Comment savoir quand les grenades sont mûres et prêtes à choisir – la permaculture verte profonde

Les grenades ne continuent pas à mûrir après avoir été cueillies, donc la récolte au bon moment est cruciale pour la meilleure saveur et la meilleure justice. Contrairement à de nombreux fruits qui se ramollissent lorsqu’ils sont mûrs, les grenades restent fermes, ce qui signifie que vous devrez compter sur des indices visuels et physiques pour déterminer leur préparation.

Des changements de couleur et de forme au curling subtil du calice à la base, voici comment savoir quand vos grenades sont à maturité maximale.

Signe qu’une grenade est prête à récolter

1. Changement de couleur – Une grenade mûre développe une couleur profonde et riche – allant du rouge profond et du rose au jaune doré, selon la variété). La couleur doit être uniforme et cohérente à travers les fruits, sans zones vertes.
2. Calice (couronne) Curling – Les petites projections en forme de pétale à la base du fruit (le calice) commencent à sécher et à se recroqueviller vers l’intérieur. Il s’agit d’un signe subtil mais fiable de maturité.
3. Texture et poids de la peau – La peau devient plus coriace et ferme. Une grenade mûre se sentira lourde pour sa taille en raison de la teneur élevée en jus à l’intérieur.
4. Forme – Le fruit perd sa forme parfaitement ronde et développe une apparence légèrement plus angulaire et aplatie avec des crêtes prononcées alors que les arils (sacs remplis de jus) à l’intérieur du fruit commencent à gonfler.
5. Test sonore – Lorsqu’il est tapoté, une grenade mûre produit un son métallique et creux. Si cela semble terne ou doux, il peut avoir besoin de plus de temps sur l’arbre.
6. Crackage / fractionnement naturel – Certaines grenades s’ouvriront naturellement lorsqu’elles seront complètement mûres, en particulier dans des conditions sèches. Si vous voyez la fissuration, ils doivent être récoltés immédiatement pour éviter la détérioration. Dans des conditions sèches, certaines grenades s’ouvriront naturellement lorsqu’ils sont complètement mûrs. Si vous voyez le fractionnement, récoltez immédiatement pour éviter les dégâts de détérioration ou les parasites.

Conseil final: récolte au bon moment – Étant donné que les grenades ne mûrissent pas après avoir été cueillies, il est préférable d’attendre qu’ils montrent plusieurs signes de maturité avant la récolte pour assurer la meilleure saveur. Coupez soigneusement les fruits de l’arbre pour éviter d’endommager la tige ou les branches voisines.

Comparaison de la saveur des grenades mûres et non mûres

Les grenades non mûres ont un goût significativement différent de celles mûres. Voici comment ils se comparent:

Grandes non mûres:

• Saveur: Très acidulé, aigre et parfois astringent en raison de la teneur en tanin plus élevée. Le goût peut être assez net et plissé.
• Jute: Moins juteux, car les arils (graines) n’ont pas pleinement développé leur teneur en jus.
• Texture: Les Arils peuvent être plus difficiles et plus fibreux, ce qui les rend moins agréables à manger.

Granche mûres:

• Saveur: Douce-Tart, avec une acidité bien équilibrée. Certaines variétés sont plus douces, tandis que d’autres conservent un peu d’espirance.
• Jute: Les arils sont dodus, éclatant de jus lorsqu’ils sont morts.
• Texture: Plus doux, avec une texture nette mais pas dure dans les arils.

Les grenades non mûres peuvent toujours être utilisées dans la cuisson, comme la fabrication de sauces acidulées ou l’ajout d’acidité aux plats, mais ils ne sont généralement pas agréables à manger crus par rapport à ceux entièrement mûrs.

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