L’humble carotte est un incontournable de la cuisine, et il y a quelque chose de spécial à cultiver la vôtre. La satisfaction de cueillir un tas de carottes directement de votre jardin est difficile à battre. Et le goût des carottes cultivées sur place est une révélation : plus sucré et plus savoureux que tout ce que vous trouverez dans un supermarché. De plus, vous pourrez profiter du beau secret des carottes : leurs superbes capitules, quelque chose que la plupart des gens n’ont jamais l’occasion de voir !
Les carottes sont relativement faciles à cultiver, mais elles ont besoin de bonnes conditions pour prospérer. Comme tous les légumes-racines, ils préfèrent un sol meuble et bien drainé. L’argile lourde ou le sol compacté peuvent gêner la croissance et donner des carottes déformées. L’endroit idéal pour les carottes est une parcelle ensoleillée avec un sol sableux et limoneux (conserve sa forme mais s’effrite d’un léger coup). Vous pouvez expérimenter différentes zones de votre jardin pour trouver l’endroit idéal pour vos carottes.
Pour assurer un approvisionnement continu en carottes fraîches, semez directement les graines toutes les quelques semaines.. Cela vous donnera une succession de récoltes tout au long de la saison de croissance. N’oubliez pas de garder le sol humide, surtout pendant la période de germination. Une fois les plantules levées, éclaircissez-les pour donner à chaque carotte suffisamment d’espace pour pousser. Vous pouvez déguster les tendres éclaircies comme une délicieuse collation !
Recette de beignets croustillants aux carottes et aux oignons nouveaux
Ingrédients:
4 carottes pelées et râpées
3 oignons nouveaux, parties vertes et blanches finement hachées.
3 œufs légèrement battus
1 cuillère à café de paprika fumé
2 cuillères à soupe de farine nature
Sel et poivre noir
Huile d’Olive
1 poignée de feuilles de coriandre
1 tasse de yaourt nature à la grecque
2 poignées de légumes-feuilles (comme de la roquette de mizuna)
1 citron coupé en quartiers.
Méthode:
- Mélanger la carotte, l’oignon nouveau, l’œuf, le paprika et la farine dans un bol et assaisonner avec un peu de sel et de poivre.
- Faites chauffer une grande poêle à feu moyen et ajoutez suffisamment d’huile d’olive pour enrober la base du plan. Prenez une cuillère à soupe bombée du mélange de carottes et essorez-la pour éliminer tout excès d’humidité, puis mettez-la dans la poêle et utilisez le dos de la cuillère pour l’aplatir sur une épaisseur d’environ un centimètre.
- Répétez jusqu’à ce que votre poêle soit pleine mais pas surpeuplée (vous devrez cuire les beignets en quelques lots).
- Faites frire pendant environ trois minutes ou jusqu’à ce qu’une croûte dorée se forme sur la base, puis retournez les beignets et faites frire encore trois minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et bien cuits.
- Transférer dans une assiette et réserver au chaud pendant que vous faites cuire le reste du mélange.
- Répartissez les beignets dans quatre assiettes, saupoudrez de sel, décorez de coriandre et servez avec du yaourt, des légumes verts et des quartiers de citron.
Recette de Paul West.