Stratégies de 3 pays en matière de gaspillage alimentaire : que peuvent-elles nous apprendre ?

Chaque année, les États-Unis jettent 38 à 40 pour cent de leur nourriture, un chiffre obstinément élevé. Pourtant, d’autres pays comme la République tchèque, Israël et le Danemark présentent des solutions prometteuses que les villes américaines commencent à adopter.

Le défi mondial est tout aussi redoutable. Le Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture estime qu’environ un tiers de toute la nourriture produite pour l’humanité dans le monde est perdue ou gaspillée chaque année. Il ne s’agit pas seulement d’une question morale, puisque de nombreuses personnes souffrent de la faim, mais aussi d’un grave problème climatique. Retrait du projet cite la réduction du gaspillage alimentaire comme l’un des trois meilleurs moyens de lutter contre le changement climatique. Certains pays y travaillent depuis des années et offrent des leçons à d’autres.

République tchèque : enracinée dans la culture de la préservation

Les produits cultivés sur place dans les potagers complètent les repas familiaux dans toute la République tchèque. Les résidents s’occupent des arbres fruitiers, des serres et des poulaillers. Beaucoup louent des parcelles municipales pour les utiliser comme jardins supplémentaires. Compostage domestique est courante et profondément normalisée.

Les Tchèques ne se contentent pas de manger ce que leur jardin produit : ils savourent l’aventure ! Pendant la saison des champignons et de l’ail sauvage, les familles se dirigent vers l’extérieur pour se nourrir ensemble. Les produits supplémentaires trouvent une seconde vie sous forme de confitures ou de cornichons, ou sont congelés et fermentés en chou piquant. Il vous reste des fruits ? Envoyez-le à une distillerie locale pour une touche de liqueur maison. Même le pain rassis évite la poubelle et renaît sous forme de chapelure croustillante directement sortie de votre cuisine.

Des applications comme Pas mangé laissez les restaurants, boulangeries, cafés et épiceries tchèques vendre des aliments supplémentaires sous forme de « sacs de secours » à prix réduit, à un prix 50 à 70 % inférieur au prix de détail, à récupérer avant la fermeture. Cela relie les surplus de nourriture aux acheteurs locaux à la recherche de bonnes affaires. Fin 2024, Nesnězeno comptait 1 487 entreprises partenaires, soit une augmentation de 132 % par rapport à l’année précédente, et s’était développée dans toutes les régions tchèques. Prague arrive en tête avec 239 000 colis sauvés (41 % du total), suivie par la Moravie du Sud et Pilsen, selon Gourou des médias.

L’application a été téléchargée par plus de 3 millions d’utilisateurs et a permis d’économiser plus de 3 millions de colis de repas invendus au total.

Le taux de recyclage des déchets municipaux en République tchèque est passé de 32 % en 2017 à 44 % en 2021, soit juste en dessous de la moyenne de l’UE. Cependant, la séparation et la collecte des déchets alimentaires restent incohérentes. Une nouvelle nationale programme pour la collecte des déchets d’origine animale en cuisine, à partir de 2026, vise à remédier à ce problème.

Israël : le sauvetage alimentaire comme résilience nationale

La sécurité alimentaire et hydrique en Israël est indissociable de la politique. Leket Israëlla plus grande banque alimentaire du pays, poursuit une mission de « sauvetage alimentaire » qui sert les Israéliens quelle que soit leur origine, en coordination avec les fermes, les usines de conditionnement, les hôtels et les opérations de restauration pour rediriger les surplus de nourriture vers 200 organisations à but non lucratif au service des personnes dans le besoin.

Les marchés alimentaires extérieurs animés sont des éléments traditionnels des villes israéliennes, rapprochant les consommateurs de la source de leur nourriture. Dans des endroits aussi fréquentés, les aliments comestibles finissent régulièrement par terre. Les bénévoles de Leket collectent les restes à distribuer aux personnes dans le besoin.

Leket a publié son 10e rapport annuel sur le gaspillage alimentaire et le sauvetage fin 2025. Le rapport montre qu’Israël a jeté 2,6 millions de tonnes de nourriture, soit 39 % de ce qu’il a produit, comme les États-Unis. Cette nourriture gaspillée valait environ 7 milliards de dollars, soit 1,3 % du PIB du pays. Des progrès ont néanmoins été réalisés : le gaspillage alimentaire par personne a diminué de 13,3 % au cours des dix dernières années, passant de 300 kg à 260 kg par an. Cette amélioration est due à une plus grande sensibilisation du public, au service de nourriture dans des assiettes individuelles dans les cafétérias et à davantage de commandes de nourriture en ligne. Mais la croissance démographique et la hausse des prix des denrées alimentaires ont maintenu la quantité totale de nourriture gaspillée à un niveau élevé.

Leket et ses partenaires sauvent désormais environ 45 000 tonnes de nourriture chaque année, soit 2,25 fois plus qu’il y a dix ans. Pourtant, cela ne représente que 5 % de la nourriture qui pourrait être économisée en Israël. Le Loi sur l’encouragement aux dons alimentairesadoptée pour la première fois en 2018, a été mise à jour en 2024 pour accorder davantage de protection juridique aux donateurs et obliger les grandes institutions publiques à donner de la nourriture.

En septembre 2025, Israël a publié son premier plan national pour réduire les pertes et le gaspillage alimentairesrédigé par les ministères de la Protection de l’Environnement et de l’Agriculture. Il s’agit d’un grand pas vers une meilleure coordination des politiques. Les entreprises israéliennes AgTech sont également connues dans le monde entier pour utiliser la technologie pour réduire le gaspillage alimentaire. Par exemple, Sufresca fabrique des enrobages comestibles pour conserver les produits frais plus longtemps, et Taranis utilise des drones et l’IA pour détecter rapidement les problèmes de récolte.

Danemark : la culture comme infrastructure

Au Danemark, les gens déposent souvent de la nourriture gratuite dans des cartons sur le trottoir. Des panneaux devant les maisons peuvent proposer des pommes ou des pommes de terre gratuites, ou des œufs à vendre en utilisant le système d’honneur. Il existe également des groupes Facebook dans toutes les grandes villes danoises pour la fouille des poubelles, où les gens collectent des aliments comestibles que les supermarchés jettent après la date de péremption.

Au Danemark, les supermarchés baissent les prix des aliments proches de leur date de péremption, en particulier les produits de boulangerie, qui sont réduits tous les soirs après 19 ou 20 heures. Les producteurs alimentaires et les chaînes de supermarchés travaillent avec des groupes comme Trop bon pour y aller et NousFoodle premier supermarché de surplus alimentaire du Danemark, à vendre des aliments récupérés à des prix très réduits. Des chaînes comme REMA 1000, Coop et LIDL ont également cessé d’offrir des remises sur les achats en gros qui encourageaient les gens à acheter plus que ce dont ils avaient besoin.

Too Good To Go a débuté à Copenhague en 2015 et s’est rapidement développé. En 2023, l’application 121,7 millions de repas économisés dans le mondeen hausse de 46 % par rapport à 2022, et a permis d’éviter environ 362 000 tonnes d’émissions de CO2. L’application fonctionne désormais dans plus de 17 pays et compte plus de 85 millions d’utilisateurs.

Le réseau d’épiceries excédentaires WeFood, qui a commencé comme un seul site à Copenhague en 2016, s’est étendu à six magasins à travers le Danemark. Et un engagement national volontaire, « Le Danemark contre le gaspillage alimentaire » a réuni plus de 25 producteurs et détaillants de produits alimentaires autour d’un objectif commun : réduire de moitié le gaspillage alimentaire d’ici 2030. Un tiers indépendant mesure et publie les progrès annuels.

Ce que les États-Unis ont emprunté

Certaines des idées utilisées pour la première fois dans ces trois pays font désormais leur chemin aux États-Unis. Cependant, de gros défis subsistent et ralentissent les progrès.

Too Good To Go a débuté aux États-Unis fin 2020 et n’a cessé de croître depuis. À la mi-2025, l’application était disponible dans près de la moitié des États américains, notamment dans des villes comme Boston, Chicago, Denver, Los Angeles, New York, Portland, San Francisco et Seattle. Le nombre de repas économisés a augmenté de 67 % chaque année. En 2024, Les dépanneurs Circle K ont rejoint le application dans tout le pays. Too Good To Go travaille désormais également avec de grandes chaînes comme Whole Foods, Peet’s Coffee et Just Salad.

Depuis 2020, la plupart des progrès en matière de gaspillage alimentaire aux États-Unis ont eu lieu au niveau des États. En 2024, 29 États introduits 100 projets de loi distincts sur le gaspillage alimentaire, et 18 ont été adoptés. Le SB 1383 de Californie, qui a débuté en 2022, a étendu la collecte des déchets organiques à 94 % des communautés et a sauvé 217 000 tonnes de surplus de nourriture en 2023. L’État de Washington a également adopté une loi majeure en 2022, obligeant les entreprises qui génèrent de grandes quantités de déchets organiques à composter ou à organiser leur collecte.

La législation fédérale évolue lentement. À partir de 2024, 13 projets de loi fédéraux sur le gaspillage alimentaire en attente étaient devant le Congrès, y compris le bipartisan Loi sur l’étiquetage des dates des aliments de 2023, qui standardiserait l’étiquetage confus des dates de péremption et de vente avant – mais aucun n’avait été adopté. L’absence de normes nationales en matière d’étiquetage des dates est une cause majeure des déchets ménagers, car les consommateurs jettent les aliments qui peuvent encore être consommés sans danger.

En 2015, les États-Unis ont promis de réduire de moitié le gaspillage alimentaire d’ici 2030. Mais une étude datant de 2025 dans Alimentation naturelle a constaté que la quantité de nourriture gaspillée par personne en 2022, à 328,5 livres, était à peu près la même qu’en 2016. L’étude indique qu’aucun État n’est sur la bonne voie pour atteindre l’objectif fédéral avec les politiques actuelles. Il a également souligné que les États-Unis se concentrent trop sur le recyclage des déchets alimentaires au lieu de les prévenir ou de les sauver. En revanche, le Danemark et la République tchèque s’efforcent en premier lieu d’éviter que la nourriture ne soit gaspillée, tandis que la politique américaine s’occupe principalement de la nourriture une fois qu’elle est déjà perdue.

Ce que vous pouvez faire

• Télécharger Trop bon pour y aller ou une application similaire pour économiser la nourriture supplémentaire des restaurants et des épiceries de votre région.
• Faites du bénévolat dans une banque alimentaire locale pour aider à fournir de la nourriture récupérée aux personnes qui en ont besoin. Vous en apprendrez également davantage sur les inégalités alimentaires dans votre communauté.
• Vérifier ASC locales et les marchés de producteurs pour aider à réduire les pertes alimentaires dans les grandes chaînes d’approvisionnement.
• Le compostage à la maison est un moyen simple de recycler les restes de nourriture. Si vous vivez dans un appartement, vérifiez si votre ville dispose d’un programme de dépôt de compost.
• Demandez à votre supermarché de commencer à marquer les aliments dont la date de péremption est proche. C’est courant au Danemark mais pas aux États-Unis
• Contactez vos représentants au Congrès et demandez-leur de soutenir la loi sur l’étiquetage des dates des aliments. Des étiquettes de date standardisées pourraient faire une grande différence au niveau national.
• Utilisez le Outil de recherche de recyclage Earth911 pour trouver des options de recyclage et de dépôt de nourriture près de chez vous.

Note de l’éditeur : Initialement rédigé par Chloe Skye le 10 mars 2020, cet article a été substantiellement mis à jour en avril 2026.