Utilisation judicieuse des aliments entiers

Ceci est le prochain d’une série sur la réduction de votre dépendance aux supermarchés et aux aliments industriels. Au cas où vous auriez manqué les autres, ce sont :

3 stratégies de supermarché pour vous aider à dépenser moins, à marcher plus léger et à mieux vivre

Stratégie #4 – pour aider les parents à dépenser moins au supermarché

Stratégie #5 – Qu’est-ce qui façonne vos habitudes d’achat d’épicerie ?

Il fut un temps où notre famille dépendait entièrement du supermarché. Nous n’avions aucune idée d’où venait notre nourriture et nous étions impuissants à prendre soin de nos propres besoins de santé de base ou à faire quoi que ce soit contre la hausse des prix des aliments et du carburant.

Aujourd’hui, nous mangeons de manière beaucoup plus saine et plus économique pour nous et pour les lieux et les communautés d’où proviennent nos aliments. Et si des conditions météorologiques extrêmes venaient à couper l’accès de notre famille à la ville, nous serions en mesure de partir plusieurs semaines (sauf accident grave) sans avoir besoin du supermarché ou de la pharmacie.

Une grande raison de tout cela (en plus de nos efforts au fil des ans pour apprendre à cultiver beaucoup de notre propre nourriture et à utiliser des remèdes simples et naturels pour prendre soin de notre santé) est que nous avons appris à rejeter les plats cuisinés et à les remplacer. avec des aliments entiers soigneusement sélectionnés et préparés, qui est le sujet de ce post.

Donc avec tout ce qui a été dit, allons-y 🙂

Pourquoi acheter des aliments entiers ?

Les aliments fortement transformés, évidemment, vous offrent beaucoup de commodité. Vous pouvez les manger dès la sortie du paquet ou avec une préparation très minimale. Mais les plats cuisinés vous coupent aussi de la nature, des sources de votre nourriture, et vous donnent :

• moins d’alimentation,
• plus d’additifs,
• plus d’emballages,
• coût plus élevé par repas,
• moins d’autonomisation (les aliments préparés créent une accoutumance de deux manières : 1, leurs ingrédients interfèrent avec l’intelligence innée de votre corps sur ce qui est bon pour lui, et 2, vous en venez à compter sur eux comme une solution rapide),
• baisse progressive des niveaux de santé et d’énergie, et
• la prise de conscience lancinante que vous achetez des conglomérats géants qui éliminent la vie des communautés agricoles et la biodiversité des écosystèmes, autour de la Terre.

À long terme, vous payez pour cette commodité bon marché avec votre santé et votre bien-être, sans parler de ce que les aliments produits et transformés industriellement font à nos écosystèmes et à nos communautés.

Lorsque vous achetez des aliments entiers, vous devez les préparer vous-même. Il est indéniable que pour que vous puissiez manger des aliments nourrissants qui ne coûtent pas cher à la Terre, une certaine planification et organisation sont nécessaires de votre part.

Mais c’est vraiment le seul inconvénient, et j’ai trouvé qu’il s’agissait au moins autant de planifier et d’organiser que de passer plus de temps dans la cuisine.

Et à mon avis, ça vaut le coup. Lorsque vous faites l’effort d’acheter plus d’aliments entiers et que vous apprenez à les utiliser, vous obtiendrez :

• une meilleure nutrition (à tel point qu’il est impossible d’énoncer la différence en un seul petit point)
• restauration progressive de l’intelligence innée de votre corps sur ce que vous besoinvs ce que l’industrie alimentaire veut que vous vouloir
• un sentiment d’autonomisation : en apprenant à utiliser des aliments complets, vous apprendrez également à être plus responsable de vos propres habitudes alimentaires, de votre plaisir et de votre santé, et à moins dépendre de géants anonymes qui ne s’intéressent pas à votre santé
• un sentiment de satisfaction de savoir que vous prenez mieux soin de la Terre simplement par la façon dont vous mangez
• un sentiment de reconnexion, peut-être même de retour à la maison, alors que vous vous engagez avec votre nourriture plus près de sa source
• des effets d’entraînement positifs dans d’autres domaines de votre vie, car toutes ces choses commencent à vous renforcer de manière subtile

Un exemple d’aliment complet

Voici un exemple tiré de ma vie où j’ai acheté un aliment entier et l’ai utilisé de manière à bien nourrir ma famille sans passer toute ma vie dans la cuisine.

J’achète du riz brun biologique et j’en fais cuire 1 à 2 kg à la fois.

Les grains entiers sont plus nutritifs que les grains transformés, mais ils peuvent être difficiles à digérer et à tirer pleinement parti de leurs avantages nutritionnels, à moins que nous ne sachions comment les préparer correctement. J’ai donc un processus de préparation et de cuisson du riz brun qui implique quelques étapes et une certaine prévoyance et planification.

Le processus nécessite ma présence dans la cuisine, mais pas énormément de temps pratique ; Je peux faire autre chose pendant que le riz fait son travail.

Le résultat est un riz cuit hautement digestible et nutritif, qui se conserve bien dans la partie la plus froide du réfrigérateur et qui peut être utilisé de différentes manières comme base ou accompagnement dans une variété de repas.

Je ne prends pas la peine de le congeler (en fait, je ne sais pas ce que le gel ferait à sa texture); en près de 15 ans de travail, je n’ai jamais eu mon riz cuit avant de pouvoir l’utiliser dans ma famille de quatre personnes.

Quelques autres idées

Légumineuses

Les légumineuses/légumineuses (comme les haricots secs ou les lentilles) sont relativement économiques à l’achat.

(Malheureusement, les légumineuses/légumineuses font partie des cultures régulièrement pulvérisées avec du glyphosate – Round Up – pour les dessécher avant la récolte, il est donc important de les obtenir biologiques si vous pouvez le gérer. L’augmentation du coût des légumineuses biologiques nous rapproche de ce que sont les vrais aliments. vraiment frais lorsque les agriculteurs rejettent le modèle industriel de l’alimentation bon marché et insistent pour quelque chose de plus sain. Et du côté positif, les légumineuses séchées se conservent – ​​donc une fois que vous êtes à l’aise de les utiliser, vous pouvez envisager d’acheter des produits biologiques en vrac pour un meilleur prix. Mieux encore, si vous vivez dans des régions du monde qui les cultivent, achetez vos légumineuses directement auprès d’un agriculteur et supprimez complètement la chaîne d’approvisionnement industrielle.)

Comme les grains entiers, il est important d’apprendre à préparer les légumineuses avant la cuisson pour augmenter leur digestibilité. Une fois que vous avez compris, la préparation des légumineuses s’intègre aux autres routines de la cuisine et le gain en nutrition améliorée en vaut la peine. Les restes des préparations en vrac de légumineuses peuvent être réfrigérés, congelés et utilisés de multiples façons dans les repas suivants. Savamment préparées et combinées avec d’autres aliments entiers, les légumineuses peuvent constituer un aliment de base simple et nutritif dans votre cuisine.

Il existe même une recette de brownies au chocolat qui utilise des haricots secs cuits à la place de la farine. Recherchez sur Internet la « recette de brownies aux haricots noirs » et vous trouverez une pléthore d’options. (Je crédite Katie à KitchenStewardship.com pour m’avoir présenté cette idée pour la première fois, et elle est une excellente ressource pour tout ce qui concerne les aliments entiers, les vrais aliments et une alimentation saine.)

Cuisson en vrac pour repas surgelés

Lorsque vous faites l’effort de cuisiner n’importe quel repas qui peut être congelé, faites cuire des quantités beaucoup plus importantes et congelez-en quelques-uns pour des « repas préparés » faits maison faciles les autres jours.

Cuisiner des légumes en vrac

Lorsque vous cuisinez n’importe quel type de légumes, cela vaut presque toujours la peine d’en faire le double ou le triple, ou autant que vous pouvez en mettre dans le récipient de cuisson que vous utilisez.

L’excédent peut aller dans des bulles et des grincements, frittata, être réchauffé sous le gril et servi garni de fromage grillé, ou être rapidement réchauffé dans une poêle à frire et servi avec des œufs frits sur le dessus ou des œufs brouillés mélangés.

Avoir des légumes déjà cuits à portée de main facilite l’augmentation de votre consommation de légumes, ce que la plupart d’entre nous pourraient faire, et il est difficile d’aller au-delà de la nutrition complète d’une casserole de légumes verts frits et d’œufs du jardin.

(C’est vraiment bien, même bénéfique, de cuisiner et de réchauffer vos légumes, y compris les légumes verts. En savoir plus ici à propos de cuit vs cru.)

Faire équipe avec un ami

Faites équipe avec un ami, cuisinez en vrac et échangez des portions. Vous et vos enfants apprécierez la variété et vous aurez des idées pour élargir votre propre répertoire.

Passer à l’action

Si vous n’êtes pas déjà pratiqué Pour contourner les aliments transformés, voici quelques étapes d’action à essayer…

• Asseyez-vous avec une tasse de thé, votre carnet et Google (ou de préférence Ecosia.org plutôt que Google).
• Choisissez un seul type d’aliment complet qui vous plaît, avec lequel travailler initialement. Si vous en avez besoin, recherchez les bases pour savoir comment conserver et préparer ces aliments. Griffonnez 2 ou 3 repas dans lesquels vous pourriez utiliser cet aliment comme ingrédient principal au cours de la semaine à venir, ou selon la période qui vous convient.
• Mettez cet aliment sur votre liste de courses. Préparez-le ensuite de manière basique et en quantité suffisante pour les 2 ou 3 repas que vous avez indiqués. (Ne l’achetez pas encore en grande quantité et ne cuisinez aucun repas en vrac pour le congeler tant que vous n’êtes pas sûr que votre famille le mangera avec plaisir – La dernière chose que vous voulez est un congélateur rempli de repas que votre famille a gagné ne mange pas.)
• Tapotez-vous dans le dos. Vous venez de préparer les bases de plusieurs repas et vous vous éloignez de la dépendance aux plats cuisinés.

Si vous êtes déjà habitué à contourner les aliments transformés :

• Faites le point sur votre planification des repas en fonction de vos habitudes de supermarché : faites-vous déjà tout ce que vous pouvez pour rationaliser vos processus ? Êtes-vous aussi efficace que possible ? Y a-t-il des domaines dans lesquels vous pourriez travailler plus intelligemment au lieu de travailler plus dur ? Qu’en est-il de la nutrition, y a-t-il des domaines où un peu plus d’attention aux détails pourrait donner un coup de pouce à la nutrition ?
• Choisissez un domaine (un seul !) où vous savez que vous pouvez faire mieux et notez les actions que vous souhaitez entreprendre.

Vous n’essayez pas d’être surhumain

Rappelez-vous, peu importe où vous vous trouvez dans ce voyage, vous n’essayez pas d’être une super-femme ou un super-homme. L’objectif est simplement de vivre une vie qui vous semble aussi juste que possible.

Dans le contexte de votre situation actuelle, et avec pour objectif la santé de votre famille et pour les écosystèmes et les communautés agricoles qui vous nourrissent, qu’est-ce qui pourrait vous sembler un peu plus « juste » ?

Commencez par là.

Byline

Kate écrit sur ARealGreenLife.com à propos de Abandonner le supermarchéen changeant comment nous pensons changer notre façon de vivreet compétences pratiques pour une vie durable.