Préservation des aliments hors réseau • Au lieu de

Étant donné que tout peut arriver à tout moment, il est sûr de dire que nous ne pouvons pas toujours savoir ce qui nous dirige (ou combien de temps il durera) – mais la famine n’est pas une option.

Si la puissance s’éteint pendant plus d’une journée, peut-être trois – ou peut-être plus longtemps – êtes-vous prêt à vous nourrir et à votre famille sans vous diriger vers le magasin? Les aliments surgelés ont gagné en popularité Ces dernières années, même parmi les propriétés familiales, mais il convient de noter qu’ils ne sont peut-être pas la meilleure option pour le stockage à long terme, sauf si vous avez un générateur de sauvegarde en cas d’urgence. En outre, cela coûte de l’argent via l’électricité quotidienne pour que tous ces congélateurs continuent.

Donc, en regardant le bon côté de la vie – il existe plusieurs façons simples de ressentir plus préparépas effrayé, même si vous ne vous considérez pas comme un préparateur.

Stockage des aliments hors réseau ou stockage des aliments sans électricité

Bien que je ne sois pas un grand fan de citer les statistiques (ils sont si larges et variés), j’aimerais offrir quelques lignes qui vous feront réfléchir à ce que vous pourriez mettre sur la table du dîner si la puissance était éteinte pendant un temps prolongé.

• Les experts estiment ceux de tous les aliments produits dans le monde, environ un tiers a besoin de réfrigération pour maintenir l’intégrité.
• Le ménage américain moyen a moins d’une semaine de nourriture en main; Pour de nombreux ménages, cela est plus proche de trois jours.
• Le coût de la gestion d’un réfrigérateur pour une année entière est de 100 $ à 150 $, alors qu’un congélateur est légèrement moindre.
• Des études montrent que les gens gaspillent plus de 50% des aliments qu’ils stockent au réfrigérateur – il finit par les ordures.

Tout cela semble mal à plusieurs niveaux. Pour commencer, nos ancêtres pas si loin ont survécu sans les mêmes commodités. Certains peuvent dire qu’ils n’ont pas survécu aussi bien, mais je vous prie de différer. Depuis huit ans maintenant, mon mari, ma fille adolescente et moi vivons dans une maison en bois de 2 chambres dans la partie nord de la Roumanie. Nous n’avons pas d’eau courante dans notre maison, et nous n’avons pas de réfrigérateur ou de congélateur, et nous avons pratiquement Pas de gaspillage alimentaire. Pourtant, nous parvenons à stocker les aliments sans électricité pour durer trois mois ou plus. Même dans le village, nos pratiques de stockage des aliments hors réseau sont suffisantes pour que quelques têtes secouent avec incrédulité.

À un coup d’œil rapide, le village où nous vivons apparaît à la mode lente avec du fumier de cheval sur les routes de gravier, des moutons broutant parmi les collines et fumez doucement des cheminées dispersées. Une inspection plus approfondie, cependant, vous trouverez la majeure partie de ce qui reste du stockage des aliments anciens est de bons souvenirs.

Dans chaque maison, il y a maintenant un réfrigérateur et un congélateur, qui sont beaucoup plus pratiques pour stocker le lait, beurre fait maisonet fromage de style ferme.

Le pain n’est plus fait à la maison. Il est apporté de la ville. Les aliments fermentés sont plus courants en dehors du village qu’à l’intérieur. Pourtant, s’il n’y avait pas d’électricité dans le village, les gens survivraient et la nourriture serait abondante. Pourquoi? À cause des vaches, des poulets, des canards et des porcs. Ce sont tous des aliments potentiels qui ne nécessitent pas d’électricité.

Qu’est-ce qu’un habitant de la ville doit faire?

Ma première suggestion serait de déménager à la campagne où vous pouvez fumer votre propre viande et stocker des aliments locaux dans un cave à racines (le réfrigérateur d’origine) Comme nous le faisons sur notre petite propriété.

Au-delà de cela, investissez en vous-même en apprenant des compétences pour vous garder, vous et votre famille, dans une abondance de plats non commercialement préparés. C’est vrai, si vous avez la terre et la capacité de jardiner, c’est le meilleur endroit pour commencer. Pendant plusieurs mois de la saison, vous aurez accès à des aliments frais comme nulle part ailleurs sur Terre.

L’une des façons les plus évidentes de stocker des aliments hors réseau est de conserver et de préserver vos cultures.

Mise en conserve et préservation

À peu près n’importe quelle récolte abondante peut être en conserve, marinée ou en quelque sorte dans des bocaux. Commencez par les trucs simples: les fruits acides en conserve tels que les cerises aigres, pêchesBlueberries, pommes, groseilles à groseille, fraises et framboises. Ensuite, passez à mise en conserve Pickles et chutneys.

Après cela, vous pouvez passer à la mise en conserve d’autres aliments à faible acide comme le maïs et les haricots, puis les viandes. Bien sûr, il faut de la pratique, mais il y a déjà une tonne d’informations. Assurez-vous simplement d’acheter un livre sur la mise en conserve et la préservation au cas où il n’y a pas d’électricité lorsque vous avez vraiment besoin de ces informations. Les mêmes anneaux sont vraies pour les livres de recettes. L’imprimé est le meilleur.

Chaque pot Scellé avec succès durera au moins un an dans votre garde-manger ou votre armoire. Certains dureront beaucoup plus d’années que cela. Nous visons généralement le stockage de 200 bocaux de fruits et de chutney, environ 50 pots de cornichons divers et quelques dizaines de bouteilles de tomate, de raisin et de jus de pomme. C’est plus que suffisant pour nous voir pendant une année entière.

Stockage des produits secs

En dehors de la mise en conserve de vos propres récoltes (cultivé à la maison ou non – soutenir d’autres jardiniers locaux ou acheter à un marché de producteurs, est une merveilleuse façon de garder votre garde-manger plein d’aliments nutritifs), vous pouvez également faire le plein de produits non périssables tels que les haricots en conserve, le maïs, les sauces et les soupes prêtes à manger.

Eau

Tous les articles en conserve sont merveilleux car ils introduisent une petite quantité d’eau dans un repas. Cependant, pour être vraiment préparé, vous devez également avoir de l’eau potable à portée de main.

Staples de garde-manger: achetez-en un, stockez-en un

Il est facile de faire le plein et de stocker des produits secs. L’une des meilleures façons de commencer est un sac de riz ou de pâtes à la fois. Essentiellement, chaque fois que vous faites votre voyage de faire de l’épicerie ordinaire, ramenez à la maison quelque chose de plus – et ne le mangez pas! Au fil du temps, votre stockage d’urgence se développera, faisant de la vôtre la maison la plus préparée du bloc.

Vous pouvez facilement stocker la farine de maïs, la farine, les haricots secs, le lait en poudre, le café, le thé, le miel, la mélasse, les craquelins, diverses noix et raisins secs et l’avoine – tant que vous les stockez correctement.

Les aliments secs ne doivent rester que (sec). Les contenants de stockage parfaits l’assureront et protégeront vos aliments contre l’humidité, les papillons de nuit et les souris.

Sel

Un élément à ne pas négliger dans votre préservation des aliments hors réseau est le sel. C’est simple de stocker un an de sel. Tout ce que vous avez à faire est de déterminer combien vous consommez en un an. Si vous pouvez conserver, ce nombre va être bien plus élevé que si vous mangez principalement des aliments achetés en magasin avec du sel déjà ajouté.

Herbes, teintures et argile

Quelques articles supplémentaires que vous pouvez considérer pour votre garde-manger sont des teintures et herbes séchées pour le thé et la cuisine.

Les teintures à base de brandy distillé localement font toujours partie de notre armoire à base de plantes, tandis que les herbes séchées et les herbes séchées cultivées dans un jardin contribuent grandement à augmenter notre alimentation avec de petites quantités de vitamines et de minéraux. Des feuilles de pissenlit séchées et des racines aux feuilles de noix, à la chou et au houblon sauvage, nos pots sont pleins de friandises de la nature.

Quant à l’argile – le type de qualité alimentaire, c’est-à-dire – aucune maison ne devrait être sans elle.

Stocker des aliments frais sans électricité

Les aliments frais ne sont pas réellement destinés à rester frais pendant longtemps. Cela ne devrait pas vous surprendre, et encore, beaucoup de gens les laissent mal avant qu’ils aient la chance de les manger. C’est peut-être parce que nos yeux sont plus grands que nos estomacs, ou que nous avons tendance à penser que nous mangerons quelque chose à temps, mais quelque chose de plus savoureux arrive et nous devons dire au revoir à ce sac de laitue flétri. Mais pas si cela vient directement du jardin.

Il existe des moyens simples de garder les aliments frais plus longtemps, aucun d’entre eux n’a rien à voir avec l’électricité.

Fruits et légumes

Stocker les fruits et légumes (comme radis) dans la pièce la plus cool de la maison si vous n’avez pas de cave à racine.

Les légumes verts frais peuvent être placés dans un verre d’eau dans la cuisine.

N’oubliez pas de garder les fruits et légumes récoltés hors de la lumière directe du soleil.

Fermentation

Pour prolonger la durée de vie des aliments frais un peu plus longtemps, il y a une fermentation. La plupart d’entre vous connaissent la choucroute, mais que diriez-vous de Beet Kvass ou de Rosemary Carrots? Ensuite, il y a du kimchi et du kombucha et un monde entier d’autres spécialités fermentées à mettre dans votre bouche. N’oubliez pas non plus les graines de germination. En hiver, c’est une merveilleuse façon d’obtenir une dose rapide de vitamines.

Lait

Et que faisons-nous du lait? Ayant lait cru est une situation chanceuse à faire. Les vaches sont traire deux fois par jour ici, et en fournir autant ou aussi peu que nécessaire. Si vous laissez un pot de lait s’asseoir trop longtemps, il devient alors du lait classé. Légèrement aigre et semblable au yaourt, seulement plus lisse. Aucune réfrigération nécessaire.

Œufs

Quant aux œufs, ils n’ont pas non plus besoin d’être réfrigérés. Tant que vous gardez une trace de leur pont ou acheté, tout ce que vous avez à faire, est de les placer dans une boîte à œufs et de les laisser s’asseoir dans la pièce sombre la plus cool – et peut-être sur le sol. Au lieu d’avoir un réfrigérateur carré, commencez à penser en termes d’avoir une petite pièce fraîche avec des étagères, afin que vous puissiez stocker toutes les choses qui appartiennent, ensemble.

Levure

Il n’est pas nécessaire de stocker la levure dans un réfrigérateur si vous avez un démarreur au levain.

Réflexions finales

Vivre sans réfrigérateur ni congélateur est livré avec un état d’esprit différent. Du côté positif, il est beaucoup plus facile de manger ce qui est en saison avec l’appétit et la ferveur, sachant que le temps de manger des pois fraîchement cassés est maintenant. Dans un autre mois, il peut s’agir de haricots verts, puis de tomates mûres et de maïs sucré. Cela vous aide certainement à vivre dans l’instant, ce que nous pourrions tous utiliser plus de nos jours.

Personne n’a jamais dit qu’il serait facile de stocker la nourriture sans électricité, mais je suis ici pour dire que la préservation des aliments hors réseau est possible. Nous le faisons depuis plus de huit ans maintenant, et il n’y a pas de retour en arrière, seulement pour un fumeur, une cave à fromage, plus d’étagères dans le garde-manger, et qui sait quoi d’autre … peut-être une cave à vin pour tous ces futurs raisins.