Le vinaigre fait maison fait depuis longtemps partie de la préservation des aliments traditionnels. Il étend la récolte, ajoute de la complexité aux repas et vous permet de distiller le caractère des aliments locaux et sauvages en quelque chose de net, de brillant et de longue durée.
Wildcrafting – un terme qui se situe quelque part entre la recherche de nourriture et la gestion des terres – est la pratique de la récolte des plantes sauvages avec soin, intention et respect pour l’écologie environnante. La plupart des gens ne le réalisent pas, mais si vous avez l’intention de faire des aliments sauvages une partie substantielle de votre alimentation ou si vous souhaitez créer des plats intéressants toute l’année, alors la fraternité est une question de préservation des aliments. Si vous souhaitez explorer une cuisine basée sur votre environnement et la partager avec d’autres, la possibilité de créer vos propres vinaigres à l’aide d’ingrédients locaux est vital.
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