Aliments déjà affectés par le changement climatique – la mise à jour de 2025

Le changement climatique n’est plus une menace lointaine – elle transforme votre facture d’épicerie aujourd’hui. Les systèmes agricoles et de transport à forte intensité d’énergie qui nous apportent des fraises en décembre et toute l’année Le café contribue au changement climatique et est perturbé par celui-ci. C’est une question de justice environnementale troublante que les 27 pays qui sont déjà des points chauds de la faim génèrent Moins de 5% des émissions totales de le G7 Nations.

Le consensus scientifique est qu’un Une hausse de température moyenne de 3 à 4 degrés centrigrades risquera la sécurité alimentaire mondiale, menaçant chaque population et envoyant des centaines de millions de personnes à la recherche de nourriture. UN Étude récente de l’Arizona State University de l’agriculture mondiale a conclu que les rendements des produits pourraient chuter de 35% d’ici 2100.

Pour l’instant, les pays riches sont tampés de la famine. Mais personne n’est immunisé à un climat changeant. Si vous faites attention à votre facture d’épicerie en 2025, vous avez déjà remarqué que certains de vos aliments préférés devenaient plus compliqués à trouver et plus chers. Vous payez plus pour huit aliments aujourd’hui, gracieuseté du changement climatique.

Café

Comme le soja, le café apprécie un climat chaud et humide. Le café pousse à travers les tropiques, mais Le Brésil est le plus grand producteur du monde. Le Brésil cultive 28% de la robuste mondiale résistante à la chaleur et 41% de l’Arabica plus savoureuse et plus sensible à la chaleur. Mais Le Brésil a vu Des baisses significatives des rendements en café Merci au changement climatique.

UN L’étude prédit Que la zone mondiale adaptée au café Arabica diminuera de moitié d’ici 2050. En 2024 seulement, Les prix arabes ont bondi de 80%avec des prix de gros atteignant un sommet de près de 50 ans. Les conditions de sécheresse en cours du Brésil affectant près de 60% du pays, ce qui devrait stimuler la production En baisse de 4,4% en 2025ont fait grimper les prix du café aux sommets historiques en 2025, le coût moyen du café spécialisé augmentant de 37% depuis 2023.

Les températures de réchauffement ont des agriculteurs en Italie dans l’espoir de cultiver leurs grains de café bientôt. Mais même si l’Italie abandonne la culture de tomates, il ne suffira pas de remplacer les 2,16 millions d’hectares que le Brésil consacre actuellement au café.

Chocolat

Mauvaise nouvelle pour les amateurs de chocolat: la crise climatique frappe dur la production de cacao. Le cacao pousse principalement en Côte d’Ivoire et au Ghana, où les sécheresses de plus en plus graves ont rendu de grandes zones inadaptées à la croissance des cultures.

En 2024, les stocks de cacao mondiaux ont chuté à leurs niveaux les plus bas en une décennie. Les hausses de prix signifiaient que le cacao a dépassé la croissance de toutes les autres marchandises de la chaîne de valeur. Au début de 2025, les fabricants de chocolat comme les prévisions de bénéfices de Hershey sont inférieures aux attentes des analystes, avec des coûts pour les produits de chocolat haut 30% sur certains marchés.

Les fournitures basses et les coûts en flèche ont conduit à des innovations dans l’industrie du chocolat, avec des entreprises comme Voyage Foods, Planète A Foodset Brasseur alimentaire Développement d’alternatives sans cacao à l’industrie à l’épreuve du cacao.

Maïs (maïs)

Les États-Unis sont le deuxième plus grand producteur de maïs au monde (après la Chine), produisant des milliards de livres par an, principalement en Californie et dans le Midwest. Le changement climatique affecte déjà cette culture vitale, les recherches de la NASA montrant que les rendements du maïs pourraient diminuer de 24% dès 2030 Sous des scénarios d’émission de gaz à effet de serre.

UN Étude 2025 de l’environnement de défense du Fonds a révélé que Presque tous les comtés de l’Iowa verront des rendements en maïs qui sont plus de 5% inférieurs à ce qu’ils auraient été sans changement climatique D’ici 2030, avec plus de la moitié de la moitié des baisses de 10% ou plus. Ces réductions pourraient avoir un impact significatif, des prix des denrées alimentaires à la production d’éthanol.

Les effets varient selon la région. SLes régions des OME du sud-est des États-Unis voient des changements dans des conditions de croissance optimales, tandis que les conditions de sécheresse et des températures plus élevées au cours des phases de croissance critique ont entraîné des défaillances importantes des cultures à l’échelle nationale ces dernières années.

Avocats

Les avocats ont besoin de températures qui ne sont ni trop chaudes ni trop froides. Mexique, qui fournit aux États-Unis 80% de ses avocats sont pris dans un cycle troublant: le changement climatique affecte Les cultures, mais les agriculteurs sont sous pression pour développer davantage pour suivre la demande mondiale.

Les prix de l’avocat ont augmenté en moyenne de 17% Entre 2023 et 2025. L’élargissement des terres cultivées en réduisant les forêts, en particulier en Amazonie, contribue au changement climatique. Un temps inhabituel menace déjà la production, créant un cercle vicieux de températures plus chaudes contribuant à la réduction de la végétation, ce qui aggrave encore le changement climatique. La rareté de l’eau est devenue particulièrement problématique. Le avocat moyen nécessitant environ 60 gallons d’eau en Californie et jusqu’à 85 gallons au Mexique pour pousser à un moment où l’eau devient de plus en plus précieuse dans les régions frappées de la sécheresse.

Des entreprises comme Chipotle ont cité la hausse des coûts d’avocat comme raison des augmentations de prix du menu. En décembre 2024, Chipotle a augmenté ses prix de menu de 2%attribuant la hausse à l’augmentation des coûts des ingrédients clés, y compris les avocats.

Riz

Le riz est un aliment de base pour plus de la moitié de la population mondiale. Le changement climatique affecte le riz de plusieurs manières: une inondation accrue dans certaines régions, la sécheresse dans d’autres et l’augmentation des températures qui réduisent les rendements.

Selon Une étude en 2025 publiée dans Nourriture naturelleavec un réchauffement climatique de 2 ° C (3,6 ° F), jusqu’à 31% des terres de production de cultures de base seraient perdues, le riz étant parmi les cultures les plus touchées. Des niveaux de CO₂ plus élevés réduisent également la valeur nutritionnelle du riz, diminuant les protéines, le fer et la teneur en zinc, les nutriments essentiels pour des milliards de personnes qui comptent sur le riz comme principale source alimentaire.

En Asie du Sud-Est, où une grande partie du riz mondial est cultivée, les modèles de mousson imprévisibles ont perturbé les saisons de croissance traditionnelles et conduit à la volatilité des prix sur les marchés mondiaux.

Blé

Le réchauffement climatique affecte le blé différemment de toutes les régions. Dans les latitudes du nord, les températures du réchauffement ont prolongé des saisons de croissance, mais le stress thermique et la sécheresse ont réduit les rendements dans les régions plus chaudes. Projet de modèles climatiques de la NASA Ce blé pourrait voir une croissance mondiale de la demande d’environ 17% d’ici 2030, mais cela masque des variations régionales importantes.

Bien que la production mondiale puisse augmenter, l’instabilité climatique signifie des récoltes plus imprévisibles et une volatilité des prix. Ces dernières années, des événements météorologiques extrêmes comme les vagues de chaleur sans précédent dans le nord-ouest du Pacifique ont endommagé les cultures de blé à des stades de croissance critiques.

Un développement préoccupant est que l’augmentation des niveaux de CO₂, tout en augmentant la croissance, réduit la teneur en protéines dans le blé, diminuant la valeur nutritionnelle de tout, du pain aux pâtes.

Soja

Que vous soyez un amateur de steak ou un végétalien qui dépend du tofu pour les protéines, votre alimentation est basée sur le soja. Les États-Unis, le Brésil et l’Argentine produire environ 80% du soja mondial, un contributeur majeur à la déforestation en Amérique du Sud.

Département récent américain de la modélisation agricole Projet des projets de soja américains pour diminuer de 3,0% d’ici 2036, inversant leur tendance de croissance de plusieurs décennies. Certains États ressentiront ces effets de manière plus aiguë – les États américains pourraient voir les rendements de soja diminuer jusqu’à 7,1%.

Cette baisse n’affecte pas seulement votre tofu – cela a un impact, de l’alimentation animale à la production d’huile végétale. Les États-Unis devraient subir une baisse de 319 millions de dollars des exportations de soja d’ici 2036, avec une réduction de 171 millions de dollars des exportations vers la Chine seule.

Tomates

Les États-Unis sont le deuxième plus grand producteur de tomate Dans le monde (après la Chine), produisant 35 milliards de livres de tomates par an, principalement en Californie et en Floride. Mais l’Amérique importe encore plus de la moitié de ses tomates fraîches du Mexique et du Canada. Ce pourcentage peut devoir croître à mesure que les effets du changement climatique sont de plus en plus ressentis en Californie incendies de forêt et sécheresse (ce qui a provoqué un pénurie domestique en 2021).

Pendant ce temps, la Floride éprouve de plus en plus de sévère saisons de l’ouragan. L’Italie est un autre grand cultivateur de tomates, mais ils souffrent d’un pénurie de canettes pour exporter leurs tomates. Vous voudrez peut-être commencer Cultiver la vôtre Tomates pendant que vous le pouvez encore.

Œufs

Bien que principalement affecté par les épidémies de la maladie plutôt que par les impacts climatiques directs, la production d’œufs ressent les effets des facteurs de stress liés au climat. L’épidémie de grippe des oiseaux en cours, qui a conduit à l’abattage de plus de 160 millions d’oiseaux, a été exacerbée par l’évolution des modèles de migration et le stress sur la volaille liée aux facteurs climatiques.

L’USDA prédit Les coûts des œufs augmentent de 41% supplémentaires en 2025ce qui signifie que les œufs pourraient coûter jusqu’à 7 $ par douzaine. Cette forte augmentation a accéléré le développement d’alternatives comme les formats liquides à base de plantes et les protéines d’oeufs fermentées de précision.

Votre ligne de fond

La nourriture est une marchandise à l’échelle mondiale, et les événements climatiques dans une région augmentent souvent les prix et provoquent pénuries mondiales. Ce que nous voyons en 2025, ce n’est que le début de ce que les économistes appellent «climateflation», où les événements météorologiques extrêmes conduisent les prix alimentaires persistants augmentent dans le monde.

Les banques centrales du monde entier examinent désormais l’impact du changement climatique sur les prix, les projections suggérant le réchauffement climatique pourrait Ajouter jusqu’à 3 points de pourcentage pour Inflation alimentaire annuelle et jusqu’à 1,2 points pour l’inflation des gros titres dans le monde d’ici 2035.

La bonne nouvelle? Nous pouvons agir maintenant. SupporterOrting Agriculture régénérative, réduire les déchets alimentaires et se déplacer vers des régimes plus résistants au climat peut aider à sécuriser notre avenir alimentaire. Chaque choix de nourriture que nous faisons aujourd’hui affecte le menu de demain.

ENote de Ditor: cet article a été initialement publié sur 5 avril 2022, et a été mis à jour en mai 2025 avec les dernières données et recherches.