4 toxines dans les ustensiles de cuisine à ÉVITER pour une cuisine saine
Apprenez à éviter les pires toxines présentes dans les ustensiles de cuisine, notamment les produits chimiques nocifs présents dans les poêles antiadhésives et autres types d’ustensiles de cuisine.
Une activité aussi saine que la cuisine pourrait-elle nuire à votre santé ? La réponse est OUI ! Vos casseroles et poêles peuvent contenir des produits chimiques toxiques qui peuvent s’infiltrer dans les aliments que vous travaillez si dur à préparer.
En effet, les matériaux utilisés dans les ustensiles de cuisine ne sont pas bien réglementés en matière de sécurité. Par conséquent, les entreprises peuvent utiliser des produits chimiques et des procédés de fabrication dont la sécurité n’a pas été testée ou, dans certains cas, qui se sont révélés nocifs mais qui n’ont pas été totalement interdits.
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Les pires toxines dans les ustensiles de cuisine
Nous ne voulons pas que les problèmes de santé liés aux produits chimiques nous empêchent de cuisiner des aliments délicieux et sains à la maison, car cuisiner à la maison est intrinsèquement plus sain que manger au restaurant. Compte tenu de cela, nous devons comprendre quelles toxines ÉVITER dans les ustensiles de cuisine afin de pouvoir faire les meilleurs choix et avoir confiance dans notre cuisine !
Jetons un coup d’œil aux plus grands risques pour la santé liés aux ustensiles de cuisine et aux types de produits chimiques à ÉVITER :
1.) ÉVITER toujours : les revêtements antiadhésifs Contenant des PFAS
Les ustensiles de cuisine antiadhésifs traditionnels sont fabriqués avec un revêtement antiadhésif qui contient des composés perfluorés (appelés PFAS), tels que l’acide perfluorooctanoïque (PFOA) et le polytétrafluoroéthylène (PTFE). L’exposition à ces produits chimiques a été associée au cancer, à un taux de cholestérol élevé, à des lésions hépatiques, à des perturbations endocriniennes et à d’autres problèmes de santé humaine. (source)
Les températures élevées peuvent provoquer la dégradation du revêtement antiadhésif et libérer des fumées toxiques dans les aliments et dans l’air ambiant. Au fil du temps, les revêtements antiadhésifs peuvent se rayer et commencer à se décoller, de sorte que vous risquez d’ingérer certaines de ces substances désagréables.
De plus, les produits chimiques PFAS (également appelés produits chimiques éternels) ne se biodégradent pas, ce qui signifie qu’ils seront toujours présents dans l’environnement et qu’il a été démontré qu’ils s’accumulent dans notre corps. (en savoir plus sur risques pour la santé liés à la contamination par PFAS)
Les poêles antiadhésives traditionnelles ou les ustensiles de cuisine en téflon sont le type d’ustensile de cuisine n°1 que vous devriez remplacer immédiatement.*
*Remarque : Méfiez-vous des ustensiles de cuisine antiadhésifs qui prétendent être sans PFOA. Il contient probablement du PTFE, ce qui est probablement tout aussi mauvais !
2.) À ÉVITER : Batterie de cuisine droite en aluminium
L’aluminium est un fantastique conducteur de chaleur, mais on craint que la cuisson directement sur l’aluminium puisse provoquer des problèmes neurologiques tels que la maladie d’Alzheimer chez certaines personnes, en particulier chez les personnes souffrant de problèmes de santé spécifiques, comme des problèmes rénaux. (source)
Cet argument est vivement débattu, mais pour être sûr, limitez au minimum la cuisson dans de l’aluminium exposé, en particulier lorsque vous cuisinez des aliments acides tels que la sauce tomate, le vinaigre et les agrumes. Les casseroles en aluminium anodisé seront moins lixiviées que l’aluminium non traité, car le processus électrochimique appelé anodisation rend l’aluminium moins réactif.
Remarque : Les ustensiles de cuisine dotés d’un noyau en aluminium et « pris en sandwich » entre des couches d’acier inoxydable conviennent car l’aluminium ne touche pas les aliments.
3.) ÉVITER : ustensiles de cuisine contenant des métaux lourds
L’exposition à des métaux lourds dangereux comme le plomb et le cadmium est associée à de nombreux problèmes de santé, notamment des lésions cérébrales et du système nerveux, des problèmes cardiovasculaires et des troubles de la reproduction. (source)
Le plomb est particulièrement préoccupant car il est bioaccumulable et difficile à éliminer du corps. C’est particulièrement inquiétant chez les femmes enceintes car cela peut traverser la barrière placentaire et potentiellement provoquer des malformations congénitales.
Des métaux lourds sont parfois détectés dans les poêles en fonte émaillée – notamment celles aux couleurs vives comme le rouge, le jaune ou l’orange. (source) Une poêle émaillée toute neuve ne pose probablement pas de problème, mais une fois que la surface a été rayée ou ébréchée, une lixiviation de métaux lourds peut se produire. Le plomb se trouve également parfois dans les ustensiles de cuisine en aluminium bon marché, alors évitez les produits bon marché.
4.) Essayez d’ÉVITER : les nanoparticules
Les ustensiles de cuisine en céramique sont un type d’ustensile antiadhésif de plus en plus populaire, mais les nanoparticules de dioxyde de titane utilisées dans le revêtement céramique suscitent certaines inquiétudes. Certaines études ont montré que des nanoparticules peuvent être libérées en raison des rayures et de l’usure du revêtement au fil du temps (source).
Cela dit, il n’existe actuellement aucune étude concluante sur les effets négatifs des nanoparticules.
Si vous optez pour des casseroles à revêtement céramique, choisissez des marques de haute qualité qui sont transparentes en matière de fabrication et effectuez des tests de sécurité par des tiers, y compris la réussite. Prop 65 de Californie tests de lixiviation qui sont très rigoureux.
Maintenant que vous savez comment éviter ces produits chimiques dangereux dans les ustensiles de cuisine, jetez un œil aux meilleurs types d’ustensiles de cuisine non toxiques que nous avons testés et examinés – y compris les ustensiles de cuisine en acier inoxydable, les poêles en fonte, l’acier au carbone et plus encore.
Quel est votre type d’ustensile de cuisine sûr préféré ?
