5 façons simples et délicieuses de conserver les mûres

De la congélation à la déshydratation en passant par la confection de confitures ou de compotes, voici comment tirer le meilleur parti de votre récolte de mûriers cette saison.

Si vous avez la chance d’avoir un mûrier dans votre jardin, vous saurez à quel point ces arbres peuvent être généreux pendant la saison des récoltes. En Australie, les mûres prospèrent dans de nombreuses régions, en particulier dans les climats plus chauds, et leurs fruits sucrés et juteux ont une saison courte mais abondante. Le défi pour de nombreux producteurs n’est pas de produire des mûres, mais de savoir quoi en faire ! Ne laissez pas vos mûres se perdre. Avec un peu de préparation, vous pourrez conserver les récoltes et profiter de leur délicieuse saveur toute l’année. De la congélation à la déshydratation en passant par la confection de confitures ou de compotes, voici comment tirer le meilleur parti de votre récolte de mûriers cette saison.

Congeler des mûres pour une utilisation future

La congélation est l’un des moyens les plus simples de conserver les mûres, en conservant leur fraîcheur pendant des mois.

Méthode

1. Rincez délicatement vos mûres et séchez-les.
2. Retirez toutes les tiges ou feuilles.
3. Étalez les baies sur un plateau ou dans un récipient en créant une seule couche avec un espace autour de chaque baie pour éviter l’agglutination.
4. Congelez-les pendant quelques heures, puis transférez-les dans un contenant hermétique ou un sac de congélation pour les conserver.
5. À déguster ajouté à de l’eau, avec du yaourt, sur des céréales, dans les desserts ou simplement consommé entier comme collation estivale.

Conseil: Les mûres surgelées sont un excellent ajout aux smoothies, aux pâtisseries ou comme collation rafraîchissante lors des chaudes journées d’été !

Sécher les mûres dans un déshydrateur

Déshydratation les mûres sont un moyen fantastique de créer une collation moelleuse, riche en nutriments et facile à conserver.

Méthode

1. Lavez et séchez soigneusement vos mûres.
2. Répartissez-les sur les plateaux de votre déshydrateur en vous assurant qu’ils ne se chevauchent pas.
3. Pressez un filet de jus de citron dessus pour aider à maintenir la couleur.
4. Réglez votre déshydrateur à 60 °C et laissez-le fonctionner jusqu’à 20 heures, ou jusqu’à ce que les baies soient complètement sèches et coriaces.
5. Conservez les mûres séchées dans un bocal hermétique dans un endroit frais et sombre.

Ces mûres séchées constituent un ajout savoureux au granola, au mélange montagnard ou même comme garniture pour le yaourt.

Lanières de fruits de mûrier

Si vous êtes amateur de cuirs de fruits, les mûres constituent une délicieuse base pour cette friandise saine. Utilisez la recette ci-dessous et n’ayez pas peur d’évoluer. Cela peut utiliser beaucoup de mûres donc ajustez les volumes en fonction de votre récolte.

Ingrédients

• 0,5 kg de mûres
• 1 cuillère à soupe de jus de citron ou de lime (aide à préserver la couleur)
• 1 à 2 cuillères à soupe de sucre, de miel ou de sirop d’érable (facultatif)

Méthode

1. Mélangez les mûres, le jus de citron et l’édulcorant jusqu’à consistance lisse.
2. Étalez le mélange uniformément sur un plateau de déshydrateur tapissé.
3. Déshydrater à 60 °C pendant 8 à 10 heures ou jusqu’à ce que la peau du fruit se détache facilement du plateau.
4. Coupez-les en lanières et roulez-les pour une collation parfaite sur le pouce.

Compote de Mûrier

Une compote de mûres est une garniture polyvalente et facile à préparer pour les crêpes, le porridge ou les desserts.

Ingrédients

• 0,5 kg de mûres
• 2 cuillères à soupe ou jusqu’à 1/2 tasse de sucre (ajuster au goût)
• 1 cuillère à soupe de jus de citron

Méthode

1. Mélanger tous les ingrédients dans une casserole à feu moyen.
2. Laisser mijoter 10 à 15 minutes en remuant de temps en temps jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement.
3. Laisser refroidir avant de conserver au réfrigérateur jusqu’à une semaine dans un contenant hermétique.
4. Si vous préférez une consistance plus lisse, passez-la dans un mélangeur ou un robot culinaire jusqu’à ce qu’elle atteigne la consistance désirée.

Pour une touche supplémentaire, ajoutez un bâton de cannelle ou un peu d’extrait de vanille pendant la cuisson.

Confiture de mûres

La confiture de mûres maison est un incontournable du garde-manger qui a un goût incroyable sur du pain grillé ou mélangée à du yaourt.

Ingrédients

• 0,5 kg de mûres
• 0,5 kg de sucre
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 2 cuillères à soupe de pectine* (facultatif)

Méthode

1. Mettez les mûres et le jus de citron dans une grande casserole et écrasez-les légèrement.
2. Ajoutez le sucre et remuez à feu doux jusqu’à dissolution.
3. Augmentez le feu moyen et portez le mélange à ébullition.
4. Laissez mijoter à feu moyen pendant 15 à 20 minutes en remuant régulièrement pour ne pas brûler les fruits ni les faire déborder.
5. Ajoutez la pectine et laissez cuire encore 5 minutes.
6. Testez la consistance en plaçant une petite cuillerée sur une assiette réfrigérée. Si ça gélifie légèrement, c’est prêt.
7. Versez la confiture dans des bocaux stérilisés et fermez hermétiquement. Les bocaux correctement fermés peuvent être conservés dans le garde-manger jusqu’à un an, tandis que les bocaux ouverts doivent être réfrigérés.

*La pectine aide le mélange à prendre et à ressembler davantage à une confiture qu’à une compote. Utilisez des mûres non mûres pour ajouter un peu de pectine naturelle.

Profitez des fruits de votre travail

Préserver votre récolte de mûriers garantit qu’aucune de ces précieuses baies ne soit gaspillée. Que vous les préfériez séchées, congelées ou transformées en confiture sucrée, il existe un mode de conservation pour tous les goûts. Alors, faites preuve de créativité en cuisine et savourez les saveurs de la saison des mûriers bien après que la dernière baie soit tombée de l’arbre !

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