Infuser du vinaigre avec des herbes, des fruits et des épices ajoute de la saveur, des nutriments et un sens du lieu. Photo de Pascal Baudar Le vinaigre fait maison fait depuis longtemps partie de la préservation des aliments traditionnels. Il étend la récolte, ajoute de la complexité aux repas et vous permet de distiller le caractère des aliments locaux et sauvages en quelque chose de net, de brillant et de longue durée. Wildcrafting – un terme qui se situe quelque part entre la recherche de nourriture et la gestion des terres – est la pratique […]