Apprenez-en davantage sur son blog, Mangez sainement avec Sarah.

Note de l’éditeur: Cet article a été initialement publié le 18 décembre 2021 et mis à jour en juillet 2024.