Comment faire de la ricotta à la maison

Vous pouvez préparer de la ricotta fraîche à la maison et c’est honnêtement l’une des choses les plus simples qui soient.

Avec juste du lait, du jus de citron et du sel, vous obtenez un fromage doux et crémeux qui surpasse tout ce que l’on trouve dans le commerce. C’est une façon intelligente d’utiliser le lait proche de sa date de péremption et un point d’entrée parfait dans des activités simples. fabrication du fromage.

Quel lait fonctionne le mieux ?

Le lait entier donne le résultat le plus crémeux. Le lait non homogénéisé est idéal si vous pouvez l’obtenir, mais la crème entière ordinaire fonctionne très bien. Évitez le lait ultra-pasteurisé car il peut empêcher la formation correcte du caillé.

Comment faire de la ricotta

INGRÉDIENTS

• 2 L de lait entier
• ½ cuillère à café de sel
• 4 cuillères à soupe de jus de citron, de jus de citron vert ou de vinaigre blanc

MÉTHODE

Versez le lait dans une casserole et faites-le chauffer à 85°C – juste avant qu’il ne commence à bouillir. Incorporer le sel et le jus de citron. Retirez du feu et laissez reposer 5 minutes pour que le caillé se forme. Tapisser une passoire de gaze et verser le mélange dedans. Laisser égoutter pendant 10 à 15 minutes. Utilisez-le immédiatement ou conservez-le au réfrigérateur jusqu’à 5 jours.

Recette vidéo ici.

Comment utiliser la ricotta

Versez-le sur des légumes rôtis, mélangez-le à des pâtes, étalez-le sur du pain grillé ou faites-le cuire dans des muffins et des gâteaux. Cela fonctionne aussi bien dans les plats sucrés que salés.

Que faire du lactosérum ?

Ne jetez pas le liquide laissé sur place. Utilisez-le dans les smoothies, la pâte à pain, les soupes ou pour cuire des céréales. C’est également un bon engrais pour les plantes acidophiles du jardin.

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